طرق تحضير كعك العيد الصحي

تفوح رائحة كعك العيد في العديد من المنازل في أيام العيد، وتبدأ الاستعدادات للعيد مع قيام العائلات بصنع كعك العيد التقليدي، على الرغم من أن اتجاهات الحلوى الجديدة للأعياد تظهر كل عام، وعادة ما يفضلون بعض الأشخاص تجربة شيء مختلف، لكن تبقى الحلويات التقليدية هي المفضلة لدى معظم العائلات.

يمكنك إعطاء الحلويات التقليدية لمسة صحية والاستمتاع بمذاقها الرائع، إليك وصفات كعك عيد صحية ولذيذة يمكنك تطبيقها بخطوات بسيطة.

انضم إلى قناة بابونج المجانية على الواتساب لمعرفة كل ما هو جديد في عالم الصحة والرشاقة.

طريقة تحضير كعك العيد الصحي بالسميد

إذا كنت تبحث عن وصفة كعك عيد صحية، فهذه هي الوصفة مناسبة لك، إليك بعض خطوات تحضير كعك العيد بالسميد الصحي الشهي: ^[1]  

معدات صنع المعمول

فيما يأتي مجموعة من الأدوات المُستخدمة لعمل كعك العيد: ^[1]

• أكواب وملاعق معيارية. 
• وعاء صغير
• صينية خبز.
• ورق زبدة.
• وعاء خلط.

مكونات عجينة كعك العيد

والتي تشمل ما يأتي: ^[1]

• 2 كيلوغرام سميد ناعم.
• 2 كيلوغرام طحين القمح أو طحين الشوفان.
• كوبان من بديل السكر الطبيعي ستيفيا.
• كوبان من الزيت النباتي.
• كوبان من الزبدة المذابة قليلة أو خالية من الدسم.
• كوبان من الحليب قليل الدسم، أو كوبان من حليب الصويا، أو حليب اللوز.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة. 
• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقتان صغيرتان من سكر ستيفيا.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
• نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
• نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
• نصف ملعقة صغيرة من الشومر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر، أو زهر البرتقال.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

فيما يأتي ذكر لخطوات عمل كعك العيد بالسميد : ^[1]

1. ضع السميد والزبدة المذابة في وعاء خلط، وافرك الخليط يدوياً بين أصابعك حتى يتجانس ويمتزج جيداً، ثم غطيه واتركه يوم كاملاً في الثلاجة. 
2. يفضل تركه لمدة يومين؛ لاكتساب النكهة والقوام المطلوب، خلال تركه في الثلاجة يجب تحريك الخليط ودمجه بين الفترة والأخرى.
3. قم بإخراج خليط السميد من الثلاجة قبل استعماله بنصف ساعة.
4. أضف المكونات الجافة في وعاء آخر، ثم أضف الملح والسكر إلى الطحين واخلط المكونات جيداً، ثم أضفهم إلى وعاء السميد وافركهم بأصابعك جيداً مرةً أخرى.
5. ضع الخميرة في كوب من الماء الدافئ، وأضف إليه ملعقة صغيرة من السكر، واتركها لمدة 10 دقائق حتى تتخمر.
6. أضف الزيت النباتي وخليط الخميرة إلى وعاء السميد، ثم اعجنه جيداً، ويُفضل عجن الخليط يدوياً.
7. أضف ماء الزهر أو زهر البرتقال، والحليب، وبهارات الكعك إلى الخليط ثم استمر في العجن حتى تحصل على عجينة سهلة التشكيل وغير ملتصقة، واترك العجينة ترتاح جانباً لمدة ساعة.
8. ابدأ بتحضير الحشوة، يمكن حشوها بمجموعة متنوعة من الحشوات، بما في ذلك: التمر، وجوز عين الجمل، والفستق الحلبي، لكن تعد حشوة التمر الأكثر استخداماً، يمكنك استخدام قالب المعمول لهذه الوصفة.
9. لتحضير حشوة التمر: أضف لكيلو من معجون التمر، ملعقة صغيرة من القرفة وكرز المحلب مع 4 ملاعق كبيرة من السمسم، وملعقة كبيرة من الزيت نباتي.
10. قطع العجينة إلى كرات صغيرة على سطح أملس مبلل بقطرات الزيت، ثم اضغط برؤوس أصابعك على وسط العجينة، وضع الحشوة، ثم شكّلها كما ترغب، يمكنك استخدام قالب المعمول المخصص لتشكيل كرات المعمول بأشكال وأحجام مختلفة.
11. انقل المعمول إلى صينية الفرن المجهزة بورق الزبدة، وأدخلها إلى فرن المُسخن مسبقاً على درجة حرارة ᐤ140 حتى ينضج الكعك، ثم حَمّره من الأعلى لمدة 15 إلى 20 دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
12. اتركه حتى يبرد، ثم نضعه في طبق التقديم.

طريقة تحضير كعك العيد الصحي بالطحين

يمكنك تحضير هذا النوع من الكعك كالآتي: ^[2]  

مكونات عجينة كعك العيد

والتي تشمل ما يأتي: ^[2]

• 7 أكواب من طحين الشوفان أو الطحين القمح.
• كوبان ونصف من زيت الزيتون.
• كوب بديل السكر الطبيعي ستيفيا.
• نصف كوب من الماء.
• 4 ملاعق من القطر الخالي من السعرات الحرارية؛ مثل: قطر محلى تروبيكانا.
• 4 ملاعق من ماء الزهر. 
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
• نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
• نصف ملعقة صغيرة من الشومر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة خميرة.

مكونات العجوة

فيما يأتي ذكر لمكونات العجوة لتحضيرها: ^[2]

• كيلو من معجون التمر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• 6 ملاعق كبيرة من السمسم.
• ملعقتان صغيرتان من المحلب.
• 6 ملاعق كبيرة من الزيت نباتي.

طريقة التحضير

فيما يأتي ذكر لخطوات عمل كعك العيد بالطحين: ^[2]

1. أُنخل الطحين والبيكنج باودر واخلطه جيداً مع زيت الزيتون في وعاء، ثم غطيه وضعه جانباً لمدة لا تقل عن ساعتين.
2. أضف الماء، وبديل السكر الطبيعي، والقطر، وماء الورد، وبهارات الكعك في وعاء آخر، ثم اخلط المكونات حتى تتجانس جميع المكونات معاً ويذوب السكر.
3. أضف خليط السكر إلى وعاء الطحين واعجنه جيداً.
4. أضف رشة الخميرة إلى العجينة ثم اعجنها حتى تتجانس معاً، وتتشكل لديك عجينة متماسكة، ناعمة الملمس. 
5. اترك عجينة الكعك حتى ترتاح لمدّة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر. 
6. قم بتحضير الحشوة في هذه الأثناء من خلال وضع مكونات حشوة التمر معاً، ثم اعجنها جيداً وقطعها إلى دوائر صغيرة.
7. قسّم العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية في الحجم.
8. احشِ كرات العجينة بالتمر بكميّة مناسبة.
9. يمكن استخدام قالب الكعك بدهنه بالقليل من الزيت النباتي حتى تأخذ حبّات الكعك شكل القالب، ثم أخرجها عن طريق ضرب القالب على جانبه.
10. ضع حبات الكعك في صينية الخبز مدهونة بزيت خفيف، أو مُغلفة بورق الزبدة، ثم أدخلها إلى الفرن المُسخن مسبقاً لمدة عشرين دقيقة لدرجة حرارة ᣞ180 حتى يتحمّر الجزء السفلي منها، ويميل لونه إلى الأشقر الذهبي. ثم ارفع صينية الكعك إلى الجزء العلوي من الفرن إلى أن تأخذ اللون الذهبي الخفيف، ثم أخرجها من الفرن.
11. اتركه حتى يبرد، ثم ضعه في صحن تقديم. 

نصائح صحية لتحضير كعك العيد الصحي

اتبع هذه الخطوات والنصائح عند تحضير وصفة كعك العيد الصحي والتي تشمل ما يلي:^[2][3][4]    

1. لا تتناول كعك العيد على معدة فارغة، قد يسبب لك مشاكل في الجهاز الهضمي وارتفاع مفاجئ في سكر الدم.
2. يمكن استبدال بسكويت العيد بالمعمول، فهو صحي أكثر من البسكويت الذي يحتوي على الكثير من السكر المكرر، لكنه لا يزال غني بالسعرات الحرارية؛ لذا استمتع بها باعتدال.
3. تأكد من تخزين المعمول في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.
4. يمكن تجميد كعك العيد بتغليفه جيداً وتعبئته في حاويات أو أكياس آمنة للتجميد، لكن قم بإذابة الثلج ودفئه قليلاً في الفرن للحصول على كعكات طازجة.
5. لا تفرط في حشو المعمول بالتمر، واستخدم التمور قليلة السكر؛ مثل: تمر الخلاص والتمر المكتومي.
6. يمكن أن تكون عجينة التمر لزجة بعض الشيء عند العمل بها، قد يساعد وضع بعض الزيت على راحة اليد أو استخدام قفازات آمنة لتحضير الطعام أثناء تشكيل عجينة التمر.
7. تجنب إفراط العجين، نظراً لأننا نستخدم دقيق القمح، يمكن أن يتفكك الغلوتين في العمل، لهذا نتعامل معها على مدار عدة ساعات ونفرك المكونات في العجين بدلاً من عجنها، بهذه الطريقة، ستنتهي بكعك معمول طري بشكل رائع.
8. لا تتخطى مرحلة التبريد، فهذا يساعد على تسهيل عمل العجين وتشكيله ومنع التشقق أثناء خبز البسكويت.
9. يجب على مرضى السكري استشارة الطبيب حول الكمية المناسبة التي يمكن تناولها من الكعك في أيام العيد، وتناول المعمول المصنوع من السميد بدلاً من الطحين.
10. بدائل الزيت تعمل بشكل رائع دون أي تأثير على المذاق، يمكنك استخدام أي زيت صحي عديم الرائحة للوصفة.

حقائق تغذوية عن كعك العيد

كعك العيد غني بالسعرات الحرارية، حيث يحتوي كعك العيد المحشو بالتمر (50 غم) على 200 سعرة حرارية، لكن عند تحضير المعمول بطريقة صحية، تنخفض السعرات الحرارية إلى النصف، وبالتالي: ^[5]   

1. تتضمن حبة من معمول التمر نحو 100 سعرة حرارية.
2. تحتوي حبة من معمول الفستق ما يقارب 126 سعرة حرارية.
3. تحتوي حبة المعمول المحشي بالجوز ما يقارب 115 سعرة حرارية.

أسئلة حول طرق تحضير كحك عيد صحي

كم يحتاج كعك العيد في الفرن؟

يحتاج درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة كم 10-15 دقيق حتى ياخذ لون من فوق ومن تحت.^{[1][2][3][4][5]}

كم سعرة حرارية تحتويها كعك العيد بالتمر؟

يحتوي كحك العيد بالتمر على 100 سعر حراري.^{[1][2][3][4][5]}

أيهما أفضل من الناحية الصحية بسكويت العيد ام كحك العيد؟

كعك العيد أكثر صحة لكنه يحتوي على سعرات حراية عالية، لكن البسكويت يحتوي على الكثير من السكر المكرر لذلك هو غير صحي.^{[1][2][3][4][5]}

يعتبر الكعك من الحلويات الشعبية والمفضلة لدى العديد من الأشخاص خاصة في بلاد الشام، حيث يحرص الكثير من الأشخاص على تواجده تحديداً في الأعياد والمناسبات، وعلى الرغم من مذاقه اللذيذ، إلا أنه يجب الحرص عند تناوله وتناول كمية معتدلة منه؛ لتجنب زيادة الوزن، ولقد حصنا علة تقديم طرق تحضير كعك العيد الصحية لك في المقال بالشرح الكافي والتفصيل.