رجيم دوكان مراحله وأضراره

يعاني الكثيرون من السمنة الزائدة مما قد يسبب بعض الأمراض ويؤثر على المظهر العالم للجسم، وهذا ما يمكن التخلص منه عبر اتباع حميات تساعد على إنقاص الوزن، ومنها رجيم دوكان الذي يتضمن تناول أطعمة طبيعية ترتفع فيها نسبة البروتين في عدة مراحل، عليك خلالها اتباع تعليمات معينة للحصول على النتائج المطلوبة، في هذا المقال سنتعرف على رجيم دوكان.

ما هو رجيم دوكان

نظام غذائي عالي البروتين ومنخفض الكربوهيدرات صممه الطبيب الفرنسي وأخصائي التغذية بيير دوكان (Piere Dukan).

يركز على الأطعمة الطبيعية بدلاً من المعلبة كما يشجع على النشاط البدني اليومي، ويشمل قرابة 100 نوع من الأطعمة وجميعها إما بروتينات أو خضروات مع تقليل تناول الكربوهيدرات والدهون.

يعتمد رجيم دوكان على نظرية أن تناول الكثير من البروتين يساعد على إنقاص الوزن للأسباب التالية ^[1]: 

• الأطعمة الخالية من الدهون وعالية البروتين منخفضة السعرات الحرارية.
• تناول البروتين يساعد على الشعور بالشبع.
• يستهلك هضم البروتين المزيد من الطاقة.
• يؤدي تقييد الكربوهيدرات والدهون إلى حالة تشبه الجوع مما يجبر الجسم على استخدام مخازن الدهون للحصول على الطاقة.

  شاهدي أيضاً: رجيم النقاط الفرنسي بجدول وجباته وإيجابياته وسلبياته

طريقة رجيم دوكان بالتفصيل

ابتكر الدكتور دوكان طريقة لإنقاص على مدار أربعة مراحل؛ مرحلتان لفقدان الوزن واثنتان لتثبيت الوزن الذي وصلنا إليه.

كل ذلك عبر تناول قائمة من 100 نوع من الأطعمة المسموح بها كما تريد.

ومن المحتمل أن تؤدي المراحل الأولى من هذا النظام الغذائي إلى خسارة كبيرة في الوزن بسبب قلة الكربوهيدرات، ولكن عندما تعود إلى تناول الطعام بشكل طبيعي بعد الوصول إلى وزنك المستهدف فقد تكتسب بعضاً من الوزن مرة أخرى.

يعتمد رجيم دوكان على تناول الكثير من اللحوم خالية الدهون والدواجن والأسماك والمحار ومنتجات الألبان الخالية من الدهون، إضافة إلى تناول تمبيه والتوفو (منتجات الصويا).

فإذا كنت تتطلع إلى فقدان وزنك بسرعة فإن هذا النظام الغذائي مناسب لك، لكن إذا كان عمرك يزيد عن 50 عاماً أو لديك حالة مرضية مثل السكري فتحدث إلى طبيبك أولاً ^{[2]   [1]}.

مراحل رجيم دوكان

إذاً يتضمن رجيم دوكان أربع مراحل هي ^{[1] [3]}:

مرحلة الهجوم (1-7 أيام): تتضمن تناول كمية غير محدودة من البروتينات خالية الدهون بالإضافة إلى 1.5 ملعقة كبيرة من نخالة الشوفان يومياً وشرب ما لا يقل عن 1.5 لتر (لتر) من الماء وممارسة الرياضة لمدة 20 دقيقة كل يوم.

من الأطعمة التي يمكنك تناولها في هذه المرحلة؛ اللحوم والدواجن دون جلد، والأسماك والمأكولات البحرية، ومنتجات الألبان خالية الدسم والشاي والقهوة.

مرحلة الرحلة أو العبور (من 1 إلى 12 شهراً): عليك تناول البروتين خالٍ من الدهون والخضروات غير النشوية (الخس والخيار والكرفس والطماطم والجزر)، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من نخالة الشوفان يومياً.

من الأطعمة التي يمكنك تناولها في هذه المرحلة؛ لحم بقري مشوي وسمك فيليه وجبن قريش وحليب وزبادي خالٍ الدسم، وأطعمة فول الصويا (توفو) والخضروات.

مرحلة التوحيد أو الدمج (5 أيام 2): تناول عدد غير محدود من البروتينات خالية الدهون والخضروات وبعض الكربوهيدرات والدهون، و2.5 ملعقة كبيرة من نخالة الشوفان يومياً.

في مرحلة التوحيد الهدف ليس إنقاص الوزن ولكن تجنب استعادته، على أن تعود تدريجياً لتناول الطعام العادي مع اتباع التعليمات التالية:

• تناول معكرونة أو بيتزا أو بطاطا أو أي طعام آخر يحتوي نشويات.
• تناول كميات غير محدودة من البروتين والخضروات.
• تناول حصة واحدة من الفاكهة يومياً مثل البطيخ أو التوت أو التفاح.
• تناول قطعتين من خبز الحبوب الكاملة. 
• تتطلب هذه المرحلة 25 دقيقة من التمارين يومياً.

