فوائد الشوكولاتة السوداء وأضرارها وقيمتها الغذائية

تأتي الشوكولاتة من الكاكاو، وهو نبات يحتوي على مستويات عالية من المعادن ومضادات الأكسدة، وتحتوي الشوكولاتة السوداء على كميات أكبر من الكاكاو وسكر أقل، وذلك مقارنةً بشوكولاتة الحليب، كما أن تناول قطعة منها في اليوم ليس مفيداً لقلبك فحسب، بل قد يحسن وظائف المخ أيضاً، ويخفف التوتر، ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري، في هذه المقالة، نستكشف بعض الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة.

القيم الغذائية في الشوكولا السوداء

وفقاً للمعلومات الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي قطعة بوزن 101 غرام من الشوكولاتة الداكنة والتي تحتوي على نسبة 70-85% من مواد الكاكاو الصلبة على:^[1]  

• 604 سعرات حرارية.
• 7.87 غرام من البروتين.
• 43.06 غرام من الدهون.
• 46.36 غرام كربوهيدرات.
• 11.00 غم ألياف غذائية.
• 24.23 غرام من السكر.
• 12.02 ملليغرام من الحديد.
• 230.00 مغم مغنيسيوم.
• 3.34 مغم من الزنك.

فوائد الشوكولاتة السوداء

الشوكولاتة الغامقة مغذية ولذيذة، فهي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، وكلما كانت الشوكولاتة أغمق كان ذلك أفضل، وعموماً.. فإن أي شوكولاتة الداكنة بنسبة 70٪ أو أعلى تحتوي على مضادات الأكسدة، والألياف الغذائية، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والنحاس، والمغنيسيوم، كما أنها تقدم الفوائد التالية:^[2]  

مصدر قوي لمضادات الأكسدة

فهي تتميز بخصائصها المضادة للأكسدة، وذلك بفضل المستويات العالية من الفلافونول والبوليفينول، التي تعمل على تحييد الجذور الحرة التي تسبب الإجهاد التأكسدي الذي يظهر علامات الشيخوخة وأمراض مثل السرطان، ومرض باركنسون، ومرض الزهايمر، والسكري وأمراض القلب.^[2]

تحسن الشوكولاتة السوداء وظائف الدماغ

تتحسن وظائف المخ عن طريق زيادة تدفق الدم، كما تحتوي الشوكولا الغامقة على منبهات، مثل: الكافيين والثيوبرومين التي تساعد الوظيفة الإدراكية، وتعزز مركبات الفلافونويد الأجزاء المسؤولة عن الذاكرة في الدماغ أيضاً.^[2]

تحمي الشوكولاتة الداكنة البشرة من علامات الشيخوخة

إن المستويات العالية من مضادات الأكسدة، ومركبات الفلافانول الموجودة في الشوكولاتة الداكنة تحمي الجلد من أضرار أشعة الشمس، وتحسن تدفق الدم إلى البشرة وتزيد من كثافة البشرة وترطيبها، وتعزز الكولاجين الذي يحافظ على نضارة البشرة.^[2]

قد تعمل الشوكولاتة السوداء للوقاية من مرض السكري

يمكن أن تحسن بالفعل من كيفية استقلاب الجسم للجلوكوز، حيث نجد أن مقاومة الإنسولين تسبب ارتفاع نسبة الجلوكوز (السكر) في الدم، وهي السمة المميزة لمرض السكري من النوع 2، ولقد وُجد أن مركبات الفلافونويد تقلل من الإجهاد التأكسدي، والذي يعتقد أنه يؤثر على حساسية الأنسولين؛ وبالتالي يقضي على مقاومة الخلية للأنسولين.^[2]

تحسن الشوكولاتة السوداء المزاج

فقد ثبت أنها تزيد من إشارات المتعة في أدمغتنا، والتي يمكن أن تخفض مستويات التوتر، وتحفز النشاط العصبي في مناطق الدماغ المرتبطة بالسعادة والمكافأة؛ مما يقلل بدوره من التوتر ويحسن مزاجك.^[2]

