أضرار الفول السوداني

يعتبر الفول السوداني من أحد أنواع المكسرات الذي يميل لتناوله العديد من الأشخاص كوجبة خفيفة، وسريعة، وسهلة نظراً لقيمته الغذائية وطعمه المقرمش.

لكن ضع في اعتبارك أن الإفراط في تناوله قد يؤدي في النهاية إلى حدوث بعض الآثار الجانبية التي تؤثر سلباً على صحتك، لذا إذا كنت من محبي الفول السوداني فمن المهم أيضاً أن تدرك أضراره.

أضرار الفول السوداني

فيما يلي أضرار تناول الفول السوداني بكثرة التي قد لا تكون على دراية بها: ^[1]  

يساهم في زيادة الوزن

نظراً لأن الفول السوداني مصدر غني بالدهون والسعرات الحرارية، فقد يؤدي استهلاكه المفرط إلى زيادة الوزن غير المرغوب فيه، فقد أثبتت الدراسات أن حفنة من الفول السوداني والتي تعادل 30 حبة تحتوي على 170 سعرة حرارية.

وفقاً للإرشادات الغذائية، يحتاج جسمك إلى مدخول يومي يتراوح من 1600-2400 سعرة حرارية اعتماداً على العمر ومستوى النشاط البدني، وعند تناول وجبة خفيفة من الفول السوداني، من السهل أن تتجاوز المدخول اليومي وبالتالي قد يؤدي إلى زيادة الوزن. ^[1]

حساسية الفول السوداني

الفول السوداني هو أحد أكثر المواد شيوعاً مسببة لحساسية الجسم، ويمكن أن يسبب ردات فعل خطيرة وغير متوقعة قد تهدد الحياة، حتى مع تناول كميات صغيرة جداً منه، يعود السبب في ذلك إلى أن نظام المناعة في الجسم، يعتبر بروتين الفول السوداني ضاراً وقد يسبب أعراضاً عديدة، منها ما يلي: ^[1]

• سيلان الأنف.
• طفح جلدي؛ مثل: الحكة، والاحمرار، والتورم.
• وخز بالفم والحلق.
• مشاكل في الجهاز الهضمي؛ مثل: الإسهال، والقيء، والغثيان.
• ضيق في التنفس. 

وقد تشمل أعراض الحساسية المفرطة التي تتطلب تدخلاً طبياً فورياً ما يلي: ^[1]

• انقباض الشعب الهوائية.
• انخفاض حاد في ضغط الدم.
• سرعة النبض.
• دوخة.
• فقدان الوعي.

ارتفاع مستوى الصوديوم في الدم

يحتوي بعض أنواع الفول السوداني على نسبة عالية من الملح، وقد يؤدي تناول الكثير من الملح إلى سحب الماء والسوائل إلى مجرى الدم، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة محتوى الصوديوم في الجسم، يحتوي 30 غراماً أي ما يعادل 30 حبة من الفول السوداني المملح على 219 ملليغرام من الصوديوم.

على الرغم من أنك تحتاج إلى الصوديوم لموازنة السوائل في جسمك والمساعدة في تقلصات العضلات والنبضات العصبية، إلا أن الكثير من الصوديوم يمكن أن يؤثر سلباً على صحتك، لذا تأكد من قراءة الملصقات واختيار أنواع الفول السوداني غير المملحة أو منخفضة الصوديوم. ^[1]

يمنع امتصاص المعادن في الجسم

يعد الفول السوداني مصدراً ممتازاً للفوسفور الذي يتم تخزينه على شكل حمض فيتيك أو فيتات، إن تناول الكثير منه في وقت واحد قد يمنع من امتصاص المعادن الأخرى؛ مثل: الحديد، والزنك، والكالسيوم، والمغنيسيوم.

كما تقلل الفيتات من قابلية هضم البروتين، ومع مرور الوقت يمكن أن يؤدي ذلك إلى نقص المعادن والمغذيات وزيادة حدوث الحساسية وتهيج الأمعاء، خاصة عند الأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية. ^[1]

يؤدي إلى مشاكل في المعدة

قد يؤدي تناول الكثير من الفول السوداني في وقت واحد إلى الشعور بعدم الراحة في المعدة، حيث يعتبر الإمساك، والإسهال، والانتفاخ من المشكلات الشائعة المرتبطة بالإفراط في تناول الفول السوداني، لذلك، يوصى بتناول الفول السوداني بكميات معتدلة إذا كنت تعاني بالفعل من مشاكل متعلقة بالمعدة. ^[2]  

اختلال توازن الأحماض الدهنية أوميغا

الفول السوداني غني بأحماض أوميغا 6، وهو حمض دهني، أساسي، متعدد، غير مشبع يستخدم في المقام الأول؛ لإنتاج الطاقة في الجسم، يجب أن يعملا أوميغا 6 وأوميغا 3 معاً، للحصول على التوازن الصحيح المفيد للصحة العامة.

