خبز نخالة القمح بوصفات متعددة

مقالات ذات صلة

ستيك لحم صحي بوصفات متنوعة

تفتيح الركب في المنزل بوصفات طبيعية

علاج ألم الأسنان بوصفات منزلية

تتكون نواة القمح من ثلاثة أجزاء: النخالة والسويداء والجنين، نخالة القمح هي الطبقة الخارجية الصلبة من نواة القمح، وهي مليئة بالعديد من العناصر الغذائية والألياف.

نخالة القمح لها نكهة حلوة وجوزية، ويمكن استخدامها لإضافة الملمس والذوق الكامل للخبز والكعك وغيرها من المخبوزات المسموحة بها في الكيتو دايت، والتي سنتعرف على بعضها من خلال السطور القادمة.

خبز نخالة القمح منخفض الكربوهيدرات

القيمة الغذائية للوصفة 

• السعرات الحرارية: 135.0.
• إجمالي الدهون: 5.3 جرام.
• كوليسترول: 12.0 ملغ.
• صوديوم: 632.1 ملغ.
• إجمالي الكربوهيدرات: 11.6 جرام.
• الألياف الغذائية: 7.4 جرام.
• البروتين: 16.6 جرام.^[1]  

مكونات خبز النخالة

• ملعقتا طعام من نخالة القمح.
• ملعقتا طعام من دقيق الكتان.
• ملعقة كبيرة من مسحوق بروتين مصل اللبن بالفانيليا.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ربع كوب بياض بيض أو بديل بيض.
• رشة من الملح.^[1]

طريقة التحضير

1. ضعي جميع المكونات الجافة واخلطيها جيداً باستخدام شوكة، ثم أضيفي بياض البيض واخلطي حتى يصبح الخليط ناعماً وتظهر الفقاعات.
2. ضعيها في وعاء مجهز للمايكرويف.
3. يطهى في المايكرويف لمدة 80 ثانية.
4. قبل الطهي بإمكانك إضافة بعض المربى أو الشراب المنكه الخالي من السكر، أو الفاكهة المقطعة، أو خضار اليقطين، أو مسحوق الكاكاو، أو مسحوق القرفة، أو إضافة جبن شيدر مبشور أو بعض جبن البارميزان، ومسحوق الثوم.

خبز نخالة القمح بالموز

القيمة الغذائية للوصفة

تحتوي شريحة واحدة (55 جم) من هذه الوصفة الصحية السهلة على القيم الغذائية التالية:^[2]  

• 160 سعراً حرارياً، إجمالي الدهون 3.5.
• الدهون المشبعة 0 جم.
• كوليسترول 15 مجم.
• الصوديوم 180 ملغ.
• إجمالي الكربوهيدرات 33 جم.
• الألياف الغذائية 3 جم.
• السكريات 13 جم.
• بروتين 3 جم.

مكونات الوصفة

• كوب ونصف دقيق لوصفات الكيتو مثل دقيق اللوز.
• كوب ونصف 100٪ نخالة القمح.
• نصف كوب محلي.
• ملعقتان صغيرتان بيكينغ بودر.
• نصف ملعقة صغيرة صودا الخبز.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• بيضة.
• كوب ونصف موز ناضج مهروس.
• ربع كوب ماء.
• ملعقتان كبيرتان زيت.
• ملعقة صغيرة فانيلا.^[2]

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. امزجي دقيق اللوز، والمحلي، والبيكينغ بودر وصودا الخبز، والملح في وعاء كبير؛ ويترك جانباً.
3. اخفقي البيض في وعاء متوسط حتى يمتزج، وأضيفيه إلى المكونات الجافة وقلبي الخليط جيداً.
4. تصب في صينية فرن مستديرة ومجهزة بورق الزبدة.
5. اخبزي خبز نخالة القمح لمدة 55 دقيقة أو حتى ينضج.
6. اتركي الخبز في الصينية يبرد لمدة 10 دقائق، ثم أزيليه إلى رف التبريد.^[2]

خبز نخالة القمح

القيمة الغذائية للوصفة

تحتوي قطعة من وصفة خبز الردة على قيم غذائية عالية:^[3]  

• سعرات حرارية: 1478.
• دهون: 5.6 جرام.
• دهون مشبعة: 0.8 جرام.
• كربوهيدرات: 307.4 جرام.
• سكر: 1.1 جرام.
• ألياف: 23.1 جرام.
• بروتين 51.1 جرام.
• كوليسترول: 0 مجم.

مكونات خبز نخالة القمح

• 3 أكواب طحين لوصفات الكيتو، مثل: طحين اللوز أو جوز الهند أو طحين السمسم.
• 4 أو 5 ملاعق كبيرة من النخالة.
• 25 جم خميرة طازجة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 250 مل ماء.^[3]

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق مع الملح والنخالة في وعاء كبير.
2. ذوبي الخميرة الفورية في الماء الفاتر وأضيفيها إلى خليط الدقيق.
3. امزجي كل المكونات معاً واعجني حتى تصبح عجينة ناعمة.
4. ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت أو ضعي ورق الزبدة وانقلي العجينة إليها، غطيها واتركيها تتخمر لمدة ساعة تقريباً.
5. سخني الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية.
6. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق ثم اخفضي الحرارة إلى 190 درجة مئوية، واخبزي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
7. أطفئي الفرن من الأسفل وشغليه من الأعلى حتى يتحمر الخبز ونحصل على قشرة ذهبية اللون.
8. أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد على الرف قبل التقديم.^[3]

مافن النخالة للكيتو

القيمة الغذائية للوصفة

تحتوي قطعة مافن على العناصر الغذائية التالية:^[4]  

• السعرات الحرارية: 191.
• كربوهيدرات: 35.4 جم.
• البروتين: 4.3 جم.
• الدهون: 5 جم.
• الدهون المشبعة: 2.8 جم.
• الدهون المتعددة غير المشبعة: 0.3 جرام.
• الدهون الأحادية غير المشبعة: 1.5 جم.
• كوليسترول: 42.2 ملجم.
• الألياف: 3 جرامات.
• السكر: 17.1 جرام.

