الشمندر: فوائد لم تكن تتخيلها

يعد الشمندر إحدى الهبات الكريمة التي منحتها لنا الطبيعة، على الرغم من أنها قد لا تحتل مكانة بارزة في قائمة تفضيلات العديد منا في الطهي اليومي، إلا أن لديها خصائص وفوائد لم تكن تتخيلها، ويمكنك تضمينها بسهولة ضمن النظام الغذائي، إليك هذا المقال.

ما هو الشمندر

الشمندر هو نبات عُشبي يُعتبر جزءاً من فصيلة اللبلاب أو البنجريات، ويتميز بجذوره اللحمية التي تكون عادةً لونها أحمر أو أصفر أو أبيض، وهي الجزء الرئيسي الذي يستخدم في التغذية.

يتواجد الشمندر في البيئات المعتدلة ويُزرع في جميع أنحاء العالم، يتميز هذا النبات بأوراقه الخضراء الكبيرة والزهور الخضراء الصغيرة التي تظهر على سيقانه. إلى جانب الجذور، يمكن استخدام أوراق الشمندر في الطهي أحياناً.

تحتوي جذور الشمندر على تركيبة غنية من العناصر الغذائية؛ مثل: الألياف، والفيتامينات، والمعادن، بالإضافة إلى مجموعة من المركبات الفعالة؛ مثل: البيتانين، والبيتالين، التي تمنحها لونها الطبيعي. يعتبر الشمندر مصدراً هاماً للمغذيات والمركبات الغذائية الضرورية لصحة الإنسان، كما يمكن إضافته إلى نظامك الغذائي بسهولة عن طريق السلطات والمعكرونة.^[1]  

فوائد الشمندر

الشمندر يتميز بعدة فوائد صحية قيمة ناتجة عن تركيبته الغنية بالمواد الغذائية والمركبات الفعالة، إليك بعض الفوائد الصحية للشمندر:^[2]  

• مصدر غني بالألياف: يحتوي الشمندر على كمية عالية من الألياف الغذائية التي تساهم في تحسين عملية الهضم وتقليل مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك.
• غني بالمعادن: يحتوي الشمندر على العديد من المعادن الضرورية للجسم مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم. هذه المعادن تلعب دوراً هاماً في صحة العظام والأعصاب والدورة الدموية.
• مصدر جيد للفيتامينات: يحتوي الشمندر على فيتامينات مهمة مثل فيتامين سي وفيتامين أ وفيتامين ك. هذه الفيتامينات تدعم صحة الجهاز المناعي وصحة البشرة والنظر.
• مضادات الأكسدة: يحتوي الشمندر على مركبات مضادة للأكسدة مثل البيتانين والبيتالين، والتي تساعد في مكافحة الضرر الناتج عن الجذور الحرة في الجسم وتحسين وظائف الخلايا.
• تحسين ضغط الدم: يُعتقد أن الشمندر يمكن أن يساعد في تحسين ضغط الدم بسبب احتوائه على مركبات النيترات التي تمكن الأوعية الدموية من التوسع وتحسين تدفق الدم.
• دعم الأداء الرياضي: بسبب احتوائه على النيترات، يُعتقد أن تناول الشمندر يمكن أن يعزز الأداء الرياضي ويزيد من القدرة على التحمل.
• تحسين وظائف الكبد: يحتوي الشمندر على مركبات تدعى بالبيتاين، والتي يعتقد أنها تساعد في تحسين وظائف الكبد وتطهيره.
• تقليل مخاطر بعض الأمراض المزمنة: هناك بعض الدراسات التي تشير إلى أن تناول الشمندر يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية.

من المهم أن يتم استهلاك الشمندر كجزء من نظام غذائي متوازن، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية معينة استشارة الطبيب قبل إدراجه في نظامهم الغذائي.

القيم الغذائية في الشمندر

الشمندر هو مصدر مهم للعديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الإنسان. إليك قائمة بالقيم الغذائية التقريبية للشمندر في كل 100 غرام:^[3]  

السعرات الحرارية: 43 سعرة حرارية

البروتين: 1.6 جرام

الدهون: 0.2 جرام

الكربوهيدرات: 9.6 جرام، ومنها الألياف الغذائية: 2.8 جرام، بالإضافة إلى السكريات: 6.8 جرام.

محاذير تناول الشمندر

على الرغم من الفوائد الصحية التي يقدمها الشمندر، إلا أن هناك بعض المحاذير التي يجب أخذها في اعتبارك عند تناوله:^[4]  

• حساسية الجلد: قد يكون بعض الأشخاص عرضة للحساسية تجاه مركبات الشمندر، وقد يؤدي تلامس الشمندر بالجلد إلى ظهور حكة أو تهيج.
• ارتفاع البوتاسيوم: الشمندر غني بالبوتاسيوم، ولذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى ويتناولون أدوية ترفع من مستويات البوتاسيوم في الدم أن يتوخوا الحذر.
• تأثير اللون على البول: تناول كميات كبيرة من الشمندر يمكن أن يؤدي إلى تغيير لون البول إلى اللون الأحمر. هذا أمر طبيعي وغير مؤذي، ولكن يمكن أن يثير القلق لدى بعض الأشخاص.
• تأثير على السكر في الدم: يحتوي الشمندر على كمية من السكريات الطبيعية، لذا يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في مستويات السكر في الدم مراقبة تناولهم للشمندر.
• التفاعل مع الأدوية: بعض الأدوية قد يكون لها تفاعل مع الشمندر، لذا يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية معينة استشارة الطبيب قبل تضمين الشمندر في نظامهم الغذائي.
• محتوى الأكسالات: يمكن أن يحتوي الشمندر على آثار من الأكسالات (مواد كيميائية توجد بشكل طبيعي في بعض النباتات)، والتي قد تكون سامة عند تناولها بكميات كبيرة.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية خاصة أو يتناولون أدوية معينة استشارة الطبيب قبل تضمين الشمندر في نظامهم الغذائي.

باختصار، يمكن القول إن الشمندر هي واحدة من تلك الخضروات القليلة التي تحمل في طياتها كنزًا من الفوائد الصحية والغذائية. من الألياف الغنية إلى الفيتامينات والمعادن الضرورية، لكن  رغم كل الفوائد المبهرة، يجب عليك دائماً مراعاة أي محاذير صحية والتأكد من ملاءمتها لحالتك الصحية الخاصة.