ما هو الخردل وما هي فوائده على الصحة

عندما نتحدث عن نبات الخردل فكل ما يخطر في بالنا هو الماستردا الصفراء والتي يتم وضعها على العديد من الشطائر بمختلف أنواعها، في بالرغم من طعمه الرائع واللذيذ إلا أن للخردل العديد من الفوائد المختلفة على صحة الإنسان، حيث يمكن التعرف على فوائده العديدة وأضراره على الصحة إذا تم تناوله.

ما هي عشبة الخردل

تعتبر عشبة الخردل هي نبات أخضر عبارة عن مجموعة من الخضروات ذات مذاق الفلفل، ويُعرف أيضًا باسم الخردل البني، والخردل النباتي، والخردل الهندي، والخردل الصيني، وهو ينتمي إلى عائلة براسيكا من الخضروات، والتي تشمل أيضًا اللفت، والكرنب، والبروكلي، والقرنبيط، ولكن هناك العديد من الأصناف التي عادة ما تكون خضراء ولها نكهة قوية وحارة، أحيانًا يتم إعداد الخردل مثل الخضار الورقي المسلوق أو المطبوخ على البخار أو المقلي أو حتى المخللات.

القيمة الغذائية للخردل

يمكن إضافة الخردل على السلطة الخضراء التي يمكن الاستفادة منها، حيث يوجد به مجموعة من العناصر الغذائية الرئيسية في عدد قليل من السعرات الحرارية.

• 15 سعرة حرارية
• 2.6 جرام من الكربوهيدرات
• 1.6 جرام من البروتين
• 1.8 جرام من الألياف
• جرام من السكر
• جرام من الدهون
• فيتامين ك: 120٪ من القيمة اليومية الموصى بها
• فيتامين ج: 44٪ من القيمة اليومية
• النحاس: 10٪ من القيمة اليومية
• فيتامين أ: 9٪ من القيمة اليومية
• فيتامين هـ: 8٪ من القيمة اليومية
• فيتامين ب 6: 6٪ من القيمة اليومية
• الكالسيوم: 4-5٪ من القيمة اليومية
• الحديد: 4-5٪ من القيمة اليومية
• البوتاسيوم: 4-5٪ من القيمة اليومية

• الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 4-5٪ من القيمة اليومية

• المغنيسيوم: 4-5٪ من القيمة اليومية

• الثيامين (فيتامين ب 1): 3-4٪ من القيمة اليومية.

فوائد نبات الخردل

الخردل لصحة المفاصل والعظام

تحتوينبات الخردل الخضراء على 691.50٪ من القيمة اليومية لفيتامين ك هو من بين الفيتامينات الرئيسية التي تدخل في العظام تمعدن، وتخثر الدم، بل إنه يزيل الكالسيوم من مناطق الجسم التي لا ينبغي أن يكون فيها، فهذا الفيتامين أيضًا يساعد في دعم وظائف الدماغ والتمثيل الغذائي الصحي.

الخردل غني بمضادات الأكسدة

يقدم الخردل الأخضر كميات هائلة من ثلاثة مضادات أكسدة قوية: فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك. كما أنها مصدر رائع للمنغنيز. حمض الفوليك وفيتامين هـ. فيتامين هـ، ج، أ يساعد بشكل مشترك على تدمير الجذور الحرة التي تتلف أغشية الخلايا. كما أنها تقدم فوائد رائعة للأشخاص الذين يعانون من الربو وأمراض القلب وكذلك أعراض انقطاع الطمث.

الخردل يحسن الصحة العقلية

مع تقدمنا ​​في السن، ينخفض ​​أداؤنا العقلي بشكل عام. كشفت الأبحاث أن تناول ثلاث حصص من الخضار الورقية الخضراء كل يوم قد يساعد في تقليل فقدان الوظيفة العقلية ببساطة بنسبة 40٪.