مكونات مافن النخالة

• كوب دقيق لوصفات الكيتو لوز أو سمسم أو جوز الهند.
• كوب نخالة قمح.
• نصف كوب محلي.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح بحري.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• بيضتان.
• كوب لبن رائب.
• نصف كوب عصير تفاح.
• كوب زبدة مذابة.
• ربع كوب من التوت البري المجفف أو الكشمش المجفف، ممزوج بملعقتين صغيرتين من الدقيق.^[4]

طريقة التحضير 

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، جهزي صينية الفرن المخصصة للمافن بورق الزبدة أو ادهنيها بالقليل من الزيت.
2. اخلطي الدقيق مع نخالة القمح والمحلي والبيكنج بودر والملح والقرفة في وعاء كبير.
3. اخفقي البيض واللبن وعصير التفاح والزبدة في وعاء منفصل.
4. أضيفي المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة واخلطيها حتى تتبلل فقط، لا تفرطي في الخلط.
5. أضيفي التوت البري أو الكشمش.
6. صبي الخليط في قوالب المافن المعدة.
7. اخبزي لمدة 15 دقيقة، أو حتى تنضج.^[4]

خبز النخالة بالزبيب

القيمة الغذائية للوصفة

تحتوي قطعة واحدة من خبز النخالة بالزبيب على:^[5]  

• السعرات الحرارية: 224.
• كربوهيدرات: 31 جم.
• البروتين: 3 جرامات.
• الدهون: 10 جم.
• الدهون المشبعة: 8 جم.
• كوليسترول: 17 ملغ.
• الألياف: 2 جم.

مكونات خبز النخالة بالزبيب

• كوب لبن.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• نصف كوب زيت جوز الهند.
• نصف كوب محلي.
• بيضة كبيرة.
• كوب نخالة مطحونة.
• كوب وربع دقيق جوز الهند.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع كوب زبيب.^[5]

طريقة تحضير خبز نخالة بالزبيب

1. اخلطي اللبن مع صودا الخبز في وعاء صغير وضعيه جانباً.
2. اخلطي زيت جوز الهند مع المحلي وأضيفي البيض وحركي جيداً.
3. أضيفي خليط اللبن والصودا واخلطي جيداً.
4. أضيفي النخالة واخلطيهم حتى يتجانسوا.
5. أضيفي الدقيق والملح والقرفة واخلطي حتى يتجانسوا.
6. أضيفي الزبيب.
7. ضعي الخليط في أكواب مافن مبطنة بالورق.
8. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق، ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 180 لمدة 12-15 دقيقة.
9. اتركي المافن ليبرد، ثم احفظيه في وعاء محكم الغلق.^[5]

هل خبز النخالة مسموح في الكيتو

دائماً ما يتساءل الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو دايت، هل النخالة مسموحة في الكيتو؟ بشكل عام يعتبر خبز النخالة أو ما يعرف باسم الخبز الأسمر، خياراً مناسباً لمن يرغبون في فقدان الوزن.

لكن فيما يتعلق بالكيتو دايت، يتم التعامل مع خبز النخالة كيتو بشكل مختلف، كونه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، ويتعارض ذلك مع مبدأ الكيتو دايت، الذي يعتمد على البروتينات والدهون الصحية، ويبتعد بشكل شبه كلي عن تناول الكربوهيدرات؛ وبالتالي، يسمح بتناول النخالة في الكيتو دايت، لكن من خلال صنع خبز نخالة خاص بالكيتو، وفق ما يلي:^[6]  

مكونات خبز نخالة مسموح في الكيتو

• 2 كوب من دقيق منخفض الكربوهيدرات مثل دقيق جوز الهند أو دقيق اللوز.
• ثلث كوب نخالة قمح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• ملعقتان صغيرتان من بديل السكر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.^[6]

طريقة تحضير خبز نخالة مسموح في الكيتو

1. يسخن الفرن إلى 170 درجة.
2. نضيف جميع المكونات الجافة إلى الدقيق في وعاء متوسط الحجم.
3. نقوم بخفقها حتى تمتزج جيداً.
4. نضيف الزبدة والماء.
5. نقوم بالعجن لمدة دقيقتين فقط حتى تصبح ناعمة وسلسة.
6. نمدد العجينة في صينية، ثم نضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
7. نرفع درجة حرارة الفرن بعد ذلك إلى 325 درجة ويخبز الخبز لمدة 20-25 دقيقة.
8. يُقسم إلى 8 حصص،تحتوي كل حصة منها على 2 غرام كربوهيدرات.^[6]

نخالة القمح ذات قيمة غذائية عالية ومصدر ممتاز للألياف، تفيد صحة الجهاز الهضمي والقلب ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون، وبعض الأمراض المزمنة، ويمكن استخدامها في حمية الكيتو.