طريقة عمل الأرز بالزعفران بوصفات مختلفة

أبهري عائلتك بتقديم الأرز بطريقة مبتكرة وبطعم مميز، وحضري على سفرتك أشهى طبق أرز بالزعفران، نقدم لكِ في هذه المقالة مجموعة وصفات لعمل الأرز بالزعفران بطرق غاية في البساطة، وذات طعمه شهية ورائعة. 

طريقة عمل الأرز بالزعفران بالصور

يتم تحضير أرز الزعفران بطريقة سريعة ومناسبة لأولئك المشغولين والذين يريدون تحضير هذا الطبق اللذيذ والشهي، إليكم طريقة عمل الأرز بالزعفران بالصور: ^[1]  

المكونات:

• كوب ونصف أرز أبيض.
• ملعقة ونصف طعام زعفران.
•   3/4 كوب من البصل الأصفر المفروم.
• خمس ملاعق زيت.
• 3 أكواب ماء أو مرق الدجاج أو مرق الخضار حسب الرغبة (لكل كوب أرز يحتاج حوالي 1.5 كوب ماء).

طريقة التحضير

تُؤخذ نصف كمية الزعفران وتدق في هاون التوابل حتى تصبح ناعمة وبعد ذلك نضيف فوقها ما تبقى من الزعفران وننقعها في الماء الساخن لمدة 5 دقائق، في هذه الأثناء يشطف الأرز تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء نقياً خالياً من النشا. 

يُقلى البصل المفروم بالزيت لمدة 10 دقائق تقريباً مع التحريك المستمر حتى يصبح مكرملاً.

يُضاف الأرز المغسول مع البصل المطبوخ ويُقلى لمدة دقيقة واحدة،

يُسكب سائل الزعفران الأصفر بالتساوي على سطح الأرز.

يضاف مرقة الدجاج أو الخضار والملح إلى القدر مع التحريك، ونتركه يغلي لمدة 30 ثانية، يغطى الوعاء ويترك الأرز ليطهى على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة ثم يطفئ النار ويترك الأرز ليطبخ لوحده في القدر المغطى لمدة 10 دقائق.

يحرك الأرز بالشوكة جيداً قبل التقديم لتفتيت الأرز ودمج البصل المطبوخ.

طريقة عمل رز بسمتي بالزعفران

إليكم كيفية صنع أرز بسمتي بالزعفران، وهو طبق جانبي جميل ولذيذ مع البهارات: ^[2]  

مكونات أرز البسمتي بالزعفران

• 1.5 كوب أرز بسمتي.
• 1.5 كوب من الماء لكل كوب من الأرز.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رشة زعفران.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• القليل من زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز في الماء الساخن (غير مغلي) نصف ساعة قبل تحضيره، ثم يغسل بالماء البارد حتى يزول النشا.
• ينقع الزعفران في الماء الساخن.
• نقلي الرز بالزبدة والزيت لبضع دقائق ويرش الملح فوقه ثم يضاف الماء مع الزعفران وبعد الغليان يترك ليطهى على نار خفيفة.
• عندما يتم امتصاص كل الماء، يترك الأرز ليرتاح مدة عشرة دقائق.

طريقة عمل الأرز الأصفر بالزعفران

عادة ما تقدم وصفات الأرز بالزعفران في الولائم والمناسبات، إليكم طريقة تحضير وصفة الأرز الأصفر باللحم والزعفران بكل سهولة وبساطة: ^[3]  

مكونات وصفة الأرز الاصفر باللحم والزعفران

• 500 جرام من لحم الضأن.
• كوبا أرز.
• بصلة مقطعة
• 2.5 كوب ماء ساخن.
• 1/2 جزرة.
• 1 فص ثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 5غرامات من الزبيب (أشلميش).

طريقة التحضير

1. ينقع الأرز في ماء مملح لمدة ساعة.
2. تقلب نصف جزرة مبشورة مع الثوم المقطع ثم نضيف قطع اللحم فوقهم، وتقلى جيداً ثم يضاف إليها الزبيب والتوابل الأخرى مع التحريك، ويضاف بعد ذلك الماء ويترك ليُطهى على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طرياً.
3. يضاف الأرز المغسول والمصفى فوق اللحم المطبوخ مع منقوع الزعفران مع كوبين ونصف من مرقة اللحم التي حضرناها.
4. يُغطى القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

الأرز بالزعفران والزبيب

يعد طبق الأرز بالزعفران والزبيب من وصفات الأرز السهلة والممتعة في تحضيرها، وتتميز بطعم الزعفران المميز والشهي وحلاوة الزبيب الذهبي، يمكن تحضيره على سفرة الغداء إلى جانب الدجاج المشوي أو اللحم: ^[4]  

المقادير

• كوب ونصف أرز بسمتي مغسول.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة صنوبر.
• بصلة مقطعة مكعبات.
• أربعة ملاعق كبيرة زبيب.
• كوب و3/4 الكوب من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.
• إختياري حبتين من الهال، وقطعة من عود القرفة تضاف مع الرز.

الطريقة

1. ينقع الأرز في ماء مملح فاتر لمدة 10 دقائق.
2. يقلى البصل بالزيت حتى يذبل ثم يُضاف الأرز ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر وبعدها يضاف الزبيب والماء المغلي والملح والزعفران.
3. يُغطى القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. يترك الأرز ليرتاح مدة 15 دقيقة.
5. يقدم ساخناً بعد تزيينه بالصنوبر المحمص.

