وصفات حلويات بالقشطة بالمقادير وطريقة التحضير

تدخل القشطة في تحضير كثير من أطباق الحلوى الشرقية والغربية، والقشطة طبقة ثقيلة تتشكل على سطح الحليب البقري الطازج بعد غليه وتبريده، وإذا لم تتوافر كمية طازجة منها لديكِ يمكن استخدام القشطة المُعلبة أو القشطة العربية منزلية الصنع، تعرفي في هذا المقال على مجموعة مختلفة من وصفات حلويات بالقشطة مع المقادير وطريقة التحضير بدقة لتحصلي على أطباق مثالية.

الغريبة بالقشطة

الغريبة بالقشطة من أنواع الحلويات العربية المشهورة كثيراً في بلاد الشام، وهي عبارة عن قطعة من الغريبة ذهبية اللون بداخلها القشطة الكريمية الشهية وتعتبر من أشهى الحلويات الشرقية الأصيلة والتي تُقدم كثيراً في المناسبات والأعياد، إليك طريقة عمل الغريبة بالقشطة بطريقة سهلة وواضحة وبمكونات بسيطة، مع مقاديرها وطريقة تحضيرها بالتفصيل. ^[1]

مقادير الوصفة

• ستة أكواب ونصف دقيق.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• كوبين ونصف من السمن.
• كوبين ونصف سكر بودرة.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• قشطة للحشو.

طريقة التحضير

1. يخلط السمن والسكر جيداً حتى يصبح الخليط هشاً وكريمي القوام، ثم يضاف إليه الفانيلا والدقيق المنخول مع الملح، وتُخلط المكونات إلى أن تصبح عجينة متماسكة.
2. تغطى العجينة وتترك لترتاح مدة ساعتين.
3. تشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة ثم تحشى بالقشطة، وبعدها تقفل العجينة على الحشو وتوضع في القالب لتأخذ الشكل المطلوب.
4. تُصف قطع الغريبة في صواني الخبز مع ترك مسافة بينها، ثم توضع في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية مدة 10 دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، ثم تبرد قطع الغريبة تماماً قبل التقديم.

مدلوقة بالقشطة

تعتبر المدلوقة بالقشطة -الكنافة بالقشطة- من أفخر الحلويات العربية التي يحبها الجميع ونقدم لكم طريقة تحضير المدلوقة بالقشطة على الطريقة السورية وسر نجاحها بطريقة مبسطة وسهلة ومكونات متوفرة في كل منزل إليك الوصفة بالتفصيل. ^[2]  

مقادير الوصفة

• كيلو كنافة. 
• 300 غرام سكر. 
• 300 غرام سمنة. 
• 500 غرام قشطة.
• 500 غرام قطر (شربات).
• كوب من الحليب السائل لتنعيم الكنافة إذا كانت مثلجة. 

معيار القطر (الشراب): (ثلاث كاسات ماء + ست كاسات سكر) بعد ذوبان السكر على النار نضيف عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

1. تفرك الكنافة مع السمن حتى تتشرب الكنافة السمن مع الدعك جيداً باليد، وبعدها تطحن الكنافة في الماكينة على الشفرة الناعمة.
2. توضع الكنافة على نار متوسطة مع التقليب المستمر مدة 12 دقيقة حتى تتحمص الكنافة ويصبح لونها ذهبياً.
3. يضاف إليها السكر مع الاستمرار بالتقليب ثم يزاد عليهم القطر مع التحريك الجيد ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.
4. يضاف للعجينة الحليب السائل وتعجن جيداً حتى يسهل تشكيلها إذا كانت قاسية أو مجمدة.
5. تفرد عجينة الكنافة الباردة بسماكة 1/2 سم ويضاف فوقها القشطة والقطر وعندها تصبح جاهزة للتقديم.

حلوى السميد التركية بالقشطة

حلوى السميد التركية بالقشطة من الحلويات التركية الشهية المحببة للكثيرين؛ فهي سهلة وسريعة ولا تحتاج للكثير من الوقت، نقدم لكم الوصفة الاقتصادية وهي من الحلويات المليئة بالكريمة والقشطة، إليكم المقادير والطريقة بالتفصيل. ^[3]  

مقادير الوصفة

• علبة من القشطة وزنها 170 غراماً.
• ثلاثة أرباع الكوب من السميد الخشن.
•  كوب من السكر.
•  3 أكواب من الحليب السائل.
•  ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش للتزيين.

