وصفات عيش كيتو بأنواع الدقيق المختلفة

عندما تحضرين خبز كيتو، ستحتاجين إلى استبدال الدقيق ببدائل منخفضة الكربوهيدرات، فإن خبز كيتو هو ببساطة خبز مصنوع من مكونات صديقة للكيتو مثل دقيق اللوز وجوز الهند وغيره من أنواع الدقيق، في هذا المقال نقدم لك وصفات عيش كيتو.

عيش السمسم:

تحتوي شريحتان من خبز السمسم للكيتو على: 380 سعرة حراريه، الدهون المشبعة 11جم، الكوليسترول 193ملغ، كربوهيدرات 9جم، الألياف 7جم، سكر 1جرام. ^[1]  

المكونات:

• 200جم دقيق بذور السمسم.
• 7 بيضات كبيرة.
• 120جم أو كوب زبدة غير مملحة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• افصلي الصفار عن البياض، واضربي البياض بالخلاط.
• اخلطي الزبدة المذابة وصفار البيض ودقيق بذور السمسم والملح والبيكنج باودر في وعاء.
• أضيفي الصفار برفق إلى البياض، واخلطيه معاً برفق حتى يتشكل لوناً موحداً.
• اسكبي المزيج في صينية فرن مجهزة بورق الزبدة، واخبزيها لمدة 45 دقيقة.

  شاهدي أيضاً: فوائد عشبة المليسة للمرأة وطرق تحضيرها

عيش جوز الهند:

يحتوي 35جم من خبز دقيق جوز الهند على: 69 سعرة حرارية، إجمالي الكربوهيدرات: 1.7جرام، البروتين: 4.5جرام، الدهون: 4.7جرام، الدهون المشبعة: 2.9جرام، الألياف: 0.8جم،سكر: 0.5جرام. ^[2]  

المكونات:

• 6 بياض بيض.
• 2 صفار بيض.
• 60 جرام دقيق جوز الهند منخول.
• 24 جم مسحوق بروتين مصل اللبن.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• نصف ملعقة ملح.
• 60 جم ​​زبادي مُذابة بدرجة حرارة الغرفة.
• 55 جرام زبدة مذابة ومبردة.
• ملعقتان كبيرتان ماء فاتر.

طريقة التحضير:

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وجهزي صينية فرن صغيرة بورق زبدة.
• اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي جيداً حوالي 3-4 دقائق.
• اخفقي الصفار، والزبادي، والزبدة والماء لمدة دقيقتين.
• أضيفي دقيق جوز الهند، ومسحوق بروتين مصل اللبن، والبيكينغ باودر والملح، جنباً إلى جنب مع نصف بياض البيض، واخفقي بالخلاط حتى يتجانس الخليط.
• قلبي ما تبقى من بياض البيض حتى تحصلي على عجينة ناعمة، ولا تفرطي في الخلط للتأكد من أنك فقاعات الهواء باقية.
• ضعي العجينة في صينية الخبز واخبزيها لمدة 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

عيش الثوم:

تحتوي شريحة خبز الثوم على: 250سعرة حرارية، 13جرام بروتين، 7جرام كربوهيدرات، 2جرام ألياف، 1جرام سكر، 20جرام دهون، 7جرام دهون مشبعة. ^[3]  

المكونات:

• كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
• نصف كوب دقيق اللوز مطحون ناعم.
• ملعقتان كبيرتان جبنة كريمة.
• ملعقة كبيرة مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة باكينغ باودر.
• ملح كوشير.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
• فص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج.
• ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور.

طريقة التحضير:

• سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة، وجهزي صينية الفرن بورق زبدة.
• اخلطي جبن الموزاريلا ودقيق اللوز والجبن الكريمي ومسحوق الثوم والبيكنج باودر ورشة ملح في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
• ضعيها في الميكروويف حتى يذوب الجبن، لمدة دقيقة تقريباً.
• أضيفي البيض للخليط لتشكيل عجينة وضعيها في صينية الخبز.
• اخلطي الزبدة المذابة مع الثوم والبقدونس والبارميزان في وعاء، وادهني الخليط فوق عجينة الخبز.
• ضعيها بالفرن واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون، وذلك بمدة من 15 إلى 17 دقيقة.

عيش بدقيق اللوز:

تحتوي الحصة (25 جم) على: 90 ىسعرة حرارية، 7جم دهون،2 جم الكربوهيدرات،0.75 جم ألياف، 3جم بروتين. ^[4]  

المكونات:

• نصف كوب دقيق اللوز.
• 6 بيضات كبيرة.
• ربع كوب زبدة مذابة.
• 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار (مادة كيمائية تتكون أثناء تخمير العنب).
• رشة ملح الهيمالايا الوردي.
• 6 قطرات سائل ستيفيا للتحلية (اختياري).

طريقة التحضير:

• سخني الفرن إلى 180 درجة.
• افصلي البياض عن الصفار، وأضيفي كريمة التارتار إلى البياض واضربي حتى تصبح ناعمة.
• امزجي صفار البيض وثلث بياض البيض المخفوق والزبدة المذابة ودقيق اللوز ومسحوق الخبز والملح والستيفيا في محضر الطعام.
• أضيفي البياض المتبقي واخفقي برفق حتى يتجانس تماماً، احرصي على عدم الإفراط في الخلط لأنه لا يمنح الخبز حجمه.
• اسكبي المزيج في صينية فرن مدهونة بالزبدة، واخبزيها لمدة 30 دقيقة.

