وصفات بدقيق اللوز للكيتو

مقالات ذات صلة

وصفات كيتو للفطور

وصفات كيتو للعشاء

وصفات شوربات كيتو

دقيق اللوز له فوائد صحية عديدة، وهو مصدر جيد لفيتامين ه، كما أنه غني بالمغنيسيوم، والحديد، والمنغنيز، والكالسيوم، والبوتاسيوم.

 نقدم لك في مقالنا هذا وصفات بدقيق اللوز تصلح كوجبات لذيذة ومغذية لمتبعي نظام الكيتو دايت، وتتميز تلك الوصفات بنكهة البندق والقوام الرطب الكثيف بعض الشيء عن المخبوزات الأخرى.

فطاير بدقيق اللوز (فطائر كوكتيل كيتو بحشوة القرنبيط)

تحتوي أربع قطع فطاير القرنبيط بطحين اللوز على قيمة غذائية عالية: السعرات الحرارية: 606.6، كربوهيدرات: 19.4 غرام، البروتين: 12.1 غرام، الدهون: 55.5 غرام، الدهون المشبعة: 31.9 غرام، كوليسترول: 33 ملغ، الألياف: 10 غرامات، السكر: 4.2 غرام، صافي الكربوهيدرات: 9.4 غرام. ^[1]  

مكونات حشوة القرنبيط

• نصف رأس قرنبيط.
• 56 غرام جبن كريم.
• ربع كوب كريمة حامضة.
• كوب جبن بارميزان.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• ملعقتان كبيرتان بذور خردل.
• نصف كوب بصل أحمر مقطع.
• 3 حبات فليفلة حارة خضراء مقطعة.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
• ورقتان كاري مفرومة أو ربع ملعقة صغيرة كاري مجفف.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة ملح.^[1]

العجينة

• كوب طحين لوز.
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ملعقة صغيرة ونصف صمغ الزانثان (يُستخدم لتجانس العجين).
• ملعقة كبيرة مسحوق قشر سيلليوم (يستخدم في العجين أيضاً).
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب جبن قريش.
• ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• نصف كوب ماء.
• نصف كوب زيت نباتي،
• 2-4 أكواب زيت للقلي.^[1]

طريقة تحضير الحشوة

1. اغلي من 3-4 أكواب من الماء.
2. قطعي القرنبيط إلى زهيرات واغسليها.
3. ضعي زهيرات القرنبيط في الماء المغلي واطهيها لمدة 5 - 7 دقائق حتى تنضج، أو بإمكانك طهي القرنبيط بالبخار في الميكروويف لمدة 8 - 10 دقائق.
4. صفي القرنبيط من الماء.
5. انقلي القرنبيط إلى وعاء وهو ساخن.
6. أضيفي الجبن الكريمي والقشدة الحامضة وجبن البارميزان.
7. قلبيه لتوزيع المكونات بالتساوي.
8. اهرسي القرنبيط.
9. ضعي القرنبيط المهروس جانباً.
10. سخني قدر على موقد مع زيت الزيتون.
11. أضيفي بذور الخردل.
12. أضيفي الكزبرة المفرومة، والبصل والفلفل الحار، وأوراق الكاري، والزنجبيل.
13. يُطهى البصل حتى يصبح شبه شفاف مع التقليب.
14. أضيفي بهار الكركم والملح.
15. يخلط جيدا حتى يصبح المزيج كله أصفر.
16. أضيفي القرنبيط.
17. استمري في الخلط لتوزيع المزيج بالتساوي، وارفعيه واتركيه عن النار حتى يبرد.^[1]

تحضير العجينة

1. اخفقي المكونات الجافة في وعاء دقيق اللوز، دقيق جوز الهند، صمغ الزانثان، قشر السيليوم، صودا الخبز والملح.
2. أضيفي الجبن القريش، وادمجيه في المكونات الجافة باستخدام اليدين واعجنيه.
3. أضيفي الماء بالتدريج وملعقة زيت للمساعدة في دمج العجينة ومنعها من الالتصاق باليدين.
4. اتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح العجين.
5. نأخذ كرة عجين ونشكل دائرة صغيرة، نقطعها إلى نصفين، نأخذ نصف دائرة ونشكل مخروط، نضع ملعقة من الحشوة ونغلق العجينة.
6. ضعي الزيت النباتي في المقلاة على نار متوسطة.
7. يطهى كل جانب حتى يتحول لونه إلى بني فاتح.^[1]

كيك بدقيق اللوز (كعكة دقيق اللوز)

استمتعي بإحدى وصفات بدقيق اللوز لعمل حلويات كيتو، حيث تحتوي قطعة واحدة على: 233 سعرة حرارية، الدهون 13 غراماً، الدهون المشبعة 3 غرامات، كربوهيدرات 22 غراماً، الألياف 3 غرامات، سكر 18 غراماً، بروتين 7 غرامات. ^[2]  

