وصفات صحية بالدجاج

وصفات صحية بالدجاج تحتوي على نكهات قوية بعيداً عن الوصفات الصحية التقليدية المُملة أو التي تفتقد المذاق الشهي، وتحتوي على إضافات تعزز من قيمة الوصفات الصحية مثل الحمص، والخضراوات الطازجة، ويُنصح بتناول الدجاج مع القليل من الكربوهيدرات المُعقدة مثل الكينوا، والأرز البني أو بجانب البطاطا، لنتعرف فيما يلي على وصفات شهية وصحية بالدجاج.

دجاج بالتوابل في الفرن

تتميز الوصفة بسهولة تحضيرها بجانب نكهاتها القوية والشهية، ويمكن تقديمها مع الأرز البني أو الكسكس أو الكينوا.

المكونات

• دجاجة كاملة غير مُقطعة تزن نحو كيلو ونصفاً.
• 2 حبة ليمون.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
• 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة كركم مطحون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة عسل نحل.
• 2 ورق غار مطحون.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن إلى 150 درجة مئوية.
• نقوم ببشر الليمون ثم نمزجه مع عصير الليمون، والثوم، والزنجبيل، والتوابل المطحونة، والملح، والفلفل، والزيت، والعسل.
• يتم تتبيل الدجاجة ما بين الجلد واللحم بخليط التوابل، ثم وزع الباقي على الدجاجة من الداخل والخارج.
• ضع 150 مل من الماء البارد في صينية، ثم ضع عليها الدجاجة لكن حافظ على الثدي لأعلى للاحتفاظ بمزيج التوابل.
• يُمكن وضع شرائح من الليمون في الماء مع أوراق الغار.
• تُغطى الصينية بالغطاء أو ورق الألومنيوم، ثم نضعها في الفرن لتُطهى لمدة ساعة.
• بعد مرور ساعة نُخرج الدجاجة من الفرن، ثم نقوم برفع درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية.
• نزيل الغطاء من الصينية، وندهن الدجاج بالعصارة أو السائل الذي خرج منها في أثناء الطهي.
• نُعيد الدجاجة مرة أخرى إلى الفرن لكن مكشوفة دون غطاء لتُطهى من 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح الجلد ذهبياً.
• نتركها لمدة 10 دقائق ثم تُقطع، وتُقدم.^[1]  

فاهيتا الدجاج الصحية

فاهيتا الدجاج من الوصفات السريعة والصحية التي تحتوي على الخضراوات، ويمكن تناولها بمفردها أو مع خبز كامل الحبة أو مع الأرز البني.

المكونات

• 3 حبات فلفل ألوان مُقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• كيلو من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، ومقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الأفوكادو.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
• ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
• نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.

تكثيف الصلصة حسب الرغبة

تعد خطوة اختيارية لتكثيف الصلصة، وفيها نستخدم ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع نصف ملعقة كبيرة من الماء البارد.

طريقة التحضير

• نضع التوابل في وعاء كبير ونخلطها جيداً.
• يُتبل الخضار والدجاج بالمزيج لكن في وعائين منفصلين.
• نضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة حتى تسخن لمدة دقيقتين، ثم نضيف الفلفل والبصل المُتبل، ويُطهى حتى يصبح طرياً لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
• إذا أصبحت المقلاة جافة يمكن إضافة القليل من الماء وتقليل درجة الحرارة.
• نخرج الفلفل، والبصل ونضعه في وعاء.
• نُضيف ملعقة الزيت الكبيرة الأخرى حتى تسخن ثم نضع الدجاج، ونتركه يُطهى حتى ينضج تماماً.
• نُضيف الخضراوات إلى الدجاج، ونقلب المزيج جيداً.
• في هذه المرحلة يمكن إضافة سائل التكثيف الاختياري.^[2]  

يخنة الدجاج بالحمص

تعد يخنة الدجاج بالحمص من أسهل وصفات الدجاج الصحية، بالإضافة إلى أنها غنية بالبروتين، وتوفر شعوراً بالشبع لفترات طويلة، ويمكن إعدادها في عدة دقائق.

المكونات

• نصف كيلو من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• نصف ملعقة من الملح.
• نصف كوب عصير ليمون
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة بابريكا. 
• نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• كوب من الطماطم الطازجة المقطعة إلى مكعبات.
• عبوة ونصف من الحمص المطهو المغسول جيداً بالماء.
• ربع كوب من البقدونس المفروم. 

طريقة التحضير

• يُهرس الثوم مع الملح، ثم نُضيف عصير الليمون، والبابريكا، والكمون، والفلفل.
• نُضيف الدجاج المقطع إلى المزيج، ويُتبل جيداً.
• في مقلاة كبيرة ساخنة نُضيف البصل، ونتركه يُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً لمدة 5 إلى 8 دقائق.
• نُخرج البصل الذهبي في وعاء جانبي.
• نُضيف الدجاج إلى المقلاة، ونتركه يُطهى جيداً حتى يصبح داكناً من الخارج.
• نُضيف البصل مرة أخرى مع الطماطم، والحمص، وربع ملعقة من الملح. 
• نُخفف درجة الحرارة، ونترك المزيج يُطهى من 5 إلى 7 دقائق.
• يُقدم الدجاج بالحمص مع البقدونس الطازج.^[3]  

وصفات الدجاج الصحية لا حصر لها، وتوفر للجسم الطاقة والشبع لفترة طويلة دون زيادة الوزن، ويمكن استخدام تلك الوصفات في الحميات الغذائية، وتناولها بجانب الخضراوات، والسلطة للحصول على أفضل النتائج في إنقاص الوزن.