فوائد الهندباء للتنحيف

يتجه العديد من الأشخاص إلى بعض النباتات التي تساعدهم على خسارة الوزن، قد تكون نبتة الهندباء خياراً مثالياً للوصول إلى هذا الهدف، فهي تعتبر نبتة مليئة بالفوائد الصحية، حيث استخدمت لعلاج بعض الأمراض منذ عدة قرون.

الهندباء 

الهندباء (بالإنجليزية: radicchio) هي نوع من الخضروات الورقية سريعة النمو، تتميز بأوراق أرجوانية وأوردة بيضاء، يطلق عليها أحياناً اسم الهندباء الحمراء أو الهندباء الإيطالية، غالباً ما تستخدم في السلطات والأطباق الرئيسية خاصة في المطبخ الإيطالي، تدخل بشكل كبير في وجبات حمية البحر الأبيض المتوسط.

على الرغم من أن الهندباء تشبه الخس الأحمر أو الملفوف، إلا أنها تتمتع أوراقها بالمذاق المر، ومع ذلك، عندما يتم طهي هذه الأوراق على البخار أو شويها، فتتلاشى تلك المرارة تاركة وراءها نكهة لطيفة تكمل أطباق الخضار، والأسماك، والمعكرونة. ^[1]  

فوائد الهندباء للتنحيف

تعتبر الهندباء مصدراً غنياً بالفيتامينات، والمعادن، والعناصر الغذائية، فهي منخفضة السعرات الحرارية وعالية في المحتوى المائي، كما أنها منخفضة الصوديوم وخالية من الدهون والكوليسترول مما يجعلها إضافة صحية لنظامك الغذائي. 

تستخدم الهندباء لإنقاص الوزن أيضاً، حيث تساعد على زيادة الشعور بالشبع، وحرق الدهون؛ نظراً لأنها مصدر جيد للألياف الغذائية، فقد اقترح بعض الباحثين أن الهندباء يمكن أن تساعد الناس على تحقيق أهدافهم في إنقاص الوزن ويعود السبب أيضاً على قدرة النبات في تحسين عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، وتقليل امتصاص الدهون. ^[1]

فوائد أخرى الهندباء 

تشمل الفوائد الأخرى المحتملة للهندباء ما يلي: ^[1]

صحة الجهاز الهضمي

قد تساعد مضادات الأكسدة والألياف الموجودة في الهندباء في دعم صحة الجهاز الهضمي، حيث تدعم صحة الأمعاء، وتساهم في إصلاح تلف الخلايا الناجم عن الإجهاد التأكسدي، كما أن الهندباء مليئة بالبوليفينول، وهو نوع من مضادات الأكسدة الضروري لعلاج مشاكل الهضم؛ مثل: الإمساك والإسهال. ^[1]

صحة القلب

قد يساعد فيتامين ك، الموجود في الهندباء في الحفاظ على صحة القلب عن طريق منع تراكم المعادن في الشرايين، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما أن فيتامين ك يدعم وظائف تخثر الدم في الجسم، فهو أيضاً مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم. ^[1]

تنظيم سكر الدم

تحتوي الهندباء على مركبات تساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم، كما قد تساعد مضادات الأكسدة ومضادات للالتهابات الموجودة في الهندباء في علاج مرض السكري من النوع 2، ومع ذلك، هناك حاجة إلى المزيد من البحث حول أثرها على مرض السكري. ^[1]

خفض ضغط الدم

تعتبر الهندباء مصدراً جيداً للبوتاسيوم، وتشير الدراسات أن البوتاسيوم يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم، وجد أن الأشخاص الذين يتناولون مكملات البوتاسيوم قد شهدوا انخفاضاً في ضغط الدم، خاصة إذا كان لديهم بالفعل ارتفاع في ضغط الدم. ^[1]

تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

أشارت الأبحاث إلى أن الهندباء قد تساعد في تقليل نمو أنواع معينة من السرطان؛ مثل: سرطان القولون، وسرطان البنكرياس، وسرطان الكبد، ومع ذلك، كما هو الحال مع الفوائد المحتملة الأخرى، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإظهار مدى فعالية الهندباء كجزء من علاج السرطان. ^[1]

تقوية جهاز المناعة

هناك أدلة متزايدة تشير إلى أن الهندباء يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة، حيث يساعد فيتامين ج الموجود في الهندباء على تقوية الطبقة الواقية في خلايا الجسم، وبالتالي يكون الجسم أكثر مناعة عند التعرض للبكتيريا، والفيروسات، والكائنات الحية الدقيقة الأخرى التي تسبب الأمراض.