مرحلة الاستقرار (لأجل غير مسمى): تتطلب هذه المرحلة اتباع نظام غذائي صحي يحافظ على الوزن الذي وصلت إليه، حيث يمكنك تناول كل الأطعمة التي ترغب فيها بكميات معقولة مع الابتعاد عن تناول والحلويات بشكل مبالغ فيه، مع ضرورة تناول البروتين بشكل كامل يوم واحد من الأسبوع، و 3 ملاعق كبيرة من نخالة الشوفان وشرب 1.5 لتر من الماء يومياً.

أطباق ريجيم دوكان

هناك العديد من أطباق ريجيم دوكان منها ^[3]:

• سمك: مثل السلور والقد والسلمون والهامور والحدوق والهلبوت.
• تونة طازجة أو معلبة.
• أخطبوط.
• محار.
• جمبري.
• سيتان.
• توفو.
• جبن قريش خالٍ الدسم.
• جبن كريمي خالٍ من الدسم.
• حليب خالٍ من الدسم.

وصفات ريجيم دوكان

تتوفر العديد من وصفات ريجيم دوكان مثل ^[4]:

1. أفخاذ الدجاج: تتطلب المكونات التالية:

• 2-4 أفخاذ دجاج.
• فلفل أحمر.
• بصلة.
• حبة كوسا.
• 2 فص ثوم.
• 3-4 طماطم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة بابريكا حلوة.
• ملح.
• ملعقة كبيرة من الزعتر (أوريغانو).

أما عن طريقة التحضير:

1. عليك تسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. قطّعي الخضار إلى مكعبات كبيرة وضعيها في الصينية.
3. اخلطي زيت الزيتون مع البابريكا الحلوة والثوم والملح والفلفل.
4. ادهني أفخاذ الدجاج بخليط الزيتون وضعيهم فوق الخضار في الصينية.
5. أضيفي كوب من الماء.
6. غطي الصينية بورق القصدير وضعيها في الفرن.
7. تٌطهى في الفرن حوالي 40-45 دقيقة، ثم يُنزع ورق القصدير أو الغطاء وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تتحمر.

2. طاجن كوسا: تتطلب المكونات التالية:

• كوسا مبروشة.
• بيض.
• 200 غرام جبن ريكوتا (إيطالية) خالية من الدسم.
• شبت طازج.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• بصل مفروم ناعم.
• ملح وفلفل.

أما عن طريقة التحضير:

1. تسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. اخفقي البيض والملح والفلفل ثم أضيفي الكوسا والبصل والشبت الطازج والجبن وحركي الخليط جيداً.
3. اخبزي الخليط لمدة 30 إلى 35 دقيقة، ثم أخرجيه واتركه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

3. كرات اللحم البقري مع أرز الكونجاك: تتطلب المكونات التالية:

• 500 غرام لحم مفروم.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• فص ثوم صغير مفروم.
• بيضة.
• بهارات (ملح وفلفل وبودرة ثوم).
• 250 غرام من أرز الكونجاك.
• القليل من البقدونس المفروم والشبت.

أما عن طريقة التحضير:

1. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. اغسلي الأرز بالماء البارد واتركيه حتى يصفى في المصفاة.
3. افرمي البصل والثوم.
4. أضيفي جميع المكونات في وعاء كبير وقومي بخلطها جيداً. 
5. شكلي من الخليط كرات لحم واخبزيها في الفرن لمدة 18 إلى 20 دقيقة.

تجارب رجيم دوكان

تمكن الكثير من الأشخاص من فقدان وزنهم بعد اللجوء إلى رجيم دوكان كونه يساعد على الشعور بالشبع ومنخفض السعرات الحرارية.

حيث وجدت إحدى الدراسات على نساء بولنديات أن رجيم دوكان ساعد على فقدان 15 كغم خلال 8-10 أسابيع.

إضافة إلى ذلك تظهر العديد من الدراسات أن الأنظمة الغذائية عالية البروتين ومنخفضة الكربوهيدرات لها فوائد كبيرة لفقدان الوزن.

كما أن معدل الأيض في جسمك يزداد بشكل ملحوظ بعد تناول البروتين أكثر منه بعد تناول الكربوهيدرات أو الدهون مما يجعلك تشعر بالشبع وهذا ما يوفره رجيم دوكان.

وتشير العديد من التجارب إلى أنه ساعد بفقدان الوزن بمعدلات مختلفة، لكن مع ضرورة الابتعاد عن هذا الرجيم في حال وجود أي أمراض ^[5].

أضرار رجيم الدوكان

قد يسبب رجيم الدوكان بعض الأضرار منها ^{[1] [2]}:
1. يمكن أن يزيد من خطر حدوث مشكلات صحية طويلة الأمد بما في ذلك:

• مرض كلوي.
• مرض الكبد.
• هشاشة العظام.
• أمراض القلب والأوعية الدموية.

2. رجيم دوكان غير مخصص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والذين يعانون من اضطرابات الأكل، أو الاكتئاب أو النساء الحوامل أو المرضعات.
3. إن تناول كميات كبيرة من البروتين يمكن أن يؤدي إلى تلف الكلى.

في النهاية.. تعرفنا على رجيم دوكان وطريقة اتباعه بالتفصيل، إضافة إلى مراحل وأطباق ريجيم دوكان، حيث يساعد على التخلص من الوزن الزائد شريطة التقيد بالأطعمة والتعليمات، ولكن من الضروري الابتعاد عن رجيم دوكان في حال المعاناة من مشاكل صحية، أو استشارة الطبيب المتابع قبل اتباع حمية دوكان.