وصفات تارت بالصور مع طريقة عمل عجينة التارت

تستخدم حلوى التارت في العديد من المناسبات، كونها سهلة التحضير ويمكن من خلالها صنع خيارات مميزة ومختلفة.

تتكون حلوى التارت من 3 أقسام رئيسية وهي العجينة والحشوة والفواكه.

في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل عجينة التارت ونقدم لكِ وصفات تارت متنوعة بالصور.

عجينة التارت الأصلية

تعتبر عجينة التارت القسم الأكثر حساسية في حلوى التارت، فعندما يتم إعداد العجينة بشكل صحيح تكون النتائج جيدة، لذا سنقدم لكِ طريقة تحضير عجينة التارت. ^[1]  

مكونات إعداد عحينة تارت:

• كوب ونصف (190غرام) طحين متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب (62 غرام) سكر بودرة.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب زبدة غير مملحة (115 غرام) مقطّعة إلى مكعبات.
• بيضة كبيرة.

طريقة تحضير عجينة التارت:

• ضعي الدقيق والسكر والملح في خلاط كهربائي وأخفقيهم عدة مرات.
• أضيفي بعد ذلك الزبدة وأخفقيهم مجدداً حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز الناعم.
• أضيفي البيضة إلى المزيج وأمزجيهم حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• لا تعجني المزيج النهائي بشكل مفرط، حيث يجب أن تكون العجينة متفتتة وملتصقة ببعضها بذات الوقت، كما هي بالصورة تماماً.
• انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وأجعليها على شكل كرة.
• غلفي العجينة بإحكام عن طريق كيس نايلون، وضعيها في البراد لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام.

  شاهدي أيضاً: فوائد عسل الصنوبر وطرق استخدامه

تارت التفاح

أولى الوصفات التي سنقدمها لكِ، من أكثر وصفات التارت استخداماً، كون لها شكلاً وطعماً مميزاً، وهي تارت التفاح مع القرفة. ^[2]  

مكونات تارت تفاح بالقرفة

للعجينة:

• 120 غرام زبدة مقطّعة إلى مكعبات
• ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
• كوب ونص دقيق متعدد الاستعمالات.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• كوب من الماء البارد.

للحشوة:

• 3 تفاحات.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

طريقة تحضير تارت تفاح بالقرفة:

• ضعي في البداية مكعبات الزبدة على طبق في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
• امزجي الدقيق والملح والسكر جيداً.
• أخرجي الزبدة من الفريزر وأضيفيها إلى الدقيق، وأمزجيهم حتى تحصلي على مزيج مثل الرمل الرطب، ثم أضيفي بعد ذلك 2 – 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج وأخفقيهم حتى تتماسك العجينة، وأجعليها على شكل كرة.
• رشي بضع من الدقيق على سطح مستوٍ، وضعي فوقهم العجينة ورشي فوقها القليل من الدقيق أيضاً، وقومي بعجنها باستخدام المدلاك.
• ضعي العجينة في صينية التارت ووزعيها بشكل متساوٍ قدر الإمكان، ثم اضغطي على العجين الزائد عند حافة الصينية وأزيليه، وضعي الصينية في البراد لمدة 15 دقيقة.
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• قشري التفاح، أزيلي اللب ثم قطّعي التفاح إلى شرائح طولية.
• ضعي التفاح في وعاء كبير واخلطيه مع عصير الليمون والقرفة وملعقة السكر المتبقية.
• أخرجي صينية التارت من الثلاجة، ووزعي شرائح التفاح بشكل دائري متناسق بحيث تتداخل قليلاً.
• أدهني حواف الصينية بالزبدة المذابة، ثم ضعيها بالفرن حتى ينضج التفاح ويصبح لون العجين ذهبياً.
• أخرجيها من الفرن، دعيها تبرد لمدة 15 دقيقة، ثم قطّعيها وقدميها.

تارت الفراولة

واحدة من أكثر التارت شيوعاً وتفضيلاً وخصوصاً من قبل الأطفال هي تارت الفراولة، وفيما يلي طريقة إعدادها خطوة بخطوة. ^[3]  

مكونات تارت الفريز

لعجينة التارت:

• كوب ونصف طحين لجميع الاستخدامات.
• ربع كوب سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 10 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.

لحشوة التارت:

• نصف كوب كريمة.
• 250 غرام جبنة كريمية (مطبوخة).
• نصف كوب سكر.
• عصير وقشر حبة ليمون.
• ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا.
• 700 غرام من الفراولة منظفة ومقطعة إلى شرائح.
• 3 ملاعق كبيرة مربى الفراولة أو التوت.

