هل يسبب الميكرويف السرطان؟

الطهي باستخدام الميكروويف أمر بسيط وسريع إلى حد كبير، يعتقد الكثير من الناس أن أجهزة الميكرويف تنتج إشعاعات ضارة بالطعام وجسم الإنسان، نوضح في هذا المقال فيما إذا كان الميكرويف ضار للجسم أم لا.

هل الميكرويف يسبب السرطان

ترتبط كلمة إشعاع عند الكثير من الناس بالشيء السلبي والضار، لذلك قد يخشى البعض أن إشعاع الميكرويف ضار بالصحة، للإجابة على سؤال هل الميكرويف سبب للأورام؟ نوضح بعض النقاط بشكل علمي: ^[1]  

• الضوء وأشعة الشمس كلها إشعاع لذلك ليس كل إشعاع ضار بالصحة.
• أشكال الإشعاع التي ترتبط بالسرطان، هي التي تحتوي على طاقات أو ترددات عالية بما يكفي لإزالة الإلكترونات من الجزيئات أو الذرات، وبالتالي تسبب حدوث تلف في خلايا الجسم، تشمل أشكال الإشعاع عالية الطاقة الأشعة السينية وأشعة جاما وبعض الأشعة فوق البنفسجية.
• أشعة الميكرويف الصادرة عن جهاز الميكرويف هي أقل شكل من أشكال الإشعاع ولها طاقة خفيفة جداً، بالتالي فهي لا تغير في تركيبة الطعام ولا بأي شكل من الأشكال، ويقتصر تأثيرها على إحداث اهتزازات للماء في الطعام حتى يتم تسخينه.
• أجهزة الميكرويف التي تعمل بالشكل الصحيح لا تصدر أي إشعاع حتى يتم إغلاق باب جهاز الميكرويف، حيث تبقى الأشعة محصورة في فرن أو حجرة الميكرويف.
• نوافذ معظم أنواع أجهزة الميكرويف تحتوي على فتحات صغيرة بما يكفي لعدم مرور أشعة الميكرويف منها، لكنها كبيرة بما يكفي لتسمح لأشعة الضوء بالمرور منها لمراقبة الطعام بالداخل.
• وفقاً للجمعية الأمريكية للسرطان فإن كمية الإشعاع التي تتسرب من أجهزة الميكرويف أقل بكثير من أن تسبب ضرر محتمل على الأشخاص.
• عند إطفاء جهاز الميكرويف فإن الطعام المطبوخ لا يصبح مشعاً، ولا حتى الحجرة التي يتم فيها تسخين الطعام، لفهم هذه الفكرة بشكل أكبر فإن أشعة الميكرويف تماماً مثل أشعة الضوء في هذا المجال، فعند إطفاء المصباح الكهربائي لا يبقى أي ضوء، كذلك عن إطفاء الميكرويف لا تبقى أي أشعة على الطعام أو غيره.

  شاهدي أيضاً: دواء تساقط الشعر من الصيدلية

هل الميكرويف خطير؟

عند استخدام الميكرويف وفق شروط وتعليمات الشركة المصنعة، فإنه غير خطير، بل ويعد وسيلة مريحة وآمنة لطهو الطعام، لكن قد يشكل خطر في حالات معينة، فيما يلي أضرار لا تعرفها عن جهاز الميكرويف: ^[2]  

• التعرض للإشعاع: وهي حالة تحدث فقط في حالة وجود تسريب للأشعة خارج فرن الميكرويف بسبب تلف في الأبواب أو عطل وكسر في جهاز الميكرويف، مما يسبب التعرض لكميات كبيرة من إشعاع الميكروويف ونادراً ما تسبب حالات خطيرة.
• الحروق نتيجة مسك الأوعية الساخنة الموضوعة في الميكرويف وهي حالة تحدث بطريقة التسخين العادية.
• التسخين الفائق للماء: وهي حالة تسبب حروق جلدية شديدة للأشخاص خاصة في اليدين والوجه، وتحدث عند تسخين الماء في الميكرويف لعدة أسباب، وهي:

• عند تسخين الماء على الفرن العادي فإن الفقاعات والأبخرة تدل على درجة سخونة الماء ووصلوه للغليان أم لا، لكن عند تسخين الماء باستخدام الميكرويف لا تظهر أي فقاعات أو أبخرة، مما قد يؤدي لتسخين الماء بشكل شديد فوق درجة الغليان.
• يسبب ذلك حدوث انفجار للماء عند وضع شيء ما فيه مثل الملعقة أو القهوة أو أي شيء آخر وحدوث حروق وإصابات جلدية خطيرة.
• إذا تمت إضافة مواد مثل القهوة سريعة التحضير أو السكر إلى الماء قبل التسخين، تقل مخاطر حدوث هذا الأمر بشكل كبير.

