القيمة الغذائية للبيض البلدي

البيض البلدي هو الطعام الطبيعي الكامل الأكثر فائدة على الإطلاق حيث يحتوي على معادن وفيتامينات تؤثر مباشرة على تحسين الصحة، لنتعرف في هذا المقال على القيمة الغذائية للبيض البلدي، وما هي فوائده الصحية، وكيف يختلف عن أنواع البيض الأخرى.

هل تختلف القيمة الغذائية للبيض باختلاف نوعه

هناك بعض المفاهيم الخاطئة الشائعة حول القيمة الغذائية لأنواع مختلفة من البيض، على سبيل المثال لدى بعض الناس انطباع بأن البيض البني أفضل في القيمة الغذائية من البيض الأبيض، أو أن البيض من المراعي الحرة أفضل من البيض البلدي، لكن في الواقع لا شيء من هذا صحيح ما لم يتم تغيير النظام الغذائي للدجاج.

القيمة الغذائية للبيض بجميع أنواعه واحدة تقريباً ولا يوجد اختلافات كبيرة، لكن تتوقف الاختلافات بينهم على طريقة تربية الدجاج التي تنتج البيض البلدي أو بيض المرعى الحر أو البيض العضوي، وغيرها ، بالإضافة إلى النظام الغذائي للدجاج الذي قد يؤثر على لون صفار البيض أو مذاقه.

الطريقة الوحيدة لإنتاج البيض يحتوي على مستويات أعلى من العناصر الغذائية هي عن طريق إطعام الدجاج أعلاف مدعمة مثل البيض المدعم بأحماض أوميغا 3 الدهنية أو مستويات أعلى من فيتامين د، في هذه الحالة يتم تسويق البيض على أنه أفضل من الناحية الغذائية.^[1]

أنواع البيض

هناك العديد من أنواع البيض، مثل:

• البيض البلدي: يعني أنه لا يوجد شيء يضاف إلى البيضة، وأن البيض طبيعي بالكامل.
• دجاج خارج الأقفاص: يشير المصطلح إلى البيض الذي يأتي من دجاج يتجول في غرفة أو في مكان مفتوح عادةً ما يكون حظيرة أو بيت دواجن.
• بيض المراعي الحرة: تشير إلى بيض يتم إنتاجه عن طريق الدجاج الذي لديه مكان خارجي طبيعي يتجول به يُحاكي الحياة الطبيعية للدجاج، ويعتقد البعض أن طعم هذا البيض أفضل لأنه بالإضافة إلى علف الدجاج، يمكن لهذه الدجاجات أيضًا أن تأكل النباتات الطبيعية.^[2]

 

ما هو البيض البلدي

البيض البلدي هو البيض الطبيعي الذي يُنتج في بيئة طبيعية ولا يتم تغذيته بمواد كيميائية تحتوي على هرمونات وعوامل نمو لزيادة إنتاج البيض، كما لا يدخل في إنتاجه المضادات الحيوية أو أعلاف صناعية، ويتغذى الدجاج لإنتاج البيض البلدي على مواد طبيعية كأعلاف الذرة الخالية من الإضافات أو غذاء طبيعي من المزرعة.

البيض البلدي يتميز دائماً بأحجامه الغير متساوية على عكس أنواع البيض الأخرى، وغالباً ما يكون حجمه أصغر من البيض الأبيض أو البني كبير الحجم، غالباً ما يُباع البيض البلدي الطبيعي لدى صغار التجار أو معبأ لكن يجب أن يُدون على العبوة بأنه بيض بلدي.^[2]  

الفيتامينات والعناصر الغذائية في البيض البلدي 

البيض غذاء صحي وغني بالعناصر الغذائية، بالإضافة إلى أنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين حيث تحتوي بيضة واحدة على 13 نوعًا من الفيتامينات والمغذيات الأساسية مقابل 70 سعرًا حراريًا فقط.

البيض بروتين كامل

البيض البلدي مصدر مناسب وغير مكلف للبروتين، حيث توفر بيضة واحدة كبيرة 6 غرامات من البروتين، وجميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها جسم الإنسان للنمو، البروتينات الكاملة في البيض البلدي فعالة أيضًا في الشعور بالشبع لفترات طويلة، وتنظيم مستويات السكر في الدم.^[3]  

الدهون الصحية وأحماض أوميغا 3 الدهنية

تحتوي كل بيضة على 5 غرامات من الدهون، معظمها دهون متعددة غير مشبعة، وأحادية غير مشبعة يمكن أن تفيد جسمك، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكتة الدماغية، وغيرها، ويحتوي البيض البلدي أيضًا على أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة بشكل طبيعي، وهي دهون متعددة غير مشبعة مهمة بشكل خاص لا ينتجها جسم الإنسان ويجب استكمالها من خلال النظام الغذائي.^[3]

الكولين

البيض البلدي غني بالكولين بشكل طبيعي، وهو عنصر غذائي ضروري للوظيفة الصحية للخلايا مع تشجيع نشاط الدماغ، والتمثيل الغذائي، ووظيفة الأعصاب، وحتى الذاكرة، كما يلعب الكولين دورًا مهمًا في منع العيوب الخلقية، ويوصى بتناول البيض على وجه التحديد باعتباره غذاءً مهمًا للرضع والأطفال الصغار.^[3]