طريقة التحضير

1. يضاف السكر وماء الزهر والسميد فوق الحليب السائل وتحرك المكونات بشكل جيد على نار متوسطة إلى أن يتكاثف المزيج.
2. يفرد مزيج السميد في صينية التقديم وتترك لتبرد في الثلاجة وتتماسك جيداً.
3. تضاف القشطة فوق السميد وتعاد إلى الثلاجة وتترك إلى أن تبرد تماماً، وتصبح بذلك جاهزة للتقديم.

حلوى الجبن بالقشطة

تعتبر حلوى الجبن بالقشطة من الحلويات الشرقية الأصيلة الشهية والتي تتميز بها بلاد الشام والمختلفة عن وصفات الحلويات بالجبن الأخرى، ولها مذاق رائع ومحبب للكثيرين، يكثر تقديمها في المناسبات والأعياد، نقدم لكم طريقة تحضيرها بطريقة سهلة وواضحة ومكونات بسيطة. ^[4]  

مقادير الوصفة

• 500 غرام جبن عكاوي.
• كوب سميد ناعم.
• ملعقة صغيرة ماء الزهر.
• مقادير القشطة )2 كوب ماء + كوب حليب مجفف +3 ملاعق كبيرة طحين +كوب قشطة +ملعقة صغيرة ماء الزهر).

طريقة تحضير القشطة

1. يخلط الماء والحليب والدقيق باستعمال مضرب يدوي إلى أن يذوب الحليب.
2. يوضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميك القوام.
3. تضاف القشطة ويقلب المزيج جيداً إلى أن تندمج تماماً مع الحليب ويضاف بعدها ماء الزهر.
4. يترك إلى أن تبرد تماماً لحين الاستعمال.

طريقة تحضير طبق حلوى الجبن بالقشطة

1. على نار متوسطة يقلب الجبن بملعقة خشبية على البخار فوق قدر يغلي، إلى أن ينفصل الماء عن الجبن ويصبح ليّناً.
2. يضاف السميد مع استمرار التقليب إلى أن تتكون عجينة، ويضاف إليها نصف كوب من القطر مع التقليب المستمر إلى أن تصبح العجينة قابلة للمد ولينة، كما يمكن زيادة كمية القطر في حال كانت العجينة ما تزال سميكة.
3. تمد العجينة في صينية واسعة مدهونة بالقليل من القطر إلى أن يصبح سمكها رقيقاً، ثم تقطع إلى مربعات.
4. يوضع مقدار ملعقة كبيرة من القشطة في وسط كل مربع ثم تلف العجينة على الحشو وتوضع لفائف حلاوة الجبن في طبق للتقديم وتزين بالفستق الحلبي.

الكاسترد بالقشطة

يعد كاسترد القشطة منزلي الصنع بنكهة الفانيلا والكريمة المخفوقة حلوى رائعة في الطقس الحار، وهذا الحلى الخفيف سهل التحضير وسريع، نقدم لكم طريقة تحضيره مع المقادير. ^[5]  

مقادير الوصفة

• كوبان من الحليب السائل.
• نصف كوب قشطة.
• ربع كوب كريمة خفق.
• 4 صفار بيض.
• 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.

طريقة التحضير

1. يقلب الحليب والقشطة والكريمة على نار هادئة حتى الغليان.
2. في وعاء آخر، يمزج صفار البيض والفانيلا والسكر والنشا ويخفق جيداً.
3. يضاف خليط صفار البيض إلى خليط الحليب على النار، وتقلب جميع المكونات باستخدام ملعقة خشبية.
4. يرفع الخليط عن النار، ثم يصب المزيج في أكواب التقديم ويترك في الثلاجة حتى يتماسك، ويقدم بارداً.

قدمنا لكم في هذه المقالة مجموعة واسعة من حلويات بالقشطة ويمكنكم اختيار ما يناسبكم منها لتقديمها لضيوفكم والاستمتاع بمذاقها الشهي اللذيذ، وتحضيرها بطرق غاية في السهولة، ويمكنكم تحضير حلويات سريعة ومن دون الفرن بالقشطة شاركونا تجاربكم في تحضيرها... وصحتين وألف عافية.