طريقة عمل سبرنج رول بأنواعه المختلفة

أصبح السبرينغ رول في الفترة الأخيرة شائعاً بشكل كبير في الدول العربية، بعد شهرته في المطبخ الصيني والفيتنامي وأوروبا وأمريكا الشمالية، وهو نوع من المقبلات على شكل أصابع مقلية بالزيت، ومحشية بالعديد من الخيارات.

في هذا المقال سنقدم لك طرق عمل سبرينج رول، وإعداد حشوة سبرنغ رول.

طريقة عمل عجينة السبرنج رول

يمكنك صنع رقائق سبرنج رول بشكل شخصي في المنزل وبطريقة سهلة وبسيطة، وفق مايلي: ^[1]  

• نضع كوب من دقيق القمح و3 ملاعق كبيرة نشاء ذرة ونصف ملعقة صغيرة ملح، ونقوم بمزجها جيداً.
• نضيف للمزيج كوب وربع من الماء.
• نقوم بخفقهم جيداً للحصول على قوام ناعم ورقيق بدون أي تكتلات.
• يمكنك إضافة ماء أقل أو أكثر، اعتماداً على جودة الدقيق، فالمهم أن يكون الخليط ذو قوام متدفق.
• نقوم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار منخفضة، حتى تصبح المقلاة ساخنة قليلاً (لا شديدة السخونة).
• بعد ذلك نرفع المقلاة عن النار، ونسكب ملعقتين كبيرتين من الخليط في المقلاة ونقوم بتدوير وإمالة المقلاة حتى ينتشر الخليط (يجب عليك رفع المقلاة فوق الموقد وسكب الخليط، لأنها إن بقيت على النار تماماً سيتم طهي الخليط قبل نشره ولن ينجح).
• في حال كان لديك مقلاة عادية، يمكنك دهن المقلاة ببضع قطرات زيت كي لا يلتصق بها المزيج.
• احرص على توزيع الخليط جيداً في المقلاة كي يكون رقيقاً، لأنه إن كان سميكاً ستتكسر الرقائق أثناء لفها.
• قم بطهي الرقاقو حتى تبدأ الجوانب في الالتفاف وتصبح الفطيرة نوعاً ما شبه شفافة.
• لا تقم بقلبها على الجانب الآخر، قم بطهي جانب واحد فقط.
• اخرج رقاقة العجين المطهية من المقلاة وضعها في صينية أو طبق بحيث يكون الجانب المطبوخ إلى الأعلى.
• اترك أوراق السبرينغ رول لتبرد ثم طبقها فوق بعضها بحيث يكون الجانب المطبوخ إلى الأعلى.
• بمجرد وصول الرقائق إلى درجة حرارة الغرفة، يمكنك البدء في صنع السبرينغ رول.
• أو احتفظ بها مغطاة بوعاء في البراد، وعند حفظها في الثلاجة، ضع ورق زبدة بين الرقائق، بحيث يمكن فصل الرقائق بسهولة.
• يمكنك حفظها بهذه الطريقة في البراد لمدة تصل إلى أسبوع، أما في الثلاجة فتصل مدة حفظها إلى شهر.
• بعد إخراجها من الفريزر، قم بإذابة الثلج منها تماماً في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها.

  شاهدي أيضاً: فوائد الكاري للتخسيس وإنقاص الوزن

طريقة عمل حشوة سبرنج رول

بعدما قمنا بإعداد رقائق سبرنج رول، نحن الأن بحاجة لصنع الحشوة الخاصة بها.

بشكل عام لا توجد حشوة محددة لرول سبرينج، حيث هناك الكثير والكثير من وصفات، سنقدم لك الأشهى منها والأكثر انتشاراً: ^{[2]   [3]}  

طريقة عمل السبرنج رول بالجبن

لصنع الحشوة أنت بحاجة إلى:

• 400 غرام جبن الموزاريلا المبشور.
• 50 غرام جبن عكاوي المبشور.
• 500 غرام رقائق سبرنج رول.
• 55 غرام بقدونس مفروم ناعم.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• ربع كوب دقيق قمح.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير سبرنج رول بالجبن:

• اخلط الدقيق بقليل من الماء وقلبهما جيداً.
• ضع البصل والبقدونس وجبن العكاوي وجبن الموزاريلا في وعاء عميق، وامزجهم بشكل جيد.
• افرد رقيقة عجينة السبرنغ رول على سطح مستوٍ، ثم ضع الحشوة على طرفها ولفها رول.
• استخدم مزيج الماء والدقيق لإغلاقها.
• ضع أصابع سبرنج رول في الزيت على نار متوسطة واقليها حتى تكتسب لون ذهبي.
• بعدها اخرجها من الزيت، صفها من الزيت، ثم ضعها في طبق التقديم وزين الطبق برشة بقدونس مفروم.

