وصفات الجلاش الحادق

تستطيع ربة المنزل باستخدام الجلاش (رقائق عجين) أن تقدم أصناف عدة من الطعام والحلويات، عبر حشوه بالعديد من الوصفات الحلوة والمالحة، وتسمى الأصناف المالحة منه بالحادقة، ومن هنا جاءت تسمية الجلاش الحادق.

في هذا المقال سنقدم لكِ وصفات عديدة من الجلاش المالح للمناسبات أو لعائلتك.

طريقة عمل عجينة الجلاش

على الرغم من أن عجينة الجلاش توجد بكثرة في الأسواق، إلا أن هناك بعض الأشخاص يفضلون إعدادها بشكل شخصي، لذا سنقدم لكِ طريقة صنع عجينة جلاش في المنزل: ^[1]  

مقادير صنع عجينة جلاش:

• 120 ملليلتر ماء.
• 180 غرام دقيق قمح.
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
• نصف معلقة صغيرة خل التفاح.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير عجينة الجلاش في المنزل:

• ضعي الدقيق في الخلاط الكهربائي، وأضيفي له الملح واخلطيهم جيداً.
• امزجي المكونات السائلة جميعها (زيت وخل وماء) في وعاء خارجي.
• شغلي الخلاط الكهربائي واضيفي له الخليط السائل تدريجياً، مع الخفق على سرعة بطيئة.
• استمري في العجن حتى تحصلين على عجينة لينة ومتماسكة.
• قومي بعد ذلك بوضع عجينة الجلاش على سطح نظيف ومرشوش ببعض الدقيق، واعجني العجينة باستخدام اليدين عدة مرات، واصنعي منها كرة واحدة.
• اقسمي العجينة إلى نصفين، وكل نصف قطّعيه إلى 6 قطع متساوية.
• افردي كل قطعة منها على سطح مستوٍ حتى تصبح رقيقة جيداً.
• قومي بصف الرقائق فوق بعضها، لكن مع الانتباه إلى ضرورة رش بعض الدقيق بين الواحدة والأخرى كي لا تلتصق ببعضها، وغطي الرقائق بقطعة قماش كي لا تجف، واحتفظي بها في البراد أو الثلاجة، أو قومي بحشيها مباشرة.

  شاهدي أيضاً: زبدة الكاكاو استخداماتها في المطبخ وعالم مستحضرات التجميل

طريقة عمل الجلاش بالجبنة

يمكنك صنع جلاش بالجبنة من خلال اتباع الخطوات التالية

مقادير جلاش حادق بالجبن:

• 300 غرام من الجبنة التي تفضلها.
• 500 غرام رقائق جلاش.
• نصف كوب كبير لبن خاثر.
• بيضتان.
• زيت أو سمن للدهن.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة تحضير جلاش حادق بالجبنة:

• احضري الجبن واضيفي له بيضة واحدة واخفيقهم جيداً حتى يمتزجوا.
• بعدها تحضرين صينية الفرن وتدهنيها بقليل من السمن.
• ثم احضري رقائق الجلاش وقومي بدهن كل واحدة منها بالزيت أو السمن (انتبهي أن تقطعي رقائق الجلاش إلى حجم الصينية قبل فردها).
• افردي نصف كمية الرقائق في الصينية، ثم اسكبي فوقها خليط الجبن والبيض وافرديه، وضعي نصف الكمية المتبقية من الجلاش.
• قومي بتقطيع الصينية بالشكل الذي ترغبين به، وادخليها إلى الفرن وهو ساخن لمدة 10 دقائق.
• في هذه الأثناء اخفقي البيضة الثانية مع كمية اللبن والفلفل الأسود.
• اخرجي الصينية بعد الـ 10 دقائق، اسكبي فوقها خليط اللبن والبيض، ثم أدخليها الفرن مجدداً حتى تنضج.

جلاش حادق باللحمه المفرومه

يمكنكِ صنع جلاش حادق باللحمة المفرومة من خلال اتباع الخطوات التالية

مقادير إعداد جلاش بالصينيه:

• 500غرام رقائق جلاش.
• نصف كيلو لحمة مفرومة نام.
• 300غرام سمن سائلة لدهن الرقائق.
• ملعقة كبيرة سمن.
• 50غرام بصل مقطّع شرائح.
• فص ثوم مفروم ناعم.
• نصف ملعقة كبيرة صلصة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل.
• 50غرام رب البندورة.
• 50غرام كزبرة مطحونة.
• 100غرام جبنه موتزاريلا.
• 150 مل لبن.
• بيضتان.
• رشة فلفل.

طريقه تحضير جلاش بالصينية:

• قومي بطهي البصل والثوم في مقلاة بها ملعقة السمن الكبيرة، وعندما يذبلان اضيفي اللحمة والصلصلة مع الملح والفلفل ورب البندورة والكزبرة، واطهيها على نار هادئة.
• اخفقي البيض واللبن في وعاء واضيفي لهم رشتين الملح والفلفل .
• احضري رقائق الجلاش وادهني كل واحدة منها بالسمنة المذابة.
• احضري بعدها صينية وادهنيها بالسمن وافردي فيها نصف كمية الجلاش.
• اسكبي اللحمة وافردي فوقها الجبنة.
• ثم افردي النصف الثاني من الجلاش، قطعيها ثم اسكبي فوقها خليط اللبن والبيض.
• ضعي الصينية بالفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة.

جلاش حادق بالبسطرمة

يمكنك صنع جلاش حادق بالبسطرمة من خلال اتباع الخطوات التالية

مقادير الجلاش الحادق بالبسطرمه:

• 20 من رقائق الجلاش.
• 250 غرام بسطرمة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• 200 غرام جبن رومي مبشور.
• 100 غرام زبدة مذابة.
• حبتين فليفلة خضراء مقطعة إلى قطع صغيرة.
• كوب زيتون أسود مقطع شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل حار.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل.
• بيضة.
• ربع كوب حليب.

طريقة تحضير جلاش حادق بالبسطرمة:

• بداية قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180.
• اخفقي البيضة والحليب والفلفل الأسود في وعاء صغير.
• بعدها ضعي البسطرمة والفليفلة والجبن الرومي والزيتون والفلفل الحار في وعاء كبير وقلبيهم بشكل جيد.
• ادهني 10 رقائق من الجلاش بالزبدة (ادهني كل واحدة على حدة من الجانبين).
• ضعي الرقائق العشر في صينية الفرن.
• افردي فوقها خليط البسطرمة.
• ثم كرري دهن الـ 10 رقائق الأخرى من الجلاش كما فعلتي سابقاً، ثم ضعيهم فوق اللحمة.
• قطعي الصينية إلى الشكل الذي ترغبين به.
• اسكبي فوق الصينية خليط البيض والحليب.
• ثم ضعي الصينية بالفرن لمدة 30 دقيقة، لحين أن تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
• اخرجيها وقدميها ساخنة.

طريقة عمل الجلاش الحادق الملفوف

جلاش حادق صوابع هو من أكثر أشكال الجلاش انتشاراً، حيث يكون شكله مميزاً وشهياً، بالإضافة إلى سهولة إعداده. ^[1]

مقادير إعداد جلاش حادق ملفوف:

• نصف كيلو من رقائق الجلاش أو أكثر، حسب عدد الأشخاص الذين تعدين لهم الطعام، بشكل عام النصف كيلو يكفي 5 أشخاص.
• حشوة الجلاش: لن نقدم لكِ حشوة محددة بعينها، لأن أي حشوة جلاش مذكورة في هذا المقال أو غيره، تصلح لاستخدامها في الجلاش الأصابع، سواء كانت حلوة أو مالحة.

طريقة تحضير جلاش حادق ملفوف:

• بعد أن تكون الحشوة جاهزة، احضري رقائق الجلاش وقطعيها إلى الحجم الذي ترغبين أن تكون به الأصابع.
• ادهني أوراق الجلاش بقليل من الزبدة أو السمن.
• ضعي كمية من حشوة الجلاش، وابدئي في لف ورق الجولاش مع تغطية الجوانب جيداً، كرري الأمر حتى انتهاء الكمية.
• ادهني صينية الخبز بالزبدة أو السمن، ثم صففي أصابع الجلاش.
• ادخلي الصينية بالفرن لتسخينها على درجة حرارة متوسطة (180) واتركيها حتى يتحول وجهها إلى اللون الذهبي.
• اخرجي الجلاش من الفرن وقدميه.
• يمكنك أيضاً قلي أصابع الجلاش بالزيت بدلاً من الفرن.

  شاهدي أيضاً: فطور رمضاني صحي بوجبات عديدة

ختاماً، إن وصفات الجلاش الحادق هذه ليست الوحيدة، حيث لا يزال هناك وصفات أخرى لحشوة الجلاش المالح، يمكنكِ التعرف عليها وعلى طريقة تحضيرها من خلال المقال التالي "وصفات للجلاش المالح".