طريقة تحضير تارت فراولة:

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• اخفقي الدقيق والسكر والملح في وعاء كبير ثم أضيفي الزبدة المذابة وقلبيهم حتى تتشكل عجينة.
• ضعي المزيج في قالب تارت ووزعي العجينة فيه بشكل متساوٍ.
• أدخليها إلى الفرن لمدة 25 - 30 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم أخرجيها ودعيها تبرد.
• في هذه الأثناء قومي بتحضير الحشوة، وأبدأي بخفق الكريمة جيداً.
• ثم أخفقي في وعاء كبير آخر الجبن الكريمي والسكر معاً حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي له عصير الليمون والقشر والفانيليا وأخفقيهم بالخلاط، وأضيفي لهم بعد ذلك الكريمة المخفوقة وأمزجيهم.
• وزعي المزيج النهائي على العجينة المبردة.
• رتبي قطع الفراولة على التورتة بشكل دائري حتى تغطيها بشكل كامل.
• عندما تنتهي من ذلك، ضعي ملاعق مربى الفراولة أو التوت في وعاء وأضيفي لهم ملعقتين كبيرتين من الماء وأمزجيهم، ثم أدخليهم إلى الميكروويف لمدة 30 ثانية.
• أخرجي الوعاء من الميكروويف وادهني به التورتة، ثم ضعيها في البراد لمدة ساعتين حتى تبرد.
• أخرجيها قطّعيها وقدميها.

تارت الشوكولاتة

يمكنكِ إدخال الشوكولا في صنع التارت والحصول على وصفة مميزة ذات نكهة مختلفة كلياً، وذلك وفق مايلي: ^[4]  

مكونات تارت الشوكولا

للعجينة:

• كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• 150 غرام زبدة غير مملحة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• بيضة كبيرة (افصلي البياض عن الصفار).
• ملعقتان كبيرتان من الماء المثلج (قد تحتاج أكثر بقليل).

لحشوة التارت:

• كوب كريمة ثقيلة.
• نصف كوب حليب.
• 300 غرام شوكولاتة حلوة مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• بيضتان.

طريقة تحضير تارت الشوكولاتة:

• أمزجي الدقيق والسكر والملح في وعاء خلط كبير، ثم أضيفي الزبدة واخلطيهم بالخلاط.
• أخفقي صفار البيضة مع الماء المثلج في وعاء صغير، ثم أسكبيهم في منتصف مزيج الدقيق وأخفقيهم جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• أجعلي العجينة على شكل كرة ثم لفيها بكيس نايلون وضعيها في البراد لمدة نصف ساعة على الأقل قبل استخدامها.
• اخرجي العجينة من البراد وافرديها على سطح مستوٍ مرشوش بقليل من الطحين باستخدام المدلاك.
• ضعي العجينة في صينية التارت ووزعيها بشكل متساوٍ قدر الإمكان، ثم اضغطي على العجين الزائد عند حافة الصينية وأزيليه، وضعي الصينية في البراد لمدة 15 دقيقة.
• سخني الفرن على 180 درجة مئوية، ثم أدخلي الصينية واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
• أخرجيها من الفرن وادهنيها ببياض البيضة المخفوق، ثم أعيدها إلى الفرن لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً وليس بنياً (تذكري أنه سيتم طهي التورتة مرة أخرى مع الحشوة، لهذا يجب أن تكون فاتحة اللون حتى لا تحترق أثناء خبزها مرة ثانية). ثم أخرجيها من الفرن ودعيها تبرد، وأخفضي درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية.
• في هذه الأثناء قومي بإعداد حشوة الشوكولاتة.
• سخني بداية الحليب والكريمة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
• أرفعيهم عن النار وأضيفي لهم الشوكولاتة المفرومة وقلبيهم حتى تذوب وتصبح ناعمة.
• أضيفي بعد ذلك السكر والملح وأخفقيهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• أخفقي البيضتين في وعاء صغير ثم أضيفهم إلى مزيج الشوكولاتة وحركيهم حتى يمتزجون تماماً.
• اسكبي المزيج النهائي في صينية التارت المبردة واخبزيها في الفرن لمدة 15 - 20 دقيقة حتى تتماسك الحشوة ويصبح السطح لامعاً.
• إذا رأيتِ أي فقاعات أو تشققات سطح التورتة أخرجيها على الفور فهذا يعني أنها بدأت في النضج أكثر من اللازم.
• دعي التارت يبرد ثم قطّعيها وقدميها.

  شاهدي أيضاً: وصفات حلويات بالقشطة سريعة بدون فرن

ختاماً، إن وصفات التارت هذه ليست الوحيدة، حيث لازال هناك وصفات أخرى، يمكنكِ التعرف عليها وعلى طريقة تحضيرها من خلال المقال التالي "وصفات تارت لذيذة وشهية بالصور".