كما أن فيتامين ج الموجود في الهندباء هو أيضاً أحد مضادات الأكسدة الذي لديه القدرة على تقليل تلف الخلايا في الجسم، تساعد هذه العناصر الغذائية أيضاً خلايا الدم البيضاء على العمل على النحو الأمثل، تعد خلايا الدم البيضاء من الجوانب المهمة للمناعة حتى يتمكن الجسم من محاربة الكائنات الحية الدقيقة الضارة. ^[1]

الحفاظ على صحة الجلد

تشير الأبحاث إلى أن الهندباء تساعد في حماية الجلد من أضرار أشعة الشمس، حيث وجد أن الهندباء تساهم في تقليل أثر الأشعة فوق البنفسجية الضارة التي تساهم في شيخوخة الجلد، مما يجعل الجلد أكثر إشراقاً وحيوية لفترة أطول. ^[1]

إزالة السموم من الجسم

لقد وجدت العديد من الدراسات أن تناول هذه الخضار الورقية يمكن أن يساعد في تحفيز وظائف الكبد، وتسريع عملية التخلص من السموم والفضلات من الجسم، والحفاظ على نظافة الدم. ^[1]

يساعد على امتصاص الحديد 

يعمل فيتامين ج أو حمض الأسكوربيك الموجود في الهندباء على تحسين عملية امتصاص الحديد في الجسم، عن طريق تغيير تركيبة الحديد بحيث يتم امتصاصه بسهولة أكبر عن طريق الأمعاء الدقيقة، لا سيما أن الحديد مهم لتوصيل الأكسجين إلى أنسجة الجسم، كما أنه يدعم التمثيل الغذائي للعضلات، والنمو البدني، والنمو العصبي. ^[1]

تخزين وتحضير الهندباء

هناك طرق عديدة لتحضير الهندباء، غالباً ما يتم تقديم الهندباء نيئة كما في السلطات، لكن يمكن أيضاً أن تكون مشوية أو مقلية، عند الطهي، حيث يكون مذاق النكهة عادةً أكثر نعومة وأقل مرارة.

وعند اختيار الهندباء، يجب أن تكون الأوراق ذات لون ساطع، وكي لا يتحول لونها للون البني، قم بتخزينها في الثلاجة ملفوفة بشكل مثالي في أكياس البلاستيك للطعام بدرجة حرارة أقل من 8 درجات مئوية، فتبقى طازجة لمدة تصل من أسبوعين إلى ثلاث. وإذا قمت بغسلها قبل التخزين، فحاول وضع منشفة ورقية في حاوية التخزين لامتصاص أي رطوبة زائدة. ^[2]  

لتحضير الهندباء، قم بقص أو إزالة الأوراق الخارجية، واغسل الرأس بالماء البارد قبل الاستخدام كما تفعل في الملفوف، وفيما يلي بعض أفكار لدمج الهندباء في وجباتك اليومية: ^[2]

• تُشوى أوراق الهندباء وتُقدم كطبق جانبي.
• تُقطع الهندباء، وتُقدم كسلطة ملفوف، إما بمفردها أو ممزوجاً مع الملفوف المبشور.
• املأ ورقة الهندباء بسمك التونة أو سلطة الدجاج، وتناولها كاللفائف.
• تقلى الهندباء بزيت الزيتون، والثوم، والملح حسب الرغبة.
• أضف الهندباء إلى الحساء، واليخنات، وأطباق المعكرونة.
• أضف الهندباء إلى سلطة الفاصولياء البيضاء، لإضافة القرمشة واللون المميز.

الآثار الجانبية لتناول الهندباء

بشكل عام، يعد تناول الهندباء آمناً، لكن هناك بعض الآثار الجانبية التي يجب الانتباه إليها؛ مثل: ^{[3]   [1]}

1. نظراً لأن فيتامين ك يؤثر على تخثر الدم، فإن الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم؛ مثل: الوارفارين، يحتاجون إلى توخي الحذر ولا يستهلكوا الكثير، واستشارة الطبيب لمعرفة المستويات الموصى بها.
2. يمكن أن تتسبب الهندباء برد فعل تحسسي، إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تجربها، فاحذر من التورم أو الحكة في فمك أو حلقك.
3. يجب على الأشخاص المعرضين لحصوات المرارة أيضاً تجنب الهندباء؛ لأنه يمكن أن يحفز إنتاج عصارة المرارة.

القيمة الغذائية للهندباء

تحتوي الهندباء على عدد قليل من السعرات الحرارية، لكنها توفر العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة، حيث يحتوي كوبان (80 غراماً) من الهندباء على التركيبة الغذائية التالية: ^[4]  

• السعرات الحرارية: 20 سعرة حرارية.
• البروتين: 1.2 غرام.
• الدهون: 0 غرام.
• الكربوهيدرات: 4 غرامات.
• الألياف: 1 غرام.
• الحديد: 3% من الاحتياج اليومي.
• الزنك: 5% من الاحتياج اليومي.
• النحاس: 30% من الاحتياج اليومي.
• الفوسفور: 3% من الاحتياج اليومي.
• البوتاسيوم: 5% من الاحتياج اليومي.
• فيتامين ك: 170% من الاحتياج اليومي.
• فيتامين ج: 7%من الاحتياج اليومي.
• فيتامين ب6: 3% من الاحتياج اليومي.

في النهاية، إذا كنت تهدف إلى إنقاص الوزن دون الاضطرار إلى التضحية بالطعام اللذيذ، فإن إضافة الهندباء إلى نظامك الغذائي يمكن أن يكون قراراً حكيماً، لكن من الأفضل التحدث إلى الطبيب قبل تناولها لمناقشة المخاطر المحتملة لتناولها.