احذر فقر الدم وتجنب هذه الأطعمة

لا ترتبط أعراض فقر الدم أو الأنيميا بالأسباب المتعلقة بالأمراض المناعية وأمراض الكلى فحسب، بل هناك ارتباط وثيق بين النظام الغذائي واحتمال حدوث فقر الدم، يتجلى ذلك بشكل واضح من خلال الأطعمة التي ينصح الأطباء مرضى الأنيميا بتناولها لتعزز من تكوين خلايا الدم الحمراء، ولكن على الجانب الآخر هل هناك أطعمة تسبب فقر الدم؟ 

بالتأكيد هناك الكثير من الأطعمة التي تؤثر على امتصاص العناصر التي تدخل في تكوين خلايا الدم الحمراء، ويعد الحديد وحمض الفوليك وفيتامين ب 12 من أهم هذه العناصر، نستعرض في السطور القادمة قائمة تضم أشهر أطعمة تسبب الأنيميا من خلال تأثيرها على امتصاص المكونات الهامة التي يحتاجها الجسم لتصنيع خلايا الدم الحمراء.

التانينات وفقر الدم

هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على التانينات أو العفص (بالإنجليزية: Tannins) مثل المكسرات والبقوليات، كما يعد الشاي ومشروب القهوة وبعض العصائر مثل التوت والرمان من أهم المصادر الطبيعية للتانينات، ترتبط تلك المركبات بجزيئات الحديد الموجودة في طعامك وتمنع امتصاصها من الأمعاء الدقيقة؛ مما يقلل من مستوى الحديد في الدم ويعرض الجسم لأعراض الأنيميا.^[1]

 الجلوتين وعلاقته بفقر الدم

يعاني بعض المرضى من أعراض التحسس من مادة الجلوتين (بالإنجليزية: Gluten)، وينعكس ذلك في صورة انخفاض معدل حمض الفوليك والحديد في الدم؛ حيث يتسبب تناول الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين في تدمير جدار الأمعاء الدقيقة ليعيق امتصاص الحديد وحمض الفوليك؛ فتظهر أعراض الأنيميا؛ لذلك ينبغي تجنب تلك الأطعمة بالنسبة لهؤلاء المرضى حتى لا تتفاقم المشكلة.^[1]

الفيتات تسبب الأنيميا

هناك الكثير من الأطعمة التي تحتوي على الفيتات أو حمض الفايتك (بالإنجليزية: Phytates or phytic acid)، تعد المكسرات والبقوليات والحبوب الكاملة وفول الصويا من أشهر هذه الأطعمة، وقد أوضحت نتائج بعض الدراسات أن تناول 2 مللي جرام فقط من الفيتات يثبط امتصاص الحديد من الجسم بنسبة تصل إلى 18%.^[2]  

الكالسيوم وفقر الدم

على الرغم من الدور الهام الذي يلعبه الكالسيوم في صحة الجسم وخاصةً العظام، إلا أن هناك بعض الأبحاث التي أثبتت أن تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم أو حتى المكملات الغذائية التي تحتوي عليه تقلل بشكل كبير من امتصاص الحديد، ويعرض الجسم لخطر الإصابة بفقر الدم، لهذا السبب ينبغي أن تتناول الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم في وقت مختلف عن تناول وجبتك الرئيسية. ^[2]

البوليفينول والأنيميا

تحتوي العديد من الأطعمة مثل البقوليات والفواكه على مركبات البوليفينول (بالإنجليزية: Polyphenols)، لكن يعد الشاي والقهوة من أكثر المصادر الغنية بالبوليفينول، وقد أثبتت بعض الأبحاث أن تناول كوب واحد من الشاي مع وجبتك الرئيسية يقلل من معدل امتصاص الحديد منها بنسبة قد تصل إلى 70%، لذلك لا ينبغي أن تتناول الشاي أو القهوة بعد وجبتك الرئيسية مباشرة، ويفضل أن تفصل بينهما بعدة ساعات.^[2]

البيض وعلاقته بفقر الدم

يعد البيض من أكثر الأطعمة التي كثرت التساؤلات حولها بسبب احتمال ارتباطه بأعراض الأنيميا، والحقيقة أن البيض يتسبب بالفعل في تثبيط امتصاص الحديد من الجسم نظراً لاحتوائه على مادة الفوسفيتين (بالإنجليزية: Phosvitins)، وهي من المركبات التي تعمل على ربط جزيئات الحديد معاً حتى تمنع امتصاصه من الأمعاء الدقيقة، يكفي أن تعلم أن تناولك بيضة واحدة مسلوقة يقلل من امتصاص الحديد في وجبتك بنسبة قد تصل إلى 28%.^[3]  

الأكسالات تسبب فقر الدم

تحتوي العديد من الأطعمة على مادة الأكسالات (بالإنجليزية: Oxalates) أو حمض الأكساليك الذي يعوق امتصاص الحديد من الأمعاء، وتعد المكسرات ونخالة القمح والفراولة والشوكولاتة والريحان من أشهر الأطعمة التي تحتوي على الأكسالات، هذا بالإضافة إلى الشاي الذي يُكثر من تناوله العديد من الناس أثناء تناول الوجبة أو بعدها؛ مما يحرمهم لا محالة من الاستفادة من عنصر الحديد في وجباتهم.^[3]

لبن الأبقار وفقر الدم

لا يعد لبن الأبقار من أسباب نقص الحديد في الجسم لدى البالغين، ولكنه يعد من أشهر المكونات التي تسبب مرض الأنيميا عند الرضع على وجه التحديد، وهناك أكثر من تفسير لتلك الظاهرة أولها احتواء لبن الأبقار على نسبة قليلة جداً من الحديد، وقد يصعب حصول الرضع في هذه المرحلة الهامة على مصادر أخرى للحديد نظراً لاعتمادهم على الرضاعة بشكل أساسي، أما التفسير الثاني فهو يتعلق بقدرة لبن الأبقار على تحفيز فقدان الدم المعوي الخفي، وهي ظاهرة يعاني منها 40% من الرضع الذين يتناولون لبن الأبقار، لكن من حسن الحظ أنها تختفي تدريجياً بعد عمر السنة.^[4]

بعد أن استعرضنا قائمة تضم أشهر أطعمة تسبب فقر الدم، ينبغي أن ننوه أنه لا يوجد أي توصيات طبية تنصح بتجنب تلك الأطعمة أو منعها بشكل مطلق، ولكن الأهم هو التعرف عليها لتناولها في أوقات مختلفة عن تناول وجبتك الرئيسية حتى لا تقلل من امتصاص العناصر الهامة التي تدخل في تكوين خلايا الدم الحمراء وتزيد من احتمال تعرضك لفقر الدم.