لكن يفتقر الفول السوداني من أحماض أوميغا 3 الدهنية، مما يؤدي إلى عدم التوازن الغذائي للأحماض الدهنية وبالتالي يزيد من فرص الإصابة بالالتهابات، كما يساهم أيضاً في السمنة، وأمراض القلب، والتهاب المفاصل وغيرها من المشاكل الصحية المزمنة. ^[1]

تسمم الأفلاتوكسين

يمكن أن يتلوث الفول السوداني أحياناً بأنواع من العفن الذي ينتج مادة الأفلاتوكسين (وهي إحدى المواد السامة التي تتكون عن طريق الفطريات أو العفن)، تشمل الأعراض الرئيسية للتسمم بالأفلاتوكسين: فقدان الشهية، واليرقان، وهي علامات نموذجية لمشاكل الكبد، الذي يمكن أن يؤدي التسمم الخطير بالأفلاتوكسين إلى فشل الكبد وسرطان الكبد.

يعتمد خطر تلوث الأفلاتوكسين على كيفية تخزين الفول السوداني، يزداد الخطر مع الظروف الدافئة والرطبة، خاصة في المناطق الاستوائية، ويمكن منع التلوث بالأفلاتوكسين بشكلٍ فعال عن طريق تجفيف الفول السوداني بشكل صحيح بعد الحصاد والحفاظ على انخفاض درجة الحرارة والرطوبة أثناء التخزين. ^[1]

فوائد الفول السوداني

الآثار الجانبية للفول السوداني كثيرة، ومع ذلك، فإن استهلاك الفول السوداني بكميات محدودة يمكن أن يكون له فوائد مذهلة؛ مثل: ^[3]  

يدعم صحة القلب

يحتوي الفول السوداني على دهون صحية غير مشبعة، قد يساعد تناول هذا النوع من الدهون في الحماية من أمراض القلب، وخفض مستويات الكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية، وجد أيضاً أن تناول 46 غراماً من الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني يومياً قد يحسن صحة القلب لمرضى السكري. ^[3]

الحفاظ على وزن صحي

لأن الفول السوداني مليء بالدهون الصحية، والبروتينات، والألياف، فإنه يُنصح دائماً بتناوله باعتدال كوجبة خفيفة مرضية، قد يجعلك تستهلك سعرات حرارية أقل في وقت لاحق من اليوم، وجدت الدراسات أن النساء اللواتي تناولن المكسرات، بما في ذلك الفول السوداني مرتين في الأسبوع، كان لديهن خطر أقل قليلاً في زيادة الوزن والسمنة على مدى 8 سنوات من أولئك الذين نادراً ما يأكلون المكسرات.

يعد تضمين بعض وصفات الفول السوداني في نظامك الغذائي أحد الطرق لتعزيز تناول العناصر الغذائية دون التسبب في زيادة الوزن فهو يزيد من الشعور بالامتلاء. ^[3]

إدارة مستويات السكر في الدم

يعتبر الفول السوداني غذاءً ممتازاً لمرضى السكري أو المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري؛ لأنه منخفض نسبياً في الكربوهيدرات وغني بالبروتين، والدهون، والألياف، يحتوي الفول السوداني على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، مما يعني أنه لا يسبب ارتفاعاً كبيراً في مستويات السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي تناول نظام غذائي غني بالفول السوداني على مدار 24 أسبوعاً إلى تحسين المعايير الصحية لدى مرضى السكري من النوع 2، حيث يتضمن الفول السوداني دهون الأحادية غير المشبعة، والألياف، والعديد من الفيتامينات؛ مثل: النياسين، والفولات، وفيتامين هـ . ^[3]

يمنع حصوات المرارة

وجدت الدراسات أن استهلاك الفول السوداني قد يقلل من خطر الإصابة بحصوات المرارة، الأشخاص الذين يستهلكون الفول السوداني أسبوعياً، هم أقل عرضة لخطر استئصال المرارة من غيرهم. ^[3]

يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان

ارتبط تناول كميات كبيرة من الفول السوداني بتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، تحتوي المركبات الموجودة في الفول السوداني؛ مثل: حمض الفينول على خصائص مضادة للسرطان ومضادة للأكسدة، والتي قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.

