طريقة عمل مخلل الهلابينو وقيمه الغذائية

الهلابينو من أنواع الفلفل الحار، ويتمتع بالعديد من الفوائد الصحية المختلفة، وقد عرف الهلابينو في المطبخ المكسيكي أولاً وانتشر بعدها إلى أنحاء العالم، ويحتوي على قيمة غذائية مرتفعة، فهو يساعد على التخسيس، وتسكين الألم، والكثيرون يحبون تناوله مخللاً.

نقدم لكم في هذه المقالة طريقة عمل مخلل الهلابينو، طريقة تحضير الهلابينو بالجبنه، فلفل الهلابينو الحار، طريقة عمل صوص الهلابينو، فوائد الهلابينو، السعرات الحرارية في مخلل الهلابينو.

شكل فلفل الهلابينو المخلل

الهلابينو هو نوع من أنواع الفلفل الحار، صغير الحجم مقارنة بباقي أنواع الفلفل وملون فهو إما أخضر أو أحمر ويمتاز بطعمه الحارق، ويبلغ طول القرن الواحد من 5 إلى 9 سم وتبلغ قوة طعمه الحار 1,000 -20,000 على مقياس سكوفيل لقوة الطعم الحار.

ويعد فلفل الهلابينو داعماً لعملية التمثيل الغذائي بفضل مادة الكابسيسين التي يحتويها ويسمى أيضاً فلفل جالابينو، وفلفل الجن في بعض المناطق الأخرى. ^[6]

 كبيس هالبينو

يقول خبراء التغذية أنه من المهم تناول كميات حتى ولو كانت قليلة من الفلفل يومياً لتقوية جهاز المناعة. فهو مهم جداً في الحفاظ على مقاومة الجسم عالية ضد الأمراض المختلفة.

ويعد تناول كبيس الهالبينو إحدى هذه الطرق لسهولة تحضيره فهو يعد من المقبلات المهمة والفاتحة للشهية بمذاقها المقرمش واللذيذ، الحلو والحار.

ومخلل الهالبينو إضافة لذيذة وسريعة للعديد من الوجبات حيث يصبح جاهزاً في 10 دقائق، فهو يحضر بسرعة وسهولة ضمن المنزل ويدخل ضمن العديد من الصلصات كالتاكو، والناتشوز وغيرها الكثير.

طريقة عمل الهلابينو

إلى محبي المخللات وخاصة المميزة في طعمها، إليكم طريقة عمل مخلل الهالبينو في المنزل خلال عشرة دقائق فقط وستكون ألذ من طعم المخلل المعلب. ^[1]  

مكونات وصفة مخلل فلفل هلابينو

• كيلو فلفل هلابينو.
• حفنة من الثوم المقشر.
• أربعة أكواب من الماء.
• كوبين من خل العنب.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح الصخري.
• ملعقة طعام كبيرة من السكر.

وصفة مخلل فلفل هلابينو

• يغسل الفلفل جيداً ويقطع إلى دوائر رفيعة، دون إزالة البذور.
• يقشر الثوم ويقطع إلى حلقات.
• نضع الفلفل والثوم المقطع في البرطمانات وترص جيداً.
• نضيف مزيج الماء والخل بعد إضافة الملح والسكر ثم يغلق الغطاء بإحكام.
• يصبح جاهزة للأكل بعد 10-15 يوماً.
• ينصح بارتداء القفازات عند التقطيع والضغط، ويجب كبس البرطمان جيداً وملؤه تماماً حتى لا يتسرب إليه الهواء ويفسده ثم تغلق الأغطية بإحكام شديد.

طريقة عمل الهلابينو بالجبنه

وصفة فلفل الهالبينو المحشو بالجبن ^[2]  

المكونات

• 10 قرون من فلفل الهالابينو.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
• ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم ناعماً.
• كوب من فتات الخبز.
• بيضتان.
• ملح.
• زيت عباد الشمس.

كيف تصنع فلفل هلابينو محشو بالجبن؟

• يقطع الفلفل بالطول إلى نصفين وتُزال البذور منه.
• يخلط الجبن والبقدونس وتحشى قرون الفلفل بالجبن.
• يضاف الملح إلى البيض ويخفق بالشوكة ويغمس الفلفل أولاً بالبيض ثم في فتات الخبز.
• تكرر العملية مرتين ثم يقلي بالزيت الساخن ويقدم ساخناً أو دافئاً.

