فوائد وأضرار العصير ووصفات صحية لتحضيره

يمتلك العصير شعبية واسعة في أيام الصيف، ويميل كل شخص إلى نوع مختلف من العصائر، لكن عمومًا تعتبر العصائر مفضلة لدى الجميع في الأيام الحارة، فهي تساعد على ترطيب الجسم والتغلب على العطش. 

لكن هل يمتلك العصير فوائد غذائية؟ تعرف في هذا المقال على فوائد العصير وأضراره الصحية، وبعض الوصفات الصحية لتحضيره.

ما هو العصير؟

العصير هو مشروب يتم تحضيره بالعصر، أو الطحن، أو الضغط على الفواكه أو الخضروات أو كليهما، لاستخراج السائل منها. بدأ إنتاج العصير بشكل رسمي في بداية العشرينيات والثلاثينيات من هذا القرن، وبدأت العصائر بالحصول على شعبية كبيرة في السبعينيات. 

بالطبع، تختلف فائدة العصير وفقًا لما يحتويه، إذ من الممكن أن يوفر العصير العديد من العناصر الغذائية، ومن الممكن أن يوفر السعرات الحرارية فقط لا غير دون أية فائدة غذائية. لذلك ينصح باختيار العصير بحذر، أو تحضيره في المنزل.  ^[1]  

شاهدي أيضاً: فوائد عصير الكوكتيل

القيمة الغذائية للعصير

كما ذكرنا سابقًا، تختلف القيمة الغذائية للعصير حسب مكوناته، وما إن كان محضرًا في المنزل، أم تم شراؤه جاهزًا من الأسواق. لكن في الواقع، توفر العصائر المحضرة في المنزل العديد من العناصر الغذائية الضرورية. فعلى سبيل المثال، يحتوي الكوب الواحد من عصير الجزر (8 أونصات) على العناصر الغذائية التالية:  ^[1]

• 96 سعرة حرارية.
• 2 غم من البروتين.
• 0.36 غم من الدهون.
• 22 غم من الكربوهيدرات.
• 2 غم من الألياف.
• 9 غم من السكر. 

بينما يحتوي الكوب الواحد من عصير التفاح على العناصر الغذائية التالية:  ^[1]

• 119 سعرة حرارية.
• 28 غم من الكربوهيدرات.
• 25 غم من السكر.

لا يحتوي عصير التفاح على بروتينات أو دهون أو ألياف.

شاهدي أيضاً: فوائد عصير الرمان للجسم

كما من الممكن أن يكون العصير مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية التالية، حسب مكوناته:  ^[1]

• فيتامين C.
• فيتامين A.
• البوتاسيوم.
• فيتامين K.
• الفولات.
• الكالسيوم.
• الحديد.

من الجدير بالذكر أن تحضير العصير تجاريًا عن طريق الطبخ أو البسترة، قد يقلل من قيمته الغذائية. 

هل العصير مفيد للصحة؟

تمتلك الفواكه والخضروات العديد من الفوائد الغذائية والصحية للجسم، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن، ومضادات الأكسدة، وتحتوي عناصر غذائية ضرورية تساعد على الوقاية من الأمراض. لذلك، تعتبر العصائر الطبيعية مصدرًا جيدًا لهذه العناصر الغذائية، خاصةً للأشخاص الذين يواجهون صعوبة في إضافة الخضروات والفواكه إلى نظامهم الغذائي اليومي.  ^[2]  

شاهدي أيضاً: فوائد عصير الرمان مع العسل

فوائد العصير للصحة

من الممكن أن توفر العصائر الطبيعية الفوائد الصحية التالية للجسم:  ^[1]

• تزويد الجسم بالعناصر الغذائية: بالإضافة لغناها بالعناصر الغذائية، تتميز العصائر بسهولة هضمها وامتصاص العناصر الغذائية منها. 
• دعم جهاز الدوران: من الممكن أن يزيد استهلاك العصائر الطبيعية من مستويات أكسيد النيتريك في الدم، مما يساعد على توسيع الأوعية الدموية، وخفض ضغط الدم، والحفاظ على صحة الأوعية الدموية.