وجدت الدراسات أيضاً أن تناول الفول السوداني يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي بعد انقطاع الطمث، ويمنع الإصابة بسرطان المعدة والمريء بين كبار السن، ومع ذلك، هناك قلق فيما يتعلق بالفول السوداني والسرطان.

قد يكون الفول السوداني ملوثاً بالأفلاتوكسين كما ذُكر سابقاً، وهي عائلة من السموم التي تنتجها بعض الفطريات، قد تزيد هذه السموم من خطر الإصابة بسرطان الكبد. ^[3]

يعزز الطاقة

الفول السوداني مصدر غني بالبروتين والألياف التي تساعد في تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة، يبلغ محتوى البروتين في الفول السوداني حوالي 25% من إجمالي سعراته الحرارية، تعمل تركيبة الألياف والبروتين في الفول السوداني على إبطاء عملية الهضم؛ لتسهيل إطلاق الطاقة بشكل ثابت في الجسم، بالإضافة إلى تعزيزه للقدرة الجنسية لدى الرجال. ^[3]

يخفف من أعراض متلازمة تكيس المبايض 

تشير بعض الدراسات إلى أن الفول السوداني قد يساعد في علاج متلازمة تكيس المبايض؛ لأنه يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة، تشير بعض الأبحاث إلى أن اتباع نظام غذائي غني بهذه الدهون يمكن أن يساعد في تحسين التمثيل الغذائي للنساء المصابات بمتلازمة تكيس المبايض. ^[3]

قد يساعد في الحماية من مرض ألزهايمر

تعمل مادة الرسفيراترول الموجودة في الفول السوداني على حماية الأعصاب وتحسين القدرات العقلية، خاصة مع التقدم في العمر والوقاية من الخرف والزهايمر، كما يبطئ من معدل التدهور المعرفي المرتبط بالعمر. ^[3]

يحسن صحة الشعر والجلد

نظراً لأن الفول السوداني مليء بالعناصر الغذائية ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية والكثير من البروتين، فقد يكون مكملاً جيداً لنظام غذائي لنمو الشعر، وجدت الدراسات أيضاً أن استهلاك الفول السوداني قد يحمي البشرة من حروق الشمس والكلف، قد يساعد أيضاً في تحسين صحة الجلد. ^[3]

القيمة الغذائية للفول السوداني

يحتوي كل 100 غرام من الفول السوداني على: ^[3]

• السعرات الحرارية: 566 سعرة حراية.
• إجمالي الدهون: 49.2 غرام.
• الدهون المشبعة: 6.8 غرام.
• الدهون الأحادية غير المشبعة: 24.4 غرام.
• صوديوم 18: ملليغرام.
• الكربوهيدرات: 16.1 غرام .
• الألياف الغذائية: 8.5 غرام.
• السكريات: 4 غرام.
• بروتين: 25.8 غرام.
• الكالسيوم: 92 ملليغرام.
• بوتاسيوم: 705 ملليغرام.
• الحديد: 5 ملليغرام.

كما أنه غنياً بالعديد من الفيتامينات والمعادن، والتي تشمل: ^[3]

•  فيتامين هـ.
• فيتامين ب1 (الثيامين).
• فيتامين ب3 (النياسين).
• فيتامين ب9 (الفولات).
• النحاس.
• المغنيسيوم.
• الفوسفور. 

الكمية الموصى بتناولها من الفول السوداني

يوصي الخبراء بأن الكمية المسموح بها من الفول السوداني، تعادل حفنة صغيرة أي لا يزيد عن 20-30 غرام يومياً من ثلاث إلى خمس مرات أسبوعياً، حيث أن هذه هي الكمية الآمنة لمرضى القلب والتي تزودك بالعناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك. ^[4]  

وأخيراً، تذكر جيداً أن تناول الأطعمة الصحية لا يعني الإفراط فيها، كما هو الحال مع معظم الأطعمة، فإن مفتاح الاستمتاع بالفول السوداني هو تناوله باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي لجني فوائده الصحية وتجنب أضراره.