فلفل الهلابينو الحار

وصفة فلفل الهالبينو الحار للفطور ^[3]  

المكونات

• كيلو فلفل هالابينو.
• 2 كيلو فلفل أحمر رومي.
• كيلو من الطماطم.
• فنجان قهوة زيت زيتون.
• بصلة.
• 3 فصوص ثوم.
• ملح.
• زعتر.
• نعناع.
• كمون.

طريقة تحضير وصفة فلفل الهالبينو الحار للفطور

• ينظف الفلفل والطماطم ويقطع بعد غسله جيداً.
• توضع الخضار المقطعة في قدر كبير مع الثوم والبصل المقطع ويضاف إليها كوباً من الماء المغلي ويترك على نار خفيفة حتى يغلي.
• بعد أن تنضج الخضار تصفى من الماء الزائد وتخلط في محضرة الطعام بعد إضافة الزعتر والنعناع والكمون والملح، ثم نعيده الى النار ويترك حتى يغلي لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
• توضع الصلصة المغلية في برطمانات ويغلق الغطاء ويقلب رأساً على عقب ويترك لمدة ليلة واحدة. وبعدها يصبح جاهز للأكل.

طريقة عمل صوص الهلابينو

صوص الهالبينو الكريمية ^[4]  

المقادير

• 12 قرن من فلفل الهالبينو.
• 6 ثمرات من البصل الأحمر.

الطريقة

• يقطع فلفل الهالبينو إلى شرائح ويضاف إلى قدر متوسط ​​الحجم مع البصل.
• يغمر بالماء.
• نترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج فلفل الهالبينو.
• نصفي الخضار ونحتفظ بالسائل جانباً.
• يخلط الهالبينو المسلوق والبصل مع الثوم والملح في الخلاط حوالي 4-5 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً يمكن إضافة القليل من ماء السلق لقوام أكثر ليونة.
• تستخدم صلصة الهالبينو الكريمية كتوابل للمائدة، ملعقة من هذه الصلصة فوق أي نوع من التاكو أوالبوريتو أو حتى الخضار المشوية.

فوائد الهلابينو

ما هي فوائد فلفل الهالبينو؟

فلفل الهالبينو، مثله مثل الخضروات الأخرى، له فوائد عديدة لصحة الإنسان، إليكم فوائد فلفل الهالبينو لجسم الإنسان، والتي يمكنك تناولها بسهولة على شكل مخللات: ^[5]  

• إذا كنت تستهلك مخلل فلفل هالابينو يومياً، فيمكنك بذلك دعم عملية التمثيل الغذائي في الجسم، سوف يساهم في إنقاص الوزن والحفاظ على قوامك.
• يحتاج الجسم إلى الألياف حتى تعمل الأمعاء بشكل صحيح، فلفل الهالبينو إذا تم تناوله يومياً سيسهل عملية الهضم بسبب مصدره العالي من الألياف.
• يعمل مخلل فلفل هالابينو على تسريع الدورة الدموية ويمنع انسداد الأوعية الدموية ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• فلفل الهالبينو يحسن المناعة ومقاومة الأمراض بسبب إحتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي.
• فلفل الهالبينو له القدرة على تخفيف الألم لأنه مصدر قوي للمغنيسيوم.

السعرات الحرارية في مخلل الهلابينو

يحتوي فلفل الهلابينو على القليل من السعرات الحرارية وبذات الوقت هو غني بالكثير من المعادن والألياف إضافة لمضادات الأكسدة، وكل ملعقة طعام كبيرة من الهالبينو تحتوي على 2 سعر حراري.

ثمرة (قرن) الهلابينو الواحدة تحتوي على العناصر الغذائية التالية: ^[6]

• السعرات الحرارية : 4 سعر حرارية
• الألياف 0.4: غرام
• فيتامين سي: 10% من حاجة الجسم اليومية منه
• فيتامين ب 6: 4% من حاجة الجسم اليومية منه
• فيتامين أ : 2% من حاجة الجسم اليومية له
• فيتامين ك: 2% من حاجة الجسم اليومية له
• حمض الفوليك: 2% من حاجة الجسم اليومية له
• المنغنيز: 2% من حاجة الجسم له 

كما يحتوي فلفل الهلابينو الحار على الكابسيسين(capsaicin) ، وهي مادة طبيعية تعطيه النكهة الحارة، ولها فوائد عديدة ويعتقد أنها تحارب الخلايا السرطانية.

وأخيراً... يمكننا القول إن الهلابينو من الخضار المفيدة والمغذية والتي يمكن تناولها بعدة طرق فإذا كنت تستمتع بالطعام الحار ولا تعاني من أي آثار جانبية، فيمكن أن يكون الهالبينو ومخلل الهلابينو إضافة صحية مناسبة لنظامك الغذائي.