أفضل ثلاث خضروات لتناولها في الشتاء

توجد مجموعة متنوعة من الخضروات الشتوية ذات المذاق المميز واللذيذ، والتي ينصح خبراء التغذية بتناولها يومياً للحصول على أكبر قدر من الفائدة خاصة لإمدادك بالطاقة، والشعور بالدفء، لنتعرف في هذا المقال على أفضل ثلاث خضروات لتناولها في الشتاء.  

الملفوف

الملفوف أو ما يُسمى بالكرنب من الخضروات الشتوية الغنية بالمواد الغذائية، وينمو الملفوف في ظروف شديدة البرودة، وبمجرد حصاده في أوائل الشتاء يمكن الاحتفاظ به لفترة طويلة عن طريق تغطية الملفوف بإحكام في البلاستيك، وتخزينها في الثلاجة لإبقائها طازجة لمدة تصل إلى أسبوع، ويحتوي الملفوف على الفوائد لصحة الجسم، أبرزها ما يلي:

الملفوف مفيد للأمعاء

يحتوي الملفوف على نسبة عالية من الألياف والمياه لذلك يساعد على دفع الطعام من خلال الجهاز الهضمي، ويحسن من حركة الأمعاء الطبيعية، كما أن تناول الملفوف في صورة مخمرة مثل الكيمتشي الكوري يعمل كبروبيوتيك غني بالبكتيريا الجيدة التي تحافظ على صحة الأمعاء.

يساعد الملفوف أيضاً في تخفيف أعراض التهاب المعدة، بالإضافة إلى أنه يهدئ متلازمة القولون العصبي، وقرحة المعدة.^[1][2]  

الملفوف يحافظ على صحة القلب

يعد الملفوف أو الكرنب من الخضروات الشتوية المفيدة لتحسين صحة القلب، لما له من فوائد:

• يمنع تصلب الشرايين عن طريق السيطرة على الكولسترول الضار.
• يساعد في تنظيم ضغط الدم.
• يحتوي على مركبات الفلافونويد والفينولات المفيدة للقلب.
• يقي الإنسان من الإجهاد التأكسدي الذي يلعب دورًا حيويًا في الإصابة بأمراض القلب.
• الملفوف الأحمر يرفع مستويات البيتا كاروتين، بالتالي يحافظ على صحة القلب والكلى والرئتين.
• يحتوي على مادة اللوتين ومضادات الأكسدة الأخرى المفيدة للقلب.^[1][2]

الملفوف يحسن صحة الدماغ ويقلل الالتهابات

يحتوي الملفوف خاصة الأحمر على فيتامين ك، ومضاد للأكسدة يسمى الأنثوسيانين يساعد على تحسين وظائف المخ، ويمنع تلف الأعصاب ويقوي الذاكرة، لذلك تناول الملفوف قد يساعد في منع الأمراض مثل الزهايمر، وضعف الذاكرة.

من ناحية أخرى يحتوي الملفوف على عدد لا يحصى من العوامل المضادة للالتهابات في الجسم، مما يساعد على تخفيف الحساسية، وتخفيف آلام المفاصل، والتهاب المفاصل.^[1[2]

يقلل من الإصابة بمرض السكري وينقص الوزن

تناول نظام غذائي غنياً بالملفوف يقلل من فرصتك في الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بسبب احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ومحتوى عال من الألياف، قد يخفف تناول الملفوف الأحمر من مرض السكري ومضاعفاته.

الملفوف الورقي منخفض السعرات الحرارية، كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف التي تملأ جوعنا وتجعلنا نأكل أقل، ويتحكم في نسبة السكر في الدم، وجميعها عوامل تساعد في إنقاص الوزن.^[1][2]

الجزر

الجزر من الخضروات الشتوية التي تتميز بمذاقها الحلو وفوائدها المتعددة للجسم، فهو غني بمضادات الأكسدة بيتا كاروتين، كما يمتلئ بفيتامين سي، واللوتين، التي يمكن أن تساعدك على التخلص من المرض، من فوائدها للجسم ما يلي:

تقوية جهاز المناعة

يتكون جهاز المناعة من خلايا الدم البيضاء، مثل كرات الدم البيضاء التي تُسمى يسمى الخلايا الليمفاوية، وأنواع أخرى من كرات الدم البيضاء، تسمى الخلايا البلعمية التي تحمي الجسم عن طريق تناول البكتيريا والفيروسات الضارة، حيث تظهر العديد من الدراسات أن مكون البيتا كاروتين في الجزر يحمي الخلايا البلعمية من التلف بالتالي يؤدي إلى زيادة المناعة.^[3]  