أضرار العصائر على الصحة

على الرغم من الفوائد العديدة التي توفرها العصائر للصحة، إلا أنها قد تسبب بعض الأضرار أيضًا. من هذه الأضرار:  ^[1]

• تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية: قد يسبب الاستهلاك المفرط للعصائر زيادة الوزن، لذا ينصح بمراقبة عدد الحصص التي يتم استهلاكها.
• تحتوي على الكثير من السكر: يسبب السكر في العصار ارتفاعًا مفاجئًا في مستوى السكر في الدم، نظرًا لافتقاره للألياف الغذائية. 
• تفتقر للألياف الغذائية والبروتينات: تحتوي معظم العصائر على نسب قليلة للغاية من الألياف والبروتينات، وقد يؤدي استهلاكها بإفراط إلى سوء التغذية. 

ينصح بتناول الخضروات والفواكه كما هي للاستفادة منها بأكبر قدر ممكن، إذ يتم التخلص من معظم الألياف والبروتينات عند عصرها.

شاهدي أيضاً: هل عصير الخضروات مفيد حقاً؟

وصفات صحية لتحضير العصير

يمكن تحضير العصير في المنزل بطرق صحية، ونقدم فيما يلي بعض الوصفات الصحية لتحضير العصير. 

عصير البرتقال والجزر

تتضمن مكونات عصير البرتقال والجزر ما يلي:  ^[3]  

• حبة متوسطة الحجم من الطماطم، مقطعة إلى جوانح.
• حبة متوسطة الحجم من البرتقال، مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
• حبة متوسطة الحجم من التفاح، مقطعة إلى جوانح.
• 4 حبات كبيرة من الجزر المقشر.
• مكعبات ثلج، اختياري.

طريقة تحضير عصير البرتقال والجزر:  ^[2]

• توضع المكونات في الخلاط وتخلط جيدًا حتى تتجانس. 
• يصفى العصير باستخدام مصفاة ناعمة للغاية، أو باستخدام قطعة قماش نظيفة.
• يقدم مباشرة.

العصير الأخضر

يمكن تحضير العصير الأخضر للتنحيف بالمكونات التالية:  ^[3]

• نصف كوب من البقدونس الطازج.
• 3 أكواب من السبانخ.
• نصف ليمونة مقشرة.
• حبتان متوسطتا الحجم من الإجاص، مقطعتان لأرباع.
• 4 حبات كبيرة من الكرفس المنظف جيدًا.
• مكعبات ثلج، اختياري.

يحضر العصير الأخضر بالطريقة التالية:  ^[3]

• تخلط جميع المكونات في الخلاط حتى تتجانس جيدًا.
• يصفى الخليط باستخدام مصفاة ناعمة للغاية، أو قطعة قماش نظيفة.
• يقدم ويشرب مباشرة.

شاهدي أيضاً: فوائد عصير الأفوكادو مع العسل

عصير الزنجبيل والشمندر

تتضمن مكونات عصير الزنجبيل والشمندر ما يلي:  ^[3]

• حبة متوسطة الحجم من البرتقال، مقشرة ومقطعة.
• ثلاثة أوراق من الكرنب.
• حبة متوسطة الحجم من التفاح، مقطعة.
• حبة متوسطة من الجزر، مقطعة.
• حبة كبيرة من الشمندر، مقشر ومقطع.
• قطعة طولها 2.5 سم من الزنجبيل الطازج، مقشر ومقطع.

يحضر عصير الزنجبيل والشمندر بنفس طريقة تحضير العصير الأخضر المذكورة سابقًا، ويشرب مباشرة بعد تصفيته. 

شاهدي أيضاً: فوائد عصير البرتقال مع العسل

الخاتمة:

تعتبر العصائر من المصادر الجيدة لبعض العناصر الغذائية، وهي لذيذة ومحببة لدى الجميع. لكن من الأفضل تحضير العصائر في المنزل بطريقة صحية، عوضًا عن شراء العصائر الجاهزة. والأفضل هو تناول الخضروات والفواكه كما هي دون عصرها، للاستفادة منها بأكبر قدر ممكن.