السيلينيوم

مضادات الأكسدة المفيدة مثل السيلينيوم تتعاون مع فيتامين هـ ومضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في البيض البلدي لمحاربة الأمراض المزمنة، ويحتاج جسم الإنسان كميات ضئيلة فقط من السيلينيوم لنظام المناعة الصحي، ولا يمكن الحصول على هذا المعدن الأساسي إلا من خلال النظام الغذائي إذ يلعب دورًا مهمًا في الوقاية من أمراض القلب، واختلالات الغدة الدرقية، وفقدان الذاكرة، وانهيار أنسجة الجسم.^[3]

الفوسفور

توفر بيضة واحدة كبيرة نسبة 10٪ كاملة من المدخول اليومي الموصى به من الفوسفور، وهو معدن أساسي لإنتاج الطاقة في الجسم، وتقوية الأسنان والعظام، كما يساعد الفوسفور العضلات على الانقباض ويمكّن الجسم من التعافي بعد تمرين طويل أو تمرين شاق.^[3]

عناصر البيض البلدي الغذائية

• السعرات الحرارية 70 في البيضة.
• الكولين 23٪ من القيمة اليومية.
• السيلينيوم 22٪ من القيمة اليومية.
• الريبوفلافين 14٪ من القيمة اليومية.
• فيتامين د 10٪ من القيمة اليومية.
• الفوسفور 10٪ من القيمة اليومية.
• بروتين 6 غرامات.
• إجمالي الدهون 5 غرامات.
• الدهون المشبعة 1.5 غرام.
• الدهون المتحولة 0 غرام.
• الكوليسترول 185 ملليغرام.
• الصوديوم 70 ملليغرام.
• إجمالي الكربوهيدرات 0 غرام.
• الألياف الغذائية 0 غرام.
• إجمالي السكريات 0 غرام.^[3]

فوائد البيض البلدي الصحية

يعد البيض البلدي من الأطعمة الغنية بالمغذيات التي تمد الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن، لكن الأهم من ذلك هو أنها تحسن بصورة ملحوظة من صحة الجسم، فيما يلي بعض من أهم فوائد تناول البيض البلدي:

المساعدة في إنقاص الوزن

الوجبات التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين مثل البيض البلدي تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول، ويحتوي البيض البلدي أيضًا على مادة اللوتين وهو المسؤول عن شعور الجسم بالشبع أكثر من العناصر الأخرى عالية البروتين مثل صدور الدجاج أو اللحم، وتوفر بيضة واحدة 6 غرامات من البروتين، مما يعزز كتلة العضلات، ويقوي العظام.^[4]  

تحسين صحة العيون

البيض غني بمضادات الأكسدة اللوتين والزياكسانثين، وكلاهما يلعب دورًا وقائيًا في الحد من مخاطر بعض أمراض العين ، بما في ذلك إعتام عدسة العين، والتنكس البقعي المرتبط بالعمر، إذ يحتوي البيض على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة العين منها فيتامين أ، وفيتامين هـ، والسيلينيوم، والتي تعمل جميعها كمضادات أكسدة مهمة في دعم صحة العين، ووظيفة شبكية العين، والمساعدة في مقاومة الرؤية التنكسية مع تقدمك في العمر.^[4][5]

تحسين مستويات الكوليسترول الجيد وصحة القلب

يساعد البيض على زيادة مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) أو ما يُعرف باسم الكوليسترول الجيد، وهذا هو أحد أسباب اكتشاف أن البيض ليس له تأثير ضئيل أو معدوم على مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو ما يُسمى الكوليسترول الضار هو الذي يمكن أن يعرض صحة القلب للخطر، لذلك تعتبر الوجبات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة مثل الأطعمة السريعة المقلية هي السبب الرئيسي عندما يتعلق الأمر بزيادة مستويات خطر الكوليسترول الضار.^[4][5]

يغذي وظائف الدماغ والكبد

البيض غني بالمغذيات الكبيرة مثل الكولين التي تحتاجها أجسامنا لتعزيز وظائف الكبد الصحية، تساهم هذه المغذيات في النمو الصحي للدماغ، حيث أظهر الكولين أنه يساعد في علاج مشاكل الاكتئاب، والذاكرة، وكذلك تحسين الوظيفة الإدراكية عند تناوله بجرعات مناسبة، عندما تنخفض مستويات الكولين يمكن أن يعاني الكبد من مرض الكبد الدهني، كما ترتبط مستويات الكولين المنخفضة أيضًا بأنواع مختلفة من السرطان. ^[5]

البيض البلدي لا يختلف كثيراً عن أنواع البيض الأخرى سوى أنه خالِ من المواد الكيمائية والهرمونات التي قد تؤثر على الصحة فيما بعد، بخلاف ذلك يشترك مع أنواع البيض الخرى في القيمة الغذائية.