الجزر يعزز صحة العين

الجزر من أفضل الأطعمة التي تعمل على تحسين صحة العين إذ يحتوي على فيتامين أ الضروري للرؤية الجيدة، وعندما ينقص فيتامين أ لفترة طويلة، يبدأ الجزء الخارجي من المستقبلات الضوئية للعين في التدهور، مما يؤدي إلى العمى الليلي، ومشاكل أخرى في العين.^[3]

الجزر يعمل على توهج البشرة

بعض مشاكل الجلد الشائعة خاصة في فصل الشتاء هي البهتان، والجفاف، والندبات والتجاعيد، لذلك عند تناول الجزر يتم تحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين أ في الكبد، من المعروف أن فيتامين أ ومشتقاته المسماة الريتينويد يلعبان دورًا رئيسيًا في نمو الخلايا الجديدة، بالتالي تعزيز نضارة البشرة، ويجعلها أكثر تماسكاً.^[3]

اليقطين   

تتوفر مجموعة متنوعة من اليقطين الشتوي أو ما يُعرف باسم القرع بكثرة في بداية الخريف وتستمر طوال فصل الشتاء، ويحتوي اليقطين الشتوي على الكثير من الألياف، والمغنيسيوم، والبيتاكاروتين، والفيتامينات ج، وفيتامين ب 6، ويحتوي اليقطين على العديد من الفوائد، أبرزها ما يلي:

يعزز من نضارة البشرة

اليقطين غني بمضادات الأكسدة مثل فيتامين ج، وبيتا كاروتين مما يساعد على منع أضرار أشعة الشمس على الجلد، كما أنه يجعل البشرة لامعة وخالية من الندبات، ويسرع عملية شفاء الجلد بعد الإصابات والجروح ، ويمنع الشيخوخة المبكرة.^[4]  

ينظم ضغط الدم 

اليقطين غني بالمغنيسيوم والبوتاسيوم، وتشير الدراسات أن تناول كميات كبيرة من البوتاسيوم يساعد في الحفاظ على ضغط الدم، كما يقلل البوتاسيوم من الإجهاد، ويساعد على توسع الأوعية.^[4]

تقوية العظام

يساعد تناول اليقطين على منع هشاشة العظام ويعزز إعادة نمو العظام بسبب محتواه الغني من الكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، والزنك، وحمض الفوليك، والفوسفور، وجميعها مكونات تساعد على التئام العظام بسرعة بعد الإصابة، كما أن تناول اليقطين يساعد في ترسب المعادن في العظام.^[4]

اليقطين والجهاز الهضمي

اليقطين غني بالألياف الغذائية، كما ينقي الجهاز الهضمي ويساعد على تقليل أعراض الإمساك، وتقلصات المعدة، والإسهال، والانتفاخ، ويساعد زيادة نسبة الألياف في الحفاظ على مستويات الجلوكوز والكوليسترول في الدم، وتساعدك الألياف الغذائية على الشعور بالشبع.^[4]

فوائد خضروات الشتاء

يتميز كل فصل بخضروات خاصة تنمو خصيصاً في وفقاً لحالة الطقس، وتعد تلك الخضروات والفاكهة هي الأفضل لصحة الجسم خلال هذا الفصل من العام، مثل الخضروات الشتوية التي تحتوي على خصائص يحتاجها الجسم لمواجهة الطقس البارد، فيما يلي أهم فوائد للخضروات والفاكهة الشتوية:

تقوية جهاز المناعة

يعد فصل الشتاء هو الأفضل لتحسين مناعة الجسم، لأن الطقس البارد في الشتاء يجعل الناس يشعرون بالكثير من الجوع، فيعمل الجسم بشكل أفضل في الشتاء ويتم هضم الأطعمة بشكل أفضل مما يساعد في توفير المزيد من التغذية للجسم.

الخضروات الشتوية المعززة للمناعة هي الأطعمة الطازجة، والعضوية، وسهلة الهضم؛ مثل:

• الجزر
• البطاطا
• الثوم
• البصل
• الفجل
• الشمندر
• اللفت
• اليقطين
• البروكلي
• الملفوف.^[5]  

التدفئة في الشتاء 

تحتاج أجسامنا في الشتاء إلى الأطعمة الغنية التي توفر الدفء مع التغذي، عادة ما تكون أي خضروات تستغرق وقتًا لتنمو، وينمو فيها الجزء الصالح للأكل تحت سطح الأرض دافئة مثل الخضروات الجذرية كالجزر والشمندر، وجيدة لتناولها في فصل الشتاء.^[5]

الخضروات الشتوية مُتعددة وللحصول على أفضل تغذية مُمكنة لمواجهة الطقس البارد عليك بإدراجها يومياً في وجباتك، بجانب تناول كميات معتدلة من الدهون الصحية كالزبدة، وزيت الزيتون، والسمن النقي للحصول على الطاقة والتدفئة.