عيش الكتان:

تحتوي الشريحة على: 112سعرة حرارية، صافي الكربوهيدرات 2جم، دهون 6.6جم، بروتين 5.7جم. ^[5]  

المكونات الجافة:

• 200 جرام دقيق بذور الكتان.
• 25 جرام بذور عباد الشمس.
• 25 غ بذور اليقطين.
• 4 ملاعق كبيرة قشر سيلليوم (ألياف قابلة للذوبان).
• نصف ملعقة صغيرة صمغ الزانثان (من المستحضرات الغذائية التي تمنح قوام ثخين للوصفة أثناء تحضيرها).
• ملعقتان صغيرتان بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح الهيمالايا.

المكونات السائلة:

• 3 بيضات.
• ملعقتان صغيرتان خل التفاح.
• 250 مل ماء.

طريقة التحضير:

• سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية.
• ضعي المكونات الجافة في وعاء وقلبي حتى تتجانس.
• أضيفي الماء إلى الغلاية واتركيه يغلي.
• افصلي البياض عن الصفار في وعاء، وأضيفيه مع خل التفاح إلى المزيج الجاف وقلبي جيداً.
• أضيفي الماء واخلطي لتشكيل عجينة.
• قطعي العجينة إلى 6 لفات منفصلة وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
• ضعيها في الفرن على الرف الأوسط واخبزيها.
• أخرجي الخبز من الفرن واتركيه ليبرد على رف سلكي.

خبز الكوسة:

تحتوي شريحة واحدة من خبز  الكوسا على: 181سعرة حرارية، كربوهيدرات: 4جم، بروتين: 1جم، دهون: 16جم، دهون مشبعة: 3جم، ألياف: 2جم، سكر: 1جم. ^[6]  

المكونات:

• كوب ونصف كوسة مبشورة ناعماً.
• كوبين دقيق اللوز المقشر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• نصف كوب محلي الإريثريتول.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• بيضتان كبيرتان.
• ربع كوب زبدة غير مملحة.
• ربع كوب جوز مفروم.

طريقة التحضير:

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وجهزي صينية فرن بورق زبدة.
• اعصري الكوسة لتجفيفها على دفعات صغيرة باستخدام القماش القطني.
• أضيفي دقيق اللوز والملح والقرفة والاريثريتول والبيكنج باودر في وعاء واخفقي حتى يتجانس.
• اخفقي البيض والزبدة المذابة معاً في وعاء صغير، وأضيفيه إلى المكونات الجافة وحركي حتى يمتزج.
• أضيفي الكوسة واستمري في التقليب حتى تمتزج المكونات بشكل كامل ومتساوي.
• اسكبي المزيج في صينية الفرن، وزعي العجينة بالتساوي ورشي الجوز على الوجه.
• اخبزيها لمدة 55-60 دقيقة أو حتى يتحول لون السطح إلى الذهبي.

خبز الغيوم:

تحتوي قطعة خبز الغيوم على: 51سعرة حرارية، كربوهيدرات: 1جم، البروتين: 3جرام، الدهون: 4جم، الدهون المشبعة: 2جم. ^[7]  

المكونات:

• 62 جرام جبن كريمي، في درجة حرارة الغرفة.
• 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع ملعقة صغيرة كريمة التارتار.
• ثمن ملعقة صغيرة ملح كوشير.

طريقة التحضير:

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وجهزي صينية فرن كبيرة بورق زبدة.
• اخفقي جبنة الكريمة بالخلاط حتى تصبح ناعمة وكريمة.
• افصلي البيض وضعي الصفار في وعاء مع جبنة الكريمة، وبياض البيض في وعاء مختلف مع كريمة التارتار والملح.
• اخفقي الجبنة الكريمية مع صفار البيض حتى تمتزج وتصبح ناعمة تماماً.
• اخفقي بياض البيض حتى يتشكل كرغوة، وذلك لحوالي 2-3 دقائق.
• أضيفي بياض البيض إلى خليط صفار البيض.
• قسّمي الخليط إلى 8 أقسام (حوالي 1/3 كوب لكل منها) على صينية الفرن المحضرة.
• اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون، 25-30 دقيقة.

خبز النان:

تحتوي قطعة من خبز النان على: 225 سعرة حرارية، كربوهيدرات: 5جم، بروتين: 15جم، الدهون: 21جم، الألياف: 3جرام، صافي الكربوهيدرات: 2جم. ^[8]  

المكونات:

• 3 أكواب جبن موزاريلا مبشور.
• ملعقتان كبيرتان حليب من اختيارك.
• كوب ونصف طحين لوز.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• بيضتان كبيرتان.

طريقة التحضير:

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وجهزي صينية فرن كبيرة بورق زبدة تُترك جانباً.
• سخني جبن الموزاريلا والحليب حتى يذوب، واتركيها تبرد قليلاً.
• أضيفي دقيق اللوز والبيض والبيكنج باودر، واخلطي جيداً لتشكيل عجينة.
• قسمي العجينة إلى 8 قطع، وشكليها دوائر مسطحة، وضعيها على الصينية المبطنة.
• اخبزي الكيتو نان لمدة 18-20 دقيقة، حتى ينتفخ ويصبح لونه بنياً.
• أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق، قبل دهنها بزبدة الثوم حسب الرغبة.

  شاهدي أيضاً: ما هي فوائد القراصيا للأطفال والرجال والحامل

وبالنهاية.. من الجيد أن يكون لديك رغيف خبز عندما تتبعي نظام كيتو الغذائي، اختاري واحدة من هذه الوصفات، وابدأي في صنع أفضل خبز كيتو.