طريقة عمل السبرنج رول بالدجاج

مقادير صنع أصابع سبرنج رول بالدجاج:

• ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
• رشة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة صغيرة نشاء ذرة.
• 500 غرام صدر دجاج مفروم.
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي (كل واحدة على حدة).
• 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
• حبة بصل أخضر مفرومة.
• نصف رأس ملفوف صغير مبشور.
• جزرتان مبشورتان.
• ربع كوب ماء.
• 50 من اللفائف السبرينغ رول.
• زيت نباتي للقلي.
• ملعقة نشاء ذرة كبيرة.

طريقة تحضير أصابع سبرنج رول بالدجاج:

• قم بخلط صلصة الصويا والفلفل وملعقة نشاء الذرة الصغيرة، ثم أضف الدجاج المفروم وأخلطهم جيداً، واترك المزيج منقوعاً لمدة 10 دقائق.
• سخن مقلاة على نار عالية، وبعدها أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، واسكب فوقها الدجاج وقلبهم حتى يصبح لونه بنياً، ثم أرفعه عن النار واتركه جانباً.
• نظف المقلاة، ثم قم بتسخينها مجدداً، وأضف لها الملعقة الثانية من الزيت النباتي المتبقي، ثم أضف البصل الأخضر والثوم والزنجبيل واطهيهم لمدة 30 ثانية دون حرقهم، ثم أضف الجزر والملفوف، وقلب المزيج جيداً على نار متوسطة إلى عالية لمدة دقيقتين أو حتى ينضج الجزر.
• اضف الدجاج المطبوخ إلى المقلاة واخلطهم جيداً.
• بعدها انشر الخليط على صينية حتى يبرد، واجعلها مائلة، حتى يتجمع أي سائل على الجانب الآخر.
• عندما يبرد الخليط، تخلص من السائل.
• بعدها قم بخفق ملعقة نشاء الذرة الكبيرة والماء معاً (سيساعدك ذلك على ختم السبرينغ رول).
• افرد رقاقة السبرينغ  على سطح نظيف وجاف، وأضف ملعقة كبيرة من الحشوة في الجزء السفلي.
• قم بلفها مع إغلاق الجانبين اليمين واليسار، ودون ترك جيوب هوائية.
• قم بطلاء القليل من خليط ​​نشاء الذرة على طول الحافة وأغلقها.
• ضعها اللفافة جانباً وقم بإعداد غيرها، لكن انتبه إلى ضرورة تغطيتها وتغطية الرقائق التي تقوم بلفها، كي لا تجف.
• قم بقليها في الزيت، مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح لونها بنياً.
• ضعها على طبق مبطن بورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وقدمها ساخنة.

طريقة عمل السبرنج رول بالجلاش

الجلاش هي رقائق عجين جاهزة، يتم شرائها من السوق واستخدامها في صنع الأطعمة والحلويات، لذا في حال لم يكن لديكم الوقت الكافي لصناعة رقائق سبرنج رول بالمنزل، يمكن الاستعاضة عنها بعجينة جلاش.

مقادير تحضير سبرينج رول جلاش:

• نصف كيلو جلاش.
• 250 غرام دجاج مقطع إلى مكعبات.
• بصلة مقطعة شرائح.
• نصف كوب ملفوف ابيض مبشور.
• نصف كوب ملفوف نهدي مبشور.
• كوب من الفليفلة مقطع قطع صغيرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف كوب جزر مبشور.
• ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة تحضير السبرنج رول بالجلاش:

• قم بتسخين ملعقتين من الزيت في وعاء على الغاز.
• أضف الدجاج والفلفل والريحان والملح واستمر في تقليب المزيج حتى يتغير لون الدجاج.
• قلب الدجاج على نار هادئة حتى ينضج وتجف منه السوائل.
• قم بتشويح البصل في وعاء أخر بالكمية المتبقية من الزيت.
• عندما يذبل البصل، أضف الكرنب والجزر والفلفل وقلبهم لمدة أربع دقائق.
• أضف الدجاج إلى مزيج الخضار وقلبهم لمدة قليلة، ثم أطفئ الغاز.
• افرد ورق الجلاش، وضع الحشوة على الطرف ولف الرقائق على شكل رول.
• ضع أصابع سبرنج رول في الزيت على نار متوسطة واقليها حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
• بعدها اخرجها من الزيت، ثم ضعها في طبق وقدمها.

  شاهدي أيضاً: ستيك بصوص الليمون كيتو

ختاماً، إن وصفات الحشوة هذه ليست الوحيدة، حيث لازال هناك وصفات أخرى لحشوة السبرنج رول، يمكنكم التعرف عليها وعلى طريقة تحضيرها من خلال المقال التالي "وصفات سبرنج رول لذيذة وشهية".