وصفات صحية بالطماطم الطازجة

مقالات ذات صلة

وصفات صحية بالدجاج

وصفات صحية بالتونة متنوعة وصحية

وصفات روبيان صحية ومختلفة

الطماطم (البندورة) الطازجة تعد من الأطعمة الرئيسة في جميع مطابخ العالم ليس فقد لمذاقها بل لفوائدها الصحية لذلك يحتفل العالم بيوم الطماطم الطازجة، فيما يلي نتعرف إلى فوائد الطماطم الطازجة، ووصفات الطماطم الصحية.

يوم الطماطم الطازجة

يحتفل العالم في السادس من أبريل/ نيسان من كل عام بيوم الطماطم الطازجة تقديراً لإضافات الطماطم (البندورة) للطعام سواءً تم استهلاكها نيئة أو مطبوخة حيث تدخل الطماطم في تحضير أشهى الوصفات، ولا تخلو منها قوائم الطعام حول العالم، ودخلت الطماطم إلى الطهي من خلال شعوب أمريكا الوسطى ثم دخلت إلى أوروبا عن طريق الأسبان، وكانت تنمو الطماطم في البداية كنبات للزينة مثل الزهور.^[1]  

القيمة الغذائية للطماطم

الطماطم غنية بالمغذيات المفيدة للصحة فهي غنية بالفيتامينات مثل فيتامين ك، وفيتامين ج، وفيتامين ب 9 (حمض الفوليك)، والليكوبين، والكالسيوم، ونسبة كبيرة من مضادات الأكسدة، والبوتاسيوم، وتحتوي الطماطم على 95٪ تقريبًا من حجمها ماء بينما تشكل الكربوهيدرات والألياف نسبة الـ 5٪ المتبقية منها، فيما يلي القيمة الغذائية ل100 غرام من الطماطم الطازجة:

• السعرات الحرارية: 18.
• الماء: 95٪.
• البروتين: 0.9 غرام.
• الكربوهيدرات: 3.9 غرام.
• السكر: 2.6 غرام.
• الألياف: 1.2 غرام.
• الدهون: 0.2 غرام.^[2]

فوائد الطماطم الطازجة للصحة

تحتوي الطماطم الطازجة على العديد من الفوائد الصحية، أبرزها ما يلي:

الوقاية من أمراض القلب

الطماطم تحتوي على الكثير من الألياف، والبوتاسيوم، وفيتامين ج، والكولين، وجميعها ضرورية لصحة القلب، كما أن تناول البوتاسيوم وتقليل تناول الملح يؤدي إلى تقليل أخطار الإصابة بأمراض القلب.

مكافحة السرطان

الطماطم تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة القوية التي تخفف من التأثير السلبي لما يًعرف باسم الإجهاد التأكسدي الذي يضر بالخلايا، كما يساعد اللايكوبين في الطماطم، وهو إحدى مضادات الأكسدة على الوقاية من سرطان البروستاتا، كما يقلل البيتا كاروتين من فرص الإصابة بسرطان القولون.

التحكم في ضغط الدم

تناول الصوديوم المنخفض يؤدي إلى التحكم في ضغط الدم، كما يساعد تناول البوتاسيوم على خفض ضغط الدم، والطماطم غنية بالبوتاسيوم لذلك تساعد في الحفاظ على مستوى ضغط الدم الصحي.

التحكم في مرض السكري

اتباع نظام غذائي غني بالألياف يعمل على خفض مستويات سكر الدم لدى مرضى السكري من النوع الثاني، وتحتوي الطماطم على الكثير من الألياف كما أنها منخفضة السكريات، ولديها مؤشر جلايسيمي أقل من 15.

تمنع الإمساك

الطماطم من الملينات حيث تحتوي على قدر كبير من الماء والألياف التي ترطب الجسم، وتساعد على حركة الأمعاء منتظمة مما يحسن الهضم، وعملية الإخراج، ويمنع الإمساك.

تحسين البصر

الطماطم غنية بفيتامين أ الضروري لشبكية العين، كما تحتوي على مادة الليكوبين التي تحمي العينين من أضرار الجذور الحرة.^[2]  

عصير الطماطم الصحي

عصير الطماطم الصحي يوفر ترطيباً للجسم، ويمده بالمعادن، والفيتامينات الهامة، ويمكن تناوله كعصير مُصفى أو سموثي، ويعد بديلاً رائعاً للسلطة، ويساعد في أنظمة إنقاص الوزن الصحية، كما يعزز نمو الشعر الصحي، والأظافر، ويحسن من ملمس الجلد، ويمنحه النضارة.  

المكونات

• 2 أو 3 ثمرات طماطم متوسطة الحجم.
• كوب من كرفس (يمكن استبداله بالبقدونس أو الجرجير أو الخيار).
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نمزج جميع المكونات في خلاط كهربائي حتى نحصل على عصير مخفوق.
• يمكن شرب العصير كما هو أو تصفيته باستخدام مصفاة أو قطعة نظيفة من القماش للتخلص من البذر.^[2]

شوربة الطماطم الصحية

شوربة الطماطم الصحية من الوصفات الشهية، وسريعة التحضير، وتناسب مرضى السكري، وبرامج إنقاص الوزن، وتكفي الكمية التالية 8 أشخاص.

المكونات

• ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ساق كرفس مفروم.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج، ويمكن استبداله بالبقدونس المفروم.
• 5 أكواب من الطماطم الطازجة المقطعة.
• 4 أكواب مرق دجاج أو مرق خضراوات أو ماء. 
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• تُسخن الزبدة في صينية على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
• يُضاف البصل والكرفس، ويُقلب من 4 إلى 6 دقائق حتى ينضج.
• يُضاف البقدونس أو الزعتر مع الثوم، مع التقليب على النار لمدة 10 ثوانِ.
• تُضاف الطماطم، ثم المرق على نار عالية، ثم تُخفف الحرارة على نار هادئة، ونترك المزيج ينضح لمدة 10 دقائق.
• نقوم بهرس الحساء في الخلاط أو الخلاط اليدوي (الهاند بلندر)، ونضيف الملح والفلفل.^[3]  

الآثار الجانبية للطماطم

يعد تناول الطماطم آمناً على الصحة مع ذلك توجد بعض الحالات النادرة التي تعاني من بعض الآثار الجانبية التالية:

• الحكة.
• اضطرابات الجهاز الهضمي.
• القيء.
• الإسهال.
• سيلان الأنف.
• ارتفاع في أعراض حرقة المعدة والقيء للمصابين بمرض الجزر المعدي المريئي (GERD).
• الجرعة الزائدة من البوتاسيوم قد تضر الذين يعانون ضعف وظائف الكلى.^[2]

الطماطم من الأطعمة الغنية بالفوائد الصحية، وتدخل في تحضير العديد من الوصفات الصحية الخاصة بإنقاص الوزن، لذلك احرص على تناول المزيد من الطماطم الطازجة بدلاً من الطماطم المُعلبة.