توازن صحة الأمعاء

فهي تعمل مثل البريبايوتك، مما يشجع على نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء، فتحافظ على صحة الميكروبيوم والقدرة على امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء.^[2]

تساعد على إنقاص الوزن

تلعب دوراً في التحكم بالشهية؛ مما يساعد في إنقاص الوزن، كما أن تناول القليل من الشوكولاتة الداكنة قبل أو بعد الوجبات يؤدي إلى تحفيز الهرمونات التي تشير إلى الدماغ بالشبع.^[2]

تحسن الشوكولاتة السوداء صحة القلب

توجد علاقة بين الشوكولاتة الغامقة وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، كما أن مركبات الفلافونويد الموجودة فيها هي التي تحافظ على صحة القلب، وتساعد هذه المواد الكيميائية في إنتاج أكسيد النيتريك؛ مما يؤدي إلى استرخاء الأوعية الدموية وانخفاض ضغط الدم، وتناول الشوكولاتة الغامقة أكثر من خمس مرات في الأسبوع يمكن أن يقلل من مخاطر الأمراض القلبية بنسبة 57٪.^[2]

تخفض الشوكولاتة الداكنة ضغط الدم

يمكن أن تحفز مركبات الفلافانول الموجودة في هذا النوع من الشوكولاتة بطانة الشرايين، من خلال إنتاج أكسيد النيتريك (NO)، الذي يعمل على إرسال إشارات إلى الشرايين للاسترخاء؛ مما يقلل من مقاومة تدفق الدم؛ وبالتالي يقلل من ضغط الدم.^[2]

معلومات شائعة حول الشوكولاتة الداكنة

1. ليس من الجيد تناول الشوكولاتة الداكنة يومياً، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية.
2. كمية الشوكولاتة الغامقة التي يجب أن تأكلها في اليوم، ما بين 30-60 جم، أي حوالي 2.5-5 مربعات من الشوكولاتة.
3. الأفضل تناول الشوكولاتة الغامقة التي تحتوي على نسبة 70٪ من الكاكاو أو أكثر، والابتعاد عن السكر المضاف.
4. الشوكولاتة الداكنة أكثر فائدة للرجال، فهي تحسين جودة الدم، وتقلل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب أكثر من النساء.

أضرار الشوكولاتة السوداء

رغم الفوائد العديدة التي ذكرناها سابقاً، لكن هناك بعض المخاطر الصحية التي يجب أن تكون على دراية بها -خصوصاً إذا كنت تتناول كميات كبيرة منها- ونذكر من أضرار الإفراط في تناول الشوكولاتة الغامقة التالي:^[3]  

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مادة الكافيين

إذا كنت تتناول المزيد من تلك الشوكولاتة، فهذا يعني أنك تستهلك المزيد من الكافيين؛ مما قد يؤدي إلى العديد من الآثار الجانبية السلبية، مثل: زيادة ضربات القلب والتهيج، كذلك القلق والعصبية؛ وبالتالي ارتفاع ضغط الدم.^[3]

تزيد من فرص الإصابة بحصى الكلى

تحتوي الشوكولاتة الغامقة على نسبة عالية من الأوكسالات التي يمكن أن تساهم في تكوين أكثر أنواع حصوات الكلى شيوعاً.^[3]

تسبب الشوكولاتة الداكنة الصداع النصفي

تحتوي الشوكولاتة السوداء على منشط، وهو الثيرامين (بالإنجليزية: Thyramine) الذي يحتمل أنه يسبب الصداع النصفي لدى بعض الأشخاص.^[3]

تحتوي على نسبة عالية من السكر

تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والسكر والتي قد تزيد من مستوى السكر في الدم بشكل غير متوقع؛ ويمكن أن يؤدي استهلاك الدهون والسكر الزائدة إلى زيادة محيط الخصر لديك؛ وقد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.^[3]

الشوكولاتة هي واحدة من الأطعمة القليلة ذات المذاق الرائع مع كونها أيضاً توفير فوائد صحية كبيرة، يجب على الأشخاص المهتمين بإضافة الشوكولاتة السوداء إلى نظامهم الغذائي أن يضعوا في اعتبارهم أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية؛ لذا فإن الاعتدال هو المفتاح.