وصفة الدجاح المحشي الصحية للإفطار

الدجاج من الأطباق الشهيرة على مائدة رمضان لكن غالباً ما يتم إعداده بطرق غير صحية مثل القلي بالتالي يؤدي إلى عدة مشكلات خاصة عند تناوله على وجبة الإفطار مثل عسر الهضم لذلك نقدم اليوم وصفة دجاج محشي صحية غنية بالألياف والخضراوات.

مكونات الدجاج المحشي

• 4 حبات كبيرة من صدور الدجاج.
• 1/2 كوب من الأرز البني.
• 1/2 كوب من الفاصوليا الحمراء.
• 1 حبة بصل مفرومة.
• 2 فصوص ثوم مفرومة.
• 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
• 1/4 كوب من النعناع المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• نظفي الدجاج جيداً وانقعيه في الماء البارد مع الملح لمدة 30 دقيقة.
• في وعاء، يتم غسل الأرز البني والفاصوليا الحمراء جيداً بالماء البارد، ثم إضافة كمية من الماء الساخن لغمرهم تماماً، ونتركهما لمدة 30 دقيقة.
• نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الوعاء مع الثوم المفروم، والبقدونس، والنعناع، وزيت الزيتون، والتوابل. يجب خلط جميع المكونات حتى يتجانسوا.
• نضع صدور الدجاج في طبق ونفردها بالشكل الذي نريده، ثم نحشيها بمزيج الأرز والفاصوليا والبصل والتوابل.
• نضع ملعقتين كبيرتين من المزيج في كل دجاجة، ثم نغلق الدجاج بإحكام باستخدام خيوط المطبخ أو الأسنان الخشبية.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ونحضر صينية الفرن ونضع فيها الدجاج المحشي.
• ندخل الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج الدجاجة بالكامل.

تحذير: يجب التأكد من تسخين الدجاج جيداً وعدم تركه لفترة طويلة بدرجة حرارة الغرفة لتجنب تكاثر البكتيريا.

مميزات وصفة الدجاج المحشي

• تعد وصفة صحية متكاملة لإفطار رمضان حيث تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة من الفاصوليا الحمراء، والأرز البني، بجانب الخضراوات، والتوابل الصحية خاصة الكركم المضاد للالتهابات، والبروتين من الدجاج، والدهون الصحية من زيت الزيتون.
• تتميز بمذاق غني للغاية ولذيذ حيث تجتمع عدة نكهات في وصفة واحدة.
• سهلة وسريعة التحضير في رمضان.
• لا تحتوي على دهون ضارة أو إضافات مُصنعة مثل مكعبات المرق.
• توفر شعوراً بالشبع لفترة طويلة بعد الصيام حيث تحتوي على الألياف.
• يُنصح بتناولها مع صحن من الخضراوات أو السلطة الخضراء أو المرق.

نصائح لطهي الفاصوليا الحمراء

• يمكن استخدام الفاصوليا الحمراء المُعلبة أو الفاصوليا الحمراء الجافة في وصفة الدجاج المحشي.
• عند استخدام الفاصوليا الحمراء المعلبة يجب شطفها جيداً بالماء للتخلص من الصوديوم والمواد الحافظة.
• عند استخدام الفاصوليا الجافة يجب أولاً نقعها لامتصاص الماء، وإذابة النشويات التي تسبب الغازات.
• يمكن إضافة 3 أكواب كبيرة من الماء إلى نصف كوب الفاصوليا الجافة، ودعها تغلي على النار لمدة 2 – 3 دقائق، ثم تُرفع عن النار، وتُغطى وتُنقع لمدة تصل إلى 4 ساعات، وتُشطف بالماء قبل استخدامها.
• الطريقة الأخرى التقليدية للنقع هي تغطية الفاصوليا بالماء الفاتر، وتركها طوال الليل أو 8 ساعات، ثم شطفها واستخدامها للطهي.
• إذا كنت تعاني من مشكلات الهضم يُنصح بطهي الفاصوليا الجافة أولاً قبل استخدامها في الوصفة وذلك بتغطية الفاصوليا بالماء، وتركها على النار إلى الغليان، ثم وضعها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو استخدام الفاصوليا المُعلبة.^[1]  

نصائح لطهي الأرز البني

• نقع الأرز البني قبل استخدامه يعد اختيارياً لكننا ننصح به حيث يساعد على إزالة بعض حمض الفايتك الموجود بشكل طبيعي في الأرز مما يساعد على تحسين قابلية الهضم، وتسريع وقت الطهي.
• أضف الأرز إلى وعاء، ويُغطى بضعف الكمية من الماء لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل، ثم يُصفى ويُشطف مرة أخرى.
• يستغرق الأرز البني وقتًا أطول من الأرز الأبيض في الطهي.
• إذا كنت تعاني من مرض التهاب الأمعاء مثل مرض كرون أو التهاب القولون التقرحي يجب عليك تناول الأرز الأبيض بدلاً من الأرز البني.
• الأرز البني من الكربوهيدرات المعقدة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والمغذيات، ومجموعة متنوعة من فيتامينات ب، وفيتامين هـ، والحديد.^[2][3]  

وصفة الدجاج المحشي من وصفات فطور رمضان الصحية، ويُنصح دائماً بطهي الأرز البني والفاصوليا الحمراء الجافة قبل الحشو أو نقعهما لعدة ساعات حتى تنضج جيداً مع الدجاج.