• عند طهي بعض المواد التي تسخن بطريقة غير متساوية في الميكرويف مثل البيض، فقد يؤدي لانفجار داخل الميكرويف لذلك ينصح بتغليف البيض قبل وضعه في الميكرويف.
• سلامة الغذاء: يعتمد معدل التسخين في الميكرويف على طاقة الفرن وعلى محتوى الماء وكثافة وكمية الطعام المسخن، لا تتغلغل طاقة الميكرويف جيداً في كمية الطعام السميكة، وقد ينتج عن ذلك طهي غير متساو للطعام، يمكن أن يؤدي ذلك إلى مخاطر صحية إذا لم يتم طهي أجزاء من الطعام بشكل كافي لقتل الكائنات الدقيقة التي يحتمل أن تكون خطرة.
• كان يوجد قلق من أن أجهزة الميكروويف قد تسبب تداخلًا مع بعض أجهزة تنظيم ضربات القلب الإلكترونية، لكن أجهزة تنظيم ضربات القلب اليوم مصممة للحماية من هذا التداخل، يمكن استشارة الطبيب الأخصائي إذا كانت لديك مخاوف من هذا الشأن.

شروط استخدام الميكروويف بشكل آمن على الصحة

الميكرويف أمن جداً عند الالتزام بتعليمات تشغيله، تشمل شروط الاستخدام الآمن للميكرويف: ^[3]  

• اتبع تعليمات التشغيل والاستخدام المقدمة من قبل الشركة المصنعة بشكل كامل.
• يجب عدم استخدام بعض أنواع أجهزة الميكروويف عندما تكون فارغة ولا يوجد طعام بداخلها لأن ذلك قد يلحق ضرر بالجهاز.
• يجب ألا تسخن الماء أو السوائل لفترة أطول من تعليمات وتوصيات الشركة المصنعة، وهي غالباً بين 1 إلى 3 دقائق.
• استخدم أوعية آمنة للاستخدام في الميكروويف مثل الزجاج والسيراميك، والبلاستيك المخصصة لاستخدام الميكرويف.
• لا تستخدم الأواني المعدنية أو الألومنيوم لأن أشعة الميكروويف تنعكس عليها، ولا تصل الأشعة إلى الطعام لتسخينه مما يتسبب في طهي الطعام بشكل غير متساوٍ، أو حدوث تفاعل بين المعدن وأشعة الميكرويف مما يلحق ضرر بالجهاز.
• يجب عدم استخدام بعض الأوعية البلاستيكية لأن الطعام الساخن قد يؤدي إلى تذويبها.
• يجب عدم استخدام جهاز الميكرويف إذا لم يغلق الباب بإحكام أو إذا كان مكسوراً أو ملتوياً أو تالفاً بأي شكل، لتجنب حدوث تسريب.
• نظف تجويف الميكرويف والحواف الخارجية والباب بشكل منتظم، باستخدام بالماء ومنظف معتدل وقطعة قماش نظيفة، تأكد من عدم استخدام المواد الكاشطة مثل الليفة المعدنية أو غيرها.
• فقط لتبقى بالوضع الآمن لا تلصق رأسك بنافذة جهاز الميكرويف وحافظ على مسافة 30 سم منه.
• تفقد الطعام بشكل دوري داخل الميكرويف وقم بتحريك السائل لضمان تسخينه بشكل كامل.
• تم تصميم أفران ميكروويف معينة فقط لتعقيم المواد (مثل زجاجات حليب الأطفال)، يجب على المستخدم اتباع تعليمات الشركة المصنعة لهذا النوع من التطبيقات.
• إذا كانت المروحة أو المصباح أو القرص الدوار تعمل عندما يكون الباب مفتوحاً، فلا تستخدم الميكرويف حتى يتم إصلاح العطل.

  شاهدي أيضاً: تلوث الهواء

في النهاية..، الطعام المطبوخ في الميكروويف آمن ويملك نفس القيمة الغذائية للطعام المطبوخ في الفرن التقليدي، يتمثل الاختلاف الرئيسي بينهما أن طاقة الميكروويف تتغلغل بشكل أعمق في الطعام وبالتالي تقلل من وقت الطهي الإجمالي.