يوم البطاطس العالمي: تعرف على الفوائد وحقائق مذهلة عنها

في 19 أغسطس/آب من كل عام، نحتفل باليوم العالمي للبطاطس، الخضار التي نعتبرها جزءًا أساسيًا في وجباتنا اليومية، حيث تستخدم البطاطس في الإفطار، والحلويات، والوجبات الرئيسية، وتوفر طاقة كبيرة للجسم عند تناولها بانتظام. بجانب فوائدها الغذائية، تلعب البطاطس دورًا في علاج العديد من المشاكل الهضمية، فهل كنت تعرف تلك الحقائق المذهلة عن البطاطس؟ إليك المزيد في هذا المقال.

انضم إلى قناة بابونج المجانية على الواتساب نصيحة صحية يومية للحصول على نصائح طبية متنوعة يومياً.

معلومات عامة عن البطاطس

البطاطس، (الاسم العلمي: Solanum tuberosum) هي نبات سنوي ينتمي إلى عائلة الباذنجانيات. نشأت البطاطس في منطقة الأنديز في بيرو وبوليفيا، وتُعد من المحاصيل الغذائية الأساسية في العالم.

تُستخدم البطاطس بشكل شائع في الطهي كخضار مطبوخة أو مهروسة، كما يمكن طحنها لتحويلها إلى دقيق يستخدم في الخبز وتكثيف الصلصات. تحتوي البطاطس على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك فيتامين C، والبروتين، والثيامين، والنياسين، مما يجعلها غذاءً مغذيًا وسهل الهضم.

تاريخ البطاطس

تُعتبر البطاطس من المحاصيل التي تمت زراعتها بشكل مستقل في عدة مناطق، حيث زُرعت في أمريكا الجنوبية منذ حوالي 1800 عام. اكتشفها الإسبان أثناء غزوهم للمنطقة، وأدخلوها إلى أوروبا في النصف الثاني من القرن السادس عشر. بحلول نهاية القرن السابع عشر، أصبحت البطاطس محصولاً رئيسياً في أيرلندا، وتوسع زراعتها في القارة الأوروبية، خصوصاً في ألمانيا وغرب إنجلترا بحلول نهاية القرن الثامن عشر. استمرت البطاطس في الانتشار خلال القرن التاسع عشر، وأصبحت اقتصادات بعض المناطق تعتمد عليها بشكل كبير. ومع ذلك، أدت أزمات المحاصيل في أيرلندا خلال منتصف القرن التاسع عشر، وخاصة في عامي 1846 و1848 بسبب مرض اللفحة المتأخرة، إلى تغيير في نظرة الاعتماد المفرط على هذه المحاصيل.

أصل كلمة البطاطس

على الرغم من أن الكلمة الإنجليزية للبطاطس المقلية تعود أصولها إلى الفرنسية، يزعم البلجيكيون أنهم أول من اخترعها. وفقاً لأسطورة محلية، عندما تجمدت الأنهار في بلجيكا خلال الشتاء، ولم يكن هناك سمك للصيد، بدأ السكان في تقطيع البطاطس وقليها بدلاً من السمك، وأطلق الجنود الأمريكيون خلال الحرب العالمية الأولى على هذا الطبق اسم البطاطس المقلية.

في عام 2008، أعلنت الأمم المتحدة السنة الدولية للبطاطس، في خطوة رمزية تهدف إلى تعزيز إنتاج البطاطس في الدول النامية، لكن طعم البطاطس الرائع جعلها شعبية بين جميع فئات المجتمع حول العالم. هناك أيضاً نوادي في جميع أنحاء العالم تعنى بعشاق البطاطس، مثل نادي "إلهة البطاطس" في أمريكا، حيث يتبادل الأعضاء الأفكار حول وصفات البطاطس.

كتاب "أكل ممتع: تاريخ البطاطس في العالم" لجون رايدر، يكشف حقائق مثيرة حول تاريخ البطاطس، ويشير إلى أن البشر اكتشفوا البطاطس لأول مرة في جبال الأنديز قبل حوالي 8000 سنة. تعرف الأوروبيون على البطاطس بعد وصول كريستوفر كولومبوس إلى أمريكا في أواخر القرن الخامس عشر، وخصصت هولندا مساحات كبيرة لزراعتها خلال القرن التالي.

العديد من العائلات الفقيرة في العالم مدينون للبطاطس، إذ ساعدت في زيادة عدد السكان في أوروبا بشكل كبير بعد اكتشافها. وفقاً لرايدر، ساهمت البطاطس أيضاً في الثورة الصناعية في أوروبا، حيث كان لها تأثير كبير على استمرارية الحياة والتقدم الذي شهدته القارة.

أنواع البطاطس

يعتقد معظم البشر أن البطاطس هي نوع واحد من النبات في كل أنحاء العالم، في الحقيقة، هناك حوالي خمسة آلاف نوع من البطاطس، وفي دولة البيرو وحدها (أصل هذا النبات)، تتم زراعة ثلاثة آلاف نوع بأشكال وألوان مختلفة، وتشمل أنواع البطاطس المعروفة ما يلي:

• البطاطا البيضاء
• البطاطا الصفراء
• البطاطا الحمراء
• البطاطا الحلوة

هذه الأنواع تختلف في الأحجام والأشكال والألوان والنكهات.