المكونات

• نصف ملعقة كبيرة زبدة.
• 4 بيضات كبيرة.
• كوب مُحلي.
• ملعقة كبيرة فانيليا.
• كوب ونصف من دقيق اللوز المطحون ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.^[2]

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. ادهني قالباً غير لاصق بالزبدة الطرية.
3. اخفقي البيض في وعاء كبير.
4. اخفقي تدريجياً المحلي، والفانيليا، ودقيق اللوز، والملح، وصودا الخبز.
5. انقلي الخليط إلى القالب.
6. اخبزيها من 22-25 دقيقة.
7. تبرد الكعكة في القالب على رف التبريد لمدة 10 دقائق.
8. اقلبيها على رف التبريد واتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة أخرى قبل التقطيع والتقديم.^[2]

حلويات بدقيق اللوز (كوكيز زبدة كيتو)

للمزيد من الحلويات المناسبة للكيتو إليك إحدى وصفات بدقيق اللوز لعمل كوكيز كيتو، حيث تحتوي قطعة الكوكيز على: السعرات الحرارية 100 سعر حراري، إجمالي الدهون 9 غرامات، الدهون المشبعة 3 غرامات، الكوليسترول 9 ملغ، الصوديوم 30 ملغم، صافي كربوهيدرات 1 غرام، إجمالي الكربوهيدرات 2 غرام، الألياف الغذائية 1 غرام، السكريات 0.5 غرام، بروتين 2 غرام.^[3]  

المكونات

• كوب دقيق اللوز.
• 3 ملاعق كبيرة من المحلي.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.^[3]  

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. جهزي صينية الخبز المبطنة بورق زبدة.
3. تُمزج جميع المكونات باستخدام اليدين أو ملعقة متينة في وعاء حتى تتشكل عجينة.
4. شكلي الكوكيز، وضعها على صينية خبز مع ترك مسافة بين القطع.
5. اضغطي على كل كرة بالشوكة.
6. ضعيها بالفرن حوالي 10 دقائق حتى تصبح الكوكيز ذهبية حول الحواف.
7. أخرجيها من الفرن، وبرديها قبل رفعها عن ورقة الخبز.^[3]

خبز بدقيق اللوز

تتعدد وصفات إعداد خبر الكيتو بدقيق اللوز، ولقد اخترنا لك الطرق التالية لتحضير خبز دقيق اللوز:^[4][5]

أولاً: خبز الكيتو بدقيق اللوز بأربعة مكونات

تحتوي شريحة واحدة على: 178 سعرة حرارية، 15 غرام دهون، 3.9 غرام كربوهيدرات.^[4]  

المكونات

• نصف كوب زبدة.
• ملعقتان كبيرتان زيت جوز الهند.
• 7 بيضات.
• كوبان دقيق لوز.^[4]

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. غلفي صينية الفرن بورق زبدة.
3. اخلطي البيض في وعاء على حرارة عالية لمدة تصل إلى دقيقتين.
4. أضيفي دقيق اللوز وزيت جوز الهند المذاب والزبدة المذابة إلى البيض، واستمري في الخلط.
5. اسكبي المزيج في الصينية.
6. اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى تخرجي السكين نظيفاً من العجين بعد غرسه في الخبز.^[4]

ثانياً: خبز كيتو بدون خميرة

تحتوي شريحة واحدة على: 177 سعرة حرارية، 5 غرامات كربوهيدرات، 8 غرامات بروتين، 15 غرام دهون، 3 غرامات ألياف، وصافي الكربوهيدرات هو 2 غراماً.^[5]  

المكونات

• كوبان وربع دقيق اللوز.
• ربع كوب بذور الكتان المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 5 بيضات كبيرة.
• ملعقة كبيرة محلي.
• ملعقة كبيرة خل تفاح.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقتان كبيرتان سمسم.^[5]

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ضعي ورق الزبدة في صينية الفرن.
2. أضيفي دقيق اللوز وبذور الكتان المطحونة وصودا الخبز والملح في وعاء خلط كبير، واخلطيهم جيداً.
3. اخفقي زيت الزيتون والبيض والمحلي وخل التفاح في وعاء.
4. امزجي المكونات الرطبة والجافة واخلط حتى تمتزج، ثم انقليها إلى الصينية المبطنة، ورشي بذور السمسم، ثم غطي الصينية بالكامل بورق قصدير.
5. اخبزي الخبز لمدة 40 دقيقة، مع إزالة ورق القصدير قبل 10 دقائق من نضجه.
6. اتركي الخبز يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق، قبل نقله بحذر إلى رف سلكي ليبرد تماماً.^[5]

تعرفنا على طرق عديدة لتحضير وصفات بدقيق اللوز للحصول على بعض المعجنات والحلويات الشهية، وتتميز تلك الوصفات بأنها تناسب حمية الكيتو؛ وبالتالي لن تكتسبي وزناً عند تناولها، طالما أن الأمر في دائرة الاعتدال.