أرز بالزعفران إيراني

مكونات الأرز بالزعفران: ^[5]  

• 3 أكواب أرز.
• 3 ملاعق كبيرة من الزعفران.
• الزيت والملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• ينقع الأرز في القليل من الماء والملح لمدة 30 دقيقة، ثم يغسل الأرزجيداً بالماء حتى يزول النشاء.
• على نار مرتفعة يضاف الأرز والماء (أضف كمية كافية من الماء لتغطية ارتفاع إصبع واحد فوق مستوى الأرز).
• تضاف بضع ملاعق كبيرة من الزيت وبعض الملح والزعفران المخمر إلى الأرز مع التحريك الجيد حتى يصبح لون الماء متجانساً.
• بعد غليان الأرز تخفف الحرارة ويغطى القدر حتى ينضج الأرز.
• يرفع الأرز عن النار ليبرد قليلاً ثم يقلب على طبق التقديم ويكون الجزء المحمص قليلاً للأعلى.

أرز أبيض بالزعفران

احتفال من الألوان ضمن طبق من الأرز حيث تتجاور حبات الأرز الأبيض مع حبات الأرز بتدرجات البرتقالي الشهية ويعتبر هذا الطبق مناسباً للولائم والاحتفالات إلى جانب أطباق اللحوم أو الدجاج: ^[6]  

المكونات

• كوبا أرز بسمتي أبيض.
• ملح حسب الرغبة.
•  3ملاعق كبيرة زيت النباتي.
• 1/2ملعقة صغيرة زعفران.
• زبدة طرية غير مملحة

طريقة التحضير

• ينقع الأرز في ماء بدرجة حرارة الغرفة مع التحريك عدة مرات لمدة 30 دقيقة، ثم يغسل الأرزجيداً بالماء حتى يزول النشاء.
•  يُضاف الأرز فوق 8 أكواب من الماء المملح وبعد الغليان تُخفف النار إلى درجة حرارة متوسطة ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الأرز ناضجاً تقريباً ولكن المركز لم ينضج تماماً بعد، عندها يصفى الأرز يشطف بالماء البارد حتى يبرد.
• يسخن القدر على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريباً ثم يضاف الزيت ليغطي قاع الإناء ثم يوزع كوبين من الأرز بعد أن يضاف إليه 3 ملاعق كبيرة من الزبادي ويضغط عليه بقوة بإستخدام ملعقة مرنة ويرش الملح فوق الأرز حسب الرغبة.
• يضاف الأرز المتبقي إلى القدر، في منتصف الطبقة السفلية من الأرز على شكل هرم ويستخدم عود الأكل لعمل عدة ثقوب في هرم الأرز.
• يغطي القدر ويترك على نار خفيفة ليطهى لمدة ساعة.
• في هذه الأثناء، يُطحن الزعفران في الهاون وينقع مع ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
• يأخذ مقدار كوب من الأرز المشكل على شكل هرم ويُقلب برفق مع الزبدة والقليل من الملح مع ماء الزعفران ويترك الأرز المتبقي من الهرم بلونه الأبيض في وعاء آخر.
• تأكد من أن الجانب السفلي للأرز أصبح بني ذهبي عن طريق رفع حافة برفق باستخدام ملعقة. إذا كان شاحباً، يمكن إبقائه على النار لعدة دقائق أخرى ثم يقلب في طبق التقديم ثم يوزع فوقه طبقة من الأرز بالزعفران وطبقة من الأرز الأبيض.

أرز بالزعفران والدجاج

المقادير أرز بالزعفران والدجاج: ^[7]  

• كوبان من الأرز.
• دجاجة مسلوقة ومقطعة.
• 2 فص من الثوم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• قرن من الفلفل الأحمر المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون والقرنفل.
• ملعقة زعفران.
• الملح والفلفل والكركم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز في القليل من الماء والملح لمدة 30 دقيقة، ثم يغسل الأرز جيداً بالماء حتى يزول النشاء.
• نقلي البصل المفروم مع الزيت والكركم ونضيف الثوم والكمون والقرفة والفلفل الحلو ثم نضيف الدجاج المسلوق ويقلى قليلاً.
• نضيف الأرز المنقوع إلى المكونات في القدر ونضيف بعض الزعفران والفلفل.
• يُغطى القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.

طريقة عمل أرز بالزعفران والمكسرات

هذا الطبق مناسب ليكون طبق جانبي لأطباق اللحوم المبتلة مثل دجاج تكا ماسالا، دجاج الكاري.

مكونات طبق الأرز بالزعفران واللوز: ^[8]  

• 400 جرام أرز بسمتي.
• 100 جرام زبدة غير مملحة.
• 100 جرام لوز مقشر ومحمص.
• 80 جرام من التمر منزوع النواة ومفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ينقع الزعفران في كوب مع ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن.
• ينقع الأرز في القليل من الماء والملح لمدة 30 دقيقة، ثم يغسل الأرزجيداً بالماء حتى يزول النشاء.
• يسلق الأرز حتى ينضج تقريباً ثم نصفي الأرز ونشطفه بالماء الدافئ.
• نقلي اللوز في الزبدة لمدة 4 دقائق، ثم يضاف التمر ويقلى بضع دقائق ونضيف بعدها نصف ملعقة صغيرة فلفل وربع ملعقة صغيرة ملح.
• نضيف الأرز مع التحريك بلطف ونضيف فوقهم الزبدة المتبقية المذابة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ثم يغطى القدر ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بمجرد النضج، يُرش الزعفران الذي سبق نقعه بملعقة.
• يغطي الوعاء بقطعة قماش على الفور، وفوقه غطاء القدر ويترك الأرز ليرتاح لمدة 10 دقائق.

قدمنا لكم في هذه المقالة مجموعة من وصفات الأرز بالزعفران متنوعة مع المقادير وطريقة التحضير بالتفصيل يمكنكم اختيار ما يناسبكم منها وصحتين وعوافي.