معلومات مذهلة عن البطاطس

إليك أهم المعلومات المذهلة عن البطاطس:

• رش السكر على البطاطس قبل القلي: في الشركات العالمية مثل برجر كنج وماكدونالدز، يتم رش القليل من السكر على البطاطس المقلية قبل القلي. هذه الحيلة تمنح البطاطس لوناً ذهبياً جذاباً عند القلي، مما يجعلها أكثر شهية.
• حرق السعرات الحرارية: لحرق السعرات الحرارية الناتجة عن تناول طبق متوسط الحجم من بطاطس ماكدونالدز، يمكنك القيام بـ 58 دقيقة من ركوب الدراجات، أو 90 دقيقة من لعب البولينج، أو 47 دقيقة من التمارين الرياضية.
• تشارلز ديكنز و"البطاطس المقلية": قدم تشارلز ديكنز البطاطس المقلية لأول مرة إلى الأدب في القرن التاسع عشر، حيث أشار إليها في روايته "تاريخ مدينتين".
• استهلاك البطاطس في الولايات المتحدة يستهلك كل أمريكي ما معدله 13 كيلوجراماً من البطاطس المقلية سنوياً، وهو ما يعادل حوالي 77 حصة من بطاطس ماكدونالدز، مما يعني أن استهلاك البطاطس المقلية في الولايات المتحدة يتجاوز مليوني طن سنوياً.
• متحف البطاطس المقلية في بلجيكا: رغم الشكوك حول أصل البطاطس المقلية، قام البلجيكيون ببناء متحف خاص بها لإثبات أنها اختراعهم، تعبيراً عن اعتزازهم بهذا الطبق.
• فوائد البطاطس بالقشر: قلي البطاطس بالقشر يحافظ على الفيتامينات التي قد تُفقد عند تقشير البطاطس، مما يجعلها خياراً أكثر تغذية.
• أول ظهور للبطاطس المقلية في الولايات المتحدة: أول ظهور للبطاطس المقلية في الولايات المتحدة كان خلال مأدبة دبلوماسية استضافها توماس جيفرسون، مما ساهم في انتشارها في الثقافة الأمريكية.
• شركة ماكدونالدز وإنتاج البطاطس المقلية: أكثر من ثلث البطاطس المقلية المباعة في الولايات المتحدة تُنتجها شركة واحدة، وهي شركة ماكدونالدز، مما يبرز سيطرتها الكبيرة على السوق.
• طرق تحضير البطاطس المقلية: هناك ما لا يقل عن 15 طريقة مختلفة لتحضير البطاطس المقلية، مما يتيح تنوعاً كبيراً في طرق تحضير هذا الطبق.
• البطاطس السميكة وصحة أفضل: البطاطس المقلية السميكة تمتص كمية أقل من الزيت المستخدم في القلي، مما يجعلها خياراً صحياً أكثر مقارنة بالبطاطس الرقيقة.
• أكبر مهرجان للبطاطس المقلية: أكبر مهرجان للبطاطس المقلية في العالم يُقام في ولاية نورث داكوتا الأمريكية، حيث يجتمع حوالي 10,000 شخص كل عام لتناول البطاطس المقلية في نفس الوقت.
• آلات بيع البطاطس المقلية: توجد آلات بيع متخصصة في توصيل البطاطس المقلية في أقل من دقيقة، وتُستخدم هذه الأجهزة في الصين وبلجيكا وسلوفاكيا وهولندا.
• القيمة الغذائية للبطاطس المقلية:على الرغم من السمعة السيئة للبطاطس المقلية، فهي تحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن المفيدة مثل فيتامين B6، فيتامين C، المغنيسيوم، والحديد، مما يجعلها غذاءً مغذياً إلى حد ما.

شاهدي أيضاً: يوم البطاطس المقلية

طريقة تحضير حساء البطاطس المغذي

فيما يلي  طريقة تحضير حساء البطاطس اللذيذ والمغذي:

المكونات المطلوبة

• 4 حبات متوسطة الحجم من البطاطس
• ملعقة كبيرة دقيق
• ملعقة كبيرة زبدة
• 6 ملاعق كبيرة من الكريمة الجاهزة
• كوبين من الماء
• كوب حليب
• ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. قشري البطاطس وقومي بتقطيعها إلى مكعبات وضعيها في القدر.
2. أضيفي كوبين من الماء واسلقي البطاطس.
3. اهرس البطاطس المسلوقة في الخلاط.
4. نضع الزبدة والدقيق في المقلاة، ونقليها حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون الأصفر.
5. نضيف البطاطس المهروسة والحليب والكريمة والملح مع الخلط جيدا.
6. تغلى المكونات لمدة 15 دقيقة وتقدم مع جبنة شيدر مبشورة.

ختاماً، تعرفنا فيما سبق على أهمية ثمرة البطاطس وأصلها التاريخي، وبعض الحقائق المذهلة، لكن لا بد من التنويه إلى أهمية الاعتدال في تناولها، مع ضرورة تحضيرها بالطرق الصحية، للحفاظ على الصحة وتحقيق أفضل استفادة.