الخردل لصحة العين

تحتوي خضار الخردل على 123.57٪ من القيمة اليومية لفيتامين أ في كوب واحد. فيتامين أ مهم للغاية لـ صحة العين. لرؤية الطيف الكامل للضوء، تحتاج العين إلى إنتاج أصباغ معينة للخلايا المستقبلة للضوء في شبكية عينك لتعمل بشكل مناسب. نقص فيتامين A يوقف إنتاج هذه الأصباغ، مما يؤدي إلى العمى الليلي.

الخردل لصحة القلب

يساعد تضمين الخردل الأخضر في نظامك الغذائي في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. أنها تحمي من أمراض القلب بسبب تركيزها العالي من فيتامين ج وبيتا كاروتين.

الخردل يحارب سرطان الكبد

يحتوي الخردل الأخضر على 829.8 ميكروجرام من فيتامين K والذي ثبت أنه رائع في الحد من مخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا والقولون والمعدة والأنف والفم. اكتشف البحث أن الجرعات العالية من فيتامين ك تساعد مرضى سرطان الكبد على الاستقرار وحتى تحسين وظائف الكبد.

الخردل المطحون للبشرة

يساعد فيتامين A الموجود في الخردل الأخضر على تقليل إفراز الدهون الزائدة، وهو في الواقع سبب رئيسي لـ حب الشباب. كما أنه يقوي الأنسجة الدفاعية للجلد، وبالتالي يعزز الصحة العامة وحيوية سطح الجلد. فيتامين أ ضروري أيضًا للحفاظ على أنسجة الجلد والأغشية المخاطية بشكل صحيح. يطرد السموم من الجسم ويطهر النظام بفضل خصائصه المضادة للأكسدة.

الخردل يحارب نزلات البرد والإنفلونزا

يحتوي الخردل على فيتامين سي وهو مهم للغاية لنظام المناعة الصحي ويلعب دورًا مهمًا في قدرة الجسم على محاربة نزلات البرد والفيروسات. اقترحت العديد من الأبحاث أن 1000 مجم من فيتامين سي يساعد على محاربة نزلات البرد، وتقليل خطر الإصابة بمزيد من المشاكل ، مثل الالتهاب الرئوي والتهابات الرئة.

يمنع تكون حصوات المسالك البولية

يساعد الاستهلاك المنتظم لخضر الخردل الغني بفيتامين أ على منع تكوين حصوات المسالك البولية بسبب تكوين فوسفات الكالسيوم. يساعد في الحفاظ على شكل بطانة المسالك البولية ، وبالتالي تقليل فرصة تكرار ظهور الحصوات.

الآثار الجانبية لنبات الخردل

بالرغم من فوائده العديدة لابد من استشارة الطبيب قبل الاستخدام حتى يتم التأكد من مدى أمانة على صحتك، فمع كثرة الاستخدام يحدث نوع من الآثار الجانبية مثل :

• يسبب كثرة الاستخدام الغثيان والقئ والإسهال والدوخة.
• قد يتسبب إعادة تسخين بقايا الخردل الأخضر في تحويل إلى نترات، وقد تتشكل بعض البكتيريا بسبب ذلك. قد تكون هذه المركبات ضارة بصحتك عند تناولها بكميات كبيرة، لذا حاول أن تأكل الخردل الأخضر بعد طهيها بوقت قصير إن أمكن.
• بسبب فيتامين K الموجود في تغذية الخردل الأخضر ، إذا كنت تأكلها بكميات كبيرة ، فقد تواجه تغييرًا في طريقة تجلط الدم. سترغب في تجنب ذلك إذا كنت تتناول أدوية مميعة للدم ، مثل وارفارين.
• يجب على بعض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في حصوات المسالك البولية الأوكسالات تجنب تناول الخضروات التي تنتمي إلى عائلة براسيكا ، مثل الخردل الأخضر ، لأن المواد الطبيعية الموجودة في الخضروات قد تؤدي إلى تبلور أحجار الأكسالات بسبب التقليل من امتصاص الكالسيوم.