شاي الهندباء وفوائده المتعددة

لا يدرك معظم الناس أن تلك الأعشاب الصفراء العنيدة التي تنبت كل ربيع في حدائق منازلهم، ويحاولون بشتى الوسائل التخلص منها، ظناً منهم أنها أعشاب ضارة، ما هي في الواقع إلا الهندباء، النبتة ذات الفوائد الصحية المتعددة، والتي يمكن تناولها نيئة أو مطبوخة، إضافة إلى شربها على شكل شاي.

في هذه المقالة سنتحدث عن كل ما يمكن أن يهمك معرفته عن شاي الهندباء فوائده، وطريقة تحضيره، بالإضافة إلى محاذير وأضرار تناوله.

ما هي الهندباء

الهندباء هي عشبة من عائلة النباتات المزهرة وتنمو في مناطق كثيرة من العالم. من الناحية النباتية، تنتمي الهندباء إلى عائلة (Asteraceae) ومن أسمائها الشائعة تاج الكاهن، والديزي الأيرلندي، ورأس الراهب، وكرة النفخ، وسن الأسد.

تقريباً جميع أجزاء الهندباء، يمكن استخدمها للطهي أو كعلاج لبعض الأمراض الطبية ابتداءً من الأوراق وقمم الزهور إلى السيقان والجذور، تكون الأوراق-خاصة عند حصادها صغيرة، ناعمة- ولكنها ليفية أيضاً،أما نكهة نبات الهندباء الخضراء فهي مريرة، مرارة غنية وترابية ويمكن أن تكون صادمة لبعض الأذواق.

يعد الهندباء نباتاً شديد التحمل ينمو بقوة في كل الأماكن في الحقول والمروج والحدائق المنزلية، ويتميز بجذر أساسي ممدود قوي البنية وتنبثق منه مباشرة بطريقة مشعة أوراق خضراء داكنة طويلة ومسننة.

تظهر الأزهار الذهبية ذات اللون الأصفر في نهاية السيقان المجوفة بحلول أواخر الربيع إلى أوائل الخريف، ويصل ارتفاع النبات الناضج بالكامل إلى حوالي 45 سم. ^{[1]   [2]}
 

القيمة الغذائية للهندباء

من الجذور إلى الزهرة، تعتبر الهندباء نبتةً ذات قيمة غذائية عالية وغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف، ويمكن أن تؤكل الهندباء الخضراء مطبوخة أو نيئة، وغالباً ما يتم تجفيف جذور الهندباء واستهلاكها كشاي.

وللتعرف على القيمة الغذائية لكل 100 غرام من عشبة الهندباء الخضراء، الطازجة حسب قاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية يمكنكم قراءة الجدول التالي: ^{[1] [2] [3]}  

فوائد شاي الهندباء

عندما يتحدث الناس عن شاي الهندباء، فإنهم عادة يمكن أن يقصدوا أحدا هذين المشروبين المختلفين في الحقيقة:^[4]

1. مشروب مصنوع من جذور الهندباء المحمصة.
2. منقوع مصنوع من أوراق النبات.

ويعتبر كلاهما آمناً وصحياً طالما كانت الهندباء خالية من آثار الرش بمبيدات الأعشاب أو المبيدات الحشرية، ولشاي الهندباء العديد من الفوائد نذكر منها الآتي:^[4]  

1. يمكن أن يعزز صحة الكبد: لطالما اعتبر القدماء جذر الهندباء بمثابة "منشط للكبد" في الطب الشعبي. حيث إنه يمتلك القدرة على زيادة تدفق الصفراء؛ لذلك فإن "شاي جذور الهندباء يمكن أن يساعد في إزالة السموم من الكبد"، كما أنه مفيد لوظائف الكبد أيضاً.
2. يفيد في إنقاص الوزن: إن تأثيرات الهندباء على الجسم مماثلة لتأثير عقار أورليستات المستخدم في إنقاص الوزن، والذي يعمل عن طريق تثبيط ليباز البنكرياس، وهو إنزيم يتم إطلاقه أثناء الهضم لتفتيت الدهون؛ مما دفع الباحثين إلى التوصية بمزيد من الدراسة حول التأثيرات المحتملة للهندباء في مكافحة السمنة.
3. مهدئ لأمراض الجهاز الهضمي: استخدم هذا الشاي قديماً في الطب الشعبي لتحسين الشهية، وتهدئة أمراض الجهاز الهضمي الطفيفة، وتخفيف الإمساك. وعلى الرغم من أن الكثير من الأدلة غير مؤكدة إلا أنه قد يكون لشاي جذور الهندباء العديد من التأثيرات الإيجابية على الجهاز الهضمي.
4. يساعد في منع التهابات المسالك البولية: قد تساعد جذور الهندباء وأوراقها في منع التهابات المسالك البولية، وذلك عند إقرانها بعشب آخر، وهي عشبة الأورسي.
5. مدر جيد للبول: يمكن أن يوفر الراحة لأنه يعمل كمدر للبول.

طريقة عمل شاي الهندباء

إذا نَمّت الهندباء في حديقتك بالفعل، فلن تحتاج إلى شراء شاي الهندباء من المتاجر، فقط عليك التأكد أن حديقتك لم ترش بالمبيدات الكيميائية، وإليك طريقة إعداد الشاي بنوعيه:^[4][5]  

تحضير شاي الهندباء المعّد من الزهور والأوراق

1. تغسل الزهور والأوراق جيداً بالماء، وتجفف.
2. تنقع في الماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة.
3. تصفى وتشرب دافئة.

تحضير شاي الهندباء المعد من الجذور

1. تغسل الجذور جيداً بالماء، وتجفف.
2. تقطّع إلى قطع رفيعة.
3. تحمص في الفرن لمدة ساعتين تقريباً.
4. تطحن ناعماً في مطحنة القهوة.
5. تنقع 1-2 ملعقة صغيرة في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
6. تصفى وتشرب دافئة.

جرعة شاي الهندباء

لا توجد إرشادات للجرعة المناسبة لجذر الهندباء في الولايات المتحدة، أما في أوروبا، أوصت كل من المفوضية الأوروبية ودستور الأدوية العشبي البريطاني بالمجموعة التالية من الجرعات التي تعتبر آمنة للبالغين: ^[6]  

1. جذر الهندباء الطازجة: 2 إلى 8 غرامات يومياً.
2. مسحوق جذر الهندباء: 3 إلى 4 غرامات ممزوج بـ 150 مل من الماء الدافئ.
3. منقوع شاي الهندباء: ملعقة كبيرة من الجذور المقطعة ممزوجة مع 150 مل من الماء الساخن لمدة 20 دقيقة.
4. مستخلص الهندباء المجفف: 0.75 إلى 1.0 غرام يومياً.

ملاحظة: لا تتجاوز الجرعة الموصى بها من قبل الشركة المصنعة في حال استخدام الشاي المعلب، وإذا ظهرت أي من الآثار الجانبية من أي نوع، فتوقف عن شرب شاي الهندباء واتصل بطبيبك.^[6]

محاذير تناول شاي الهندباء

يعتبر الهندباء آمناً لمعظم الناس ومع ذلك، هناك بعض المحاذير بشأن استخدامها والتي تشمل ما يأتي: ^{[6] [4]}

1. المصاب بحساسية من الهندباء: قد يعاني بعض الأشخاص من رد فعل تحسسي من لمس أو تناول نبات الهندباء؛ لذلك يجب أن يمتنع هؤلاء عن شرب شاي الهندباء.
2. المرضى الذين يستخدمون بعض الأدوية: يمكن أن تتفاعل الهندباء مع بعض الأدوية؛ فتؤثر على كيفية امتصاص الدواء في مجرى الدم، أو استقلاب الدواء في الكبد، أو تخلص الجسم منه من خلال البول.. تحدث مع طبيبك إذا كنت تتناول علاج الهندباء مع أي من الأدوية التالية: المضادات الحيوية، ومضادات الاكتئاب، ومضادات الذهان، ومدرات البول، وموانع الحمل القائمة على هرمون الاستروجين.
3. مرضى حصوات المرارة: ينصح بعدم تناول الهندباء إلّا بعد استشارة الطبيب المُختَص لمن يُعاني من حصوات المرارة.

ملاحظة: في بعض الحالات، قد تكون هناك حاجة لتعديل الجرعة وقد تتأثر أدوية أخرى أيضاً؛ لذلك لا تتردد أبداً في إخبار طبيبك عن أي دواء عشبي أو علاج طبيعي قد تتناوله.^[4][6]

أضرار شاي الهندباء

تعتبر الهندباء بشكل عام آمنة ولا تسبب أي ضرر وهي جيدة التحمل عند البالغين إذا تم تناولها باعتدال، لكن يُنصح بتجنب علاجات الهندباء وشرب شاي الهندباء للمرضعات والحوامل والأطفال بسبب نقص الدراسات والأبحاث الموثقة التي تؤكد على أمان تناولها على المدى الطويل. ^[7]

استخدم شاي الهندباء منذ القديم في العلاجات التقليدية وحتى الآن، وله العديد من الفوائد التي أثبتتها الدراسات، لكن يجب الانتباه إلى الكميات المسموحة وعدم تجاوزها، واستشارة الطبيب بالنسبة  للمرضعات والحوامل ومن